魚香肉絲

準(zhǔn)備食材

玉米胚芽油， 里脊肉， 200克， 胡蘿卜 半個(gè)，尖椒 一個(gè)， 木耳 ， 適量

調(diào)汁：生抽 兩勺 ， 老抽 一勺， 醋 一勺， 白糖 兩勺，玉米淀粉 一勺， 清水 5勺

操作步驟

1：里脊肉切絲，適量鹽，一勺料酒，一個(gè)蛋清，一勺淀粉，適量玉米油（防止粘連）腌制10分鐘。

2：空碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋，兩勺白糖，一勺淀粉，五勺清水?dāng)噭騻溆?/p>

3：鍋中水開放入配菜， 燙30秒撈出。鍋中倒入玉米油，放入肉絲，肉絲炒白撈出。

4：鍋留底油爆香蔥姜蒜，干紅辣椒，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入肉絲翻炒上色后倒入配菜，在倒入調(diào)好的料汁，翻炒入味出鍋享用。

咖喱洋蔥骰子牛

材料：牛排肉一片，咖喱粉適量，黃洋蔥一個(gè)，鹽適量。

做法：

1、牛排洗凈，切成2×2厘米的小塊。

2、將洋蔥洗凈，切成二公分寬，備用。

3、熱鍋下油，開中火，放入牛肉塊，快速翻炒30秒，然后轉(zhuǎn)中大火，下入洋蔥，以炒10秒煎20秒的方式，持續(xù)90秒鐘，關(guān)火，下入鹽和咖喱粉，快速翻炒均勻，起鍋。

4、起鍋后靜置一分鐘，就可以享受了。

黃瓜拌粉絲

1、首先準(zhǔn)備2根黃瓜洗凈擦成細(xì)絲，再準(zhǔn)備2棵香菜洗凈去根切成4cm左右的段。

2、炒鍋內(nèi)加入適量清水燒開，然后關(guān)火放入一把龍口粉絲泡30秒鐘，一定要記好時(shí)間，不能泡太長(zhǎng)時(shí)間，不然粉絲就沒有彈性了，撈出后要立即用冷水投涼。

3、準(zhǔn)備幾瓣大蒜搗成蒜泥，放在一個(gè)干凈的盆中，接著再加入一勺麻汁，一勺生抽，一勺醋，一勺麻油攪拌均勻，麻汁越拌會(huì)越干，所以還要再加入2勺清水來泄開。

4、把黃瓜絲、香菜段放入盆中，再放入泡好的粉絲，快速翻拌均勻即可裝盤享用。

蠔油絲瓜

1.準(zhǔn)備長(zhǎng)絲瓜一根，洗凈后先削去外皮，然后切成滾刀塊，切好以后放入水盆中，加入幾滴白醋，避免絲瓜氧化變黑。

2.紅椒一個(gè)去掉內(nèi)瓤，切成三角塊，用來配色。蒜子一小把切成蒜末，裝入小盆里面?zhèn)溆谩?/p>

3.鍋里面燒水，加入少許食鹽增加底味，再加入少許白醋防止絲瓜顏色變黑。水開后下入絲瓜，倒入紅椒，焯水30秒即可撈出。

4.起鍋添入食用油，倒入蒜末爆香，炒出蒜香味以后，倒入絲瓜和紅椒，翻炒幾下加入適量的蠔油，加少許生抽提鮮，快速翻炒均勻，美味即成。

紅燒肉末茄子

【材料】：茄子1根、肉末 120克、黃豆醬 1湯匙、蔥蒜 適量、蠔油 1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙

【做法】：

1、把茄子切片，然后撒鹽，用手不停的抓擠，然后用水洗一下，把水?dāng)D干；

2、鍋里放和平時(shí)炒菜一樣的油量，倒入茄子煎軟，然后將茄子鏟起來；

3、鍋內(nèi)留底油，倒入蒜末炒香后，下肉末大火煸炒至肉末變色，放入黃豆醬炒出紅油；

4、倒入茄子翻炒，淋入生抽、蠔油、糖調(diào)味，加小半碗溫水燜燒，收汁后出鍋前放入適量蔥花即可。

青蒜炒肚絲

?材料：熟豬肚、青蒜、蔥、干辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。熱鍋涼油，放入蔥花、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

2、放入切好的肚絲，翻炒均勻烹入料酒，后加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可

辣椒炒肉

?準(zhǔn)備食材：豬肉，青尖椒，小米辣，蒜末，料酒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、豬肉切成薄片（要帶點(diǎn)肥肉的），青尖椒切成滾刀塊，小米辣斜切成段。

2、起鍋燒油，放入肥肉煸出油，倒入瘦肉翻炒至變色，加入料酒和蒜末翻炒幾下，再加入生抽、蠔油、老抽調(diào)味上色，翻炒均勻。

3、倒入青尖椒和小米辣，開大火快速翻炒，炒至辣椒斷生即可出鍋。

炒豬肝

?食材準(zhǔn)備：新鮮豬肝250克，洋蔥半個(gè)，蔥姜適量，青紅椒各1個(gè)，醬油2勺，花雕酒1勺，蠔油1勺，白胡椒粉少許，食鹽和食用油適量，白糖少許，白醋1勺，淀粉1勺

1、將豬肝切成薄片，放入清水中，加入面粉，白醋，抓拌一會(huì)兒，然后再用清水洗凈，瀝干水分備用。

2、將豬肝放大盤子中，加入花雕酒1勺，醬油2勺，食鹽適量，淀粉1勺，胡椒粉少許，下手抓拌均勻，使各種調(diào)味料包裹到豬肝上，腌制10分鐘。

3、腌制豬肝的同時(shí)，我們將洋蔥切成小塊，青紅椒洗凈切成小塊。

4、鍋內(nèi)下入食用油燒熱，下入蔥花姜片炒香，放入腌制好的豬肝，快速翻炒至變色，然后盛入盤中。

5、另外起鍋淋少許食用油，下入洋蔥炒香，然后下入青椒和紅椒，翻炒1分鐘，香味撲鼻，最后將炒好的豬肝再次下鍋一起翻炒，然后加入1勺熱開水，1勺蠔油，少許白糖，翻炒至入味就可以出鍋了。

涼拌手撕杏鮑菇

【用 料】杏鮑菇 2根 香菜 2根 小米辣 2根 生抽 2湯匙 陳醋 1湯匙 蠔油 2茶匙 鹽 1克 糖 1茶匙 油 適量

【做 法】

1、杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋中，中大火蒸10分鐘左右，可以用筷子插杏鮑菇，能輕松穿透即可。

2、蒸好的杏鮑菇，取出來稍放涼，戴上一次性手套，把杏鮑菇撕成細(xì)條。沿著杏鮑菇的纖維紋理撕，很容易就撕成細(xì)條了。蒸好的杏鮑菇也可以用冷水沖涼，這樣杏鮑菇的口感會(huì)比較脆嫩有彈性。

3、把蒜去皮剁成蓉；香菜洗凈切碎；小米辣切成小圈待用。

4、生抽2湯匙 、陳醋1湯匙、蠔油2茶匙、鹽 1克 、糖 1茶匙放入調(diào)味碗中，攪拌均勻。

5、接著將調(diào)好的味汁倒入到撕好的杏鮑菇中。把蒜蓉、香菜碎、小米辣碼在杏鮑菇上面。

6、鍋中加入油，燒至八九成熱至冒煙，把熱油淋在蒜蓉、小米辣上，激發(fā)出香味，然后拌勻。拌好的杏鮑菇靜置放一會(huì)兒，這樣更入味。

胡蘿卜炒豆皮

材料：豆皮、胡蘿卜、青椒、八角、紅辣椒、大蒜、老抽、生抽、蠔油、食鹽

做法：

1.豆皮切成細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)絲，青椒切細(xì)絲，再準(zhǔn)備蒜片、紅辣椒、八角放一起。

2.燒一鍋開水，把豆皮焯水一分鐘后撈出，另起鍋加入少許植物油，油熱下入輔料爆香。

3.下入胡蘿卜絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右，再下入豆皮翻炒均勻。

4.接著加入老抽、食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，把調(diào)料翻炒化開后即可完成。