宮廷牛肉
此菜不同于傳統的番茄牛腩，顏色更加紅潤，加之山藥等食材，湯汁自然粘稠，味道微酸，又伴以胡椒粉的香氣，成菜既有好賣相又有好味道。
制作方法：
1、用清水將牛肋肉500克沖洗干凈，入沸水鍋中焯水。
2、鍋內入色拉油20克，煸香八角2個，花椒、桂皮各3克，香葉2克，噴淋料酒15克，下入焯水后的牛肋肉，加水2干克煮熟，撈出改刀成小方塊。
3、西紅柿300克去皮，切丁；鐵棍山藥100克去皮切滾刀塊；胡蘿卜100克切小塊；圓蔥100克切丁。
4、鍋入色拉油10克，煸香圓蔥100克、姜片20克，加番茄醬30克，放入西紅柿丁煸炒粘稠、出色，注入高湯800克，放入煮熟的牛肋肉塊、鐵棍山藥，加鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克大火燒開，小火燒10-20分鐘即可。
關鍵：
1、山藥精選料。
除了要選擇高品質的牛肋肉，此菜的另一食材山藥要選擇當地產的鐵棍山藥，其液汁較濃，煮食后口感甜香，入口覺得“面而甜”。
2、番茄醬＋西紅柿。
湯汁的紅潤色澤來自于番茄醬與西紅柿丁的共同作用。番茄醬的作用主要是使菜品顏色更加紅、番茄的味道更濃、增加湯汁的濃稠度；西紅柿丁的作用是使菜品帶有西紅柿本身的香氣、增加酸味。兩者共同配合，達到味道與色澤上的“雙贏”。
3、牛肉2次熟制。
牛腩肉需要2次熟制，首先斷生，其次才是入味。經過2次熟制的牛肉肉質較軟爛，入味較好，鮮香氣味濃郁，若直接成熟，則牛肉的肉質達不到最好的效果且血水會影響菜品的口味。
紅湯焗龍蝦
主料：澳洲紅龍1只約1000克。
輔料：蕎麥面250、西蘭花150克、蒜茸15克、干蔥茸20克、姜米8克。
調味料：雞粉5克、濃縮海鮮汁10克、家樂黃汁粉60克、香辣紅湯醬10克，鹽5克、糖5克、水1000克。
烹飪步驟：
1、將龍蝦宰殺，切塊，洗凈后待用；
2、龍蝦塊怕粉后過油，蕎麥面燜入底味放入底盤；
3、小料爆香，加水放入調味料，加入龍蝦塊燜煮后勾芡；
4、和飛水后的西蘭花一起裝盤即可。
青椒皮蛋養顏凍
原料：皮蛋3個、純牛奶1盒、凝膠片30克、白糖50克、青椒30克、食用油適量。
制法：
1、凝膠片入鍋，加白糖和清水100 毫升熬化，分成兩份。
2、皮蛋去殼切丁，加入一份熬化的凝膠片水拌勻，裝入模具內，放入冰箱冷凍2小時，從模具中取出。
3、純牛奶加入剩下的凝膠片水拌勻，倒入模具，入冰箱冷凍2小時定型，取出與皮蛋凍一起切塊擺盤。
4、青椒過油后剁碎，舀在皮蛋凍上，稍加裝飾即成。
