果醬蜜汁烤鴨脯
原料：
鴨胸肉1塊（約7兩）、叉燒醬、果醬。
做法：
1、把鴨胸肉拭干水份，用叉燒醬、糖各1匙，酒、味精、老抽各少許腌制2小時左右（時間越長越入味）；
2、放進烤箱中層，用200度左右烤至所需熟度，中途取出兩面涂上腌汁，出爐前涂上糖膠烤上色；
3、用1-2匙果醬加入適量腌汁和粟粉調成汁料燒開；
4、淋上汁料，上碟即可。
麻香汁脆脆蠔
原料：
生蠔5只、鷹粟粉20克、雞蛋黃1只、百利黃面包糠150克。
調料：鮑魚汁30克、辣鮮露5克、蠔油5克、二湯50克、生粉水10克、三蔥油8克、老抽2克、糖1克。
制作：
1、預制：蛋黃漿（家樂鷹粟粉20克、雞蛋黃1只攪拌均勻即可）；
2、將主料洗凈汆水吸干水分，裹勻蛋黃漿后再均勻地裹上黃面包糠；
3、起鍋燒油至110℃，將主料炸至金黃后裝盤即可，把調料攪勻作為醮醬。
鮮橙一品鮮
特點：橙香濃郁，肉質鮮嫩。
原料：日本豆腐2支，蛤蜊250克，枸杞2克，蟹肉50克，鮮橙10個。
調料：鹽2克，味精2克，胡椒粉0.5克，蔥油50克，高湯100克，風車生粉5克，姜末3克。
制作：
1、鮮橙洗凈，切去1/3，修成碗狀，將橙肉取出榨汁。
2、蛤蜊入清水中靜養2小時，待其吐盡泥沙，入沸水中大火汆10秒，撈出取肉。
3、日本豆腐切1厘米見方的??；鍋內放入蔥油，燒至七成熱時放入姜末小火煸炒出香，下蛤蜊肉、蟹肉小火煸0.5分鐘至出香，入高湯、橙汁、豆腐小火燒開，用鹽、味精、胡椒粉調味，用生粉勾芡后盛入鮮橙碗內，用枸杞點綴。
