第一種草魚(yú)：推薦食譜紅燒草魚(yú)

草魚(yú)價(jià)格親民，刺少肉厚，很適合紅燒魚(yú)。做好的魚(yú)咸香入味兒，是很不錯(cuò)的一道下飯菜。

原料:草魚(yú)1條，蔥姜蒜，蒸魚(yú)豉油，料酒，白酒1勺，醋1勺，胡椒粉，十三香，玉米淀粉，油

做法步驟:

1、草魚(yú)收拾干凈，切塊，放胡椒粉、料酒、少許鹽，抓勻腌制一會(huì)。

2、魚(yú)塊放進(jìn)保鮮袋里，放玉米淀粉，扎緊袋口，用力搖晃幾下。讓魚(yú)塊表面薄薄的粘一層淀粉。為什么要用保鮮袋不用盆呢？因?yàn)槲也幌胂磁柩剑?/span>

3、鍋里放油燒熱，逐個(gè)放入魚(yú)塊。魚(yú)塊剛放進(jìn)去的時(shí)候不要著急翻動(dòng)，等一面煎至焦黃后再翻面。

4、魚(yú)塊煎至兩面焦黃，分別烹入白酒和醋，去腥。放十三香和蔥姜蒜，炒香。

5、放少許鹽，加蒸魚(yú)豉油，加適量熱水，水的量剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)塊即可。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉魚(yú)。

6、燉至魚(yú)肉成熟、入味，鍋里湯汁將干即可關(guān)火。燉魚(yú)一定要加熱水，才能激發(fā)出魚(yú)的香味。不用放老抽，蒸魚(yú)豉油上色就足夠了。

第二種帶魚(yú)：推薦食譜紫蘇香煎帶魚(yú)

從來(lái)都不知道帶魚(yú)跟紫蘇居然可以這么搭。帶魚(yú)的鮮加上紫蘇的特殊香氣，絕了！！帶魚(yú)肉質(zhì)比較緊實(shí)也不容易粘鍋。總之好吃好吃，而且做法超簡(jiǎn)單～

食材：帶魚(yú)，紫蘇，姜蒜，干辣椒，蔥

調(diào)料：生抽，鹽，料酒

做法：

1、 首先把帶魚(yú)切小段，然后加入適量的鹽、料酒和姜腌制10分鐘備用。

2、熱油下帶魚(yú)中火煎到兩面金黃裝出，然后鍋中下蒜末，姜，干辣椒炒出香味。

3、然后倒入帶魚(yú)和紫蘇，繼續(xù)翻炒兩分鐘后，加入少量生抽提鮮。最后下蔥花出鍋～帶魚(yú)切小塊煎制的時(shí)候更容易煎熟，如果害怕煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋的話，可以在油里面下少量鹽。（翻動(dòng)次數(shù)不要太多）

第三種鯉魚(yú)：推薦食譜鰱魚(yú)魚(yú)豆腐湯

鰱魚(yú)湯的功效有很多，做法也多樣。鯉魚(yú)湯像我這樣做，保證你喝了還想再喝～

食材：鰱魚(yú)一條，豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)，姜絲適量，鯽魚(yú)用新鮮的鯽魚(yú)比較好，野生的最好！

做法：

1、鰱魚(yú)一條，清理好內(nèi)臟，清洗干凈，豆腐切好備用。

2、起鍋燒油，油熱打入兩個(gè)雞蛋，煎制兩面金黃，盛出備用。

3、鍋中加油加入姜絲，把鰱魚(yú)煎制兩遍金黃定型后，加入開(kāi)水，大火煮開(kāi)至湯汁變白，大概十分鐘到十五分鐘的樣子。加入雞蛋，豆腐，適量鹽調(diào)味，再次煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁更濃更白即可。

4、鰱魚(yú)湯最主要的就是開(kāi)水煮好之后，可以小火慢燉，時(shí)間達(dá)到湯汁肯定是濃白的，味道也更鮮美。

第四種紅燒鯉魚(yú)

以往都是紅燒啊，醬燜魚(yú)啊之類的做法，今天換個(gè)口味吃個(gè)清燉的，太香了，這個(gè)魚(yú)湯好鮮，饅頭蘸魚(yú)湯吃那叫一個(gè)香，要想燉的魚(yú)不醒還香，這里有技巧，一定要記住，不可忽略的步驟和材料，不要再問(wèn)這個(gè)家里沒(méi)有可不可以不放？我的正確回答是：不可以！沒(méi)有可以去買(mǎi)，當(dāng)然你要不放也可以，但是味道就變了！

1：魚(yú)要買(mǎi)新鮮的魚(yú)，也就是活的魚(yú)，內(nèi)臟一切一定要清理干凈。

2：油比炒菜時(shí)稍微多一些，放入魚(yú)塊用大火煎，煎至兩面微金黃，千萬(wàn)不要小火煎，否則魚(yú)湯就沒(méi)有奶白色了。

3：白芷這味調(diào)料一定要放，一小片足夠，有了它可以不用料酒，魚(yú)湯特別香很鮮。所以它是關(guān)鍵調(diào)料不可沒(méi)有。下面來(lái)開(kāi)始制作：

食材：新鮮鯉魚(yú)1條，蔥和姜，花椒，大料，白芷，鹽少許。

做法：

1、魚(yú)可以讓師傅處理好，拿回家后清洗干凈，內(nèi)臟不要，然后切成幾段大塊。

2、熱鍋放入適量油加熱，油溫微冒煙時(shí)放入魚(yú)塊，大火煎至兩面金黃，放入花椒大料白芷。

3、加入清水，加多一些還可以喝魚(yú)湯，放入蔥姜大火燉，先開(kāi)蓋燉10分鐘，表面飄的油沫撇掉，10分鐘后放入少許適量鹽再轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘，出鍋前嘗一下咸淡可以再添加，口味根據(jù)自己的來(lái)，出鍋后喜歡吃香菜可以放點(diǎn)，蔥花都可以，真的太香了。趕緊試試吧！

第五種黑魚(yú)：推薦食譜魚(yú)片湯

做法：

1、黑魚(yú)去骨，削片。魚(yú)片放入適量淀粉，少許鹽胡椒粉，一個(gè)蛋清抓勻腌制半小時(shí)左右。魚(yú)骨切段，魚(yú)頭從中間劈開(kāi)。當(dāng)然也可以請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的師傅幫忙去下魚(yú)骨切段，劈開(kāi)，回家自己削魚(yú)片就好了。

2、生姜切片，蔥洗一下，香菜切段。

3、起鍋燒油，五成熱稍稍冒煙就把魚(yú)頭魚(yú)骨放下去中小火慢煎，煎至金黃翻面。另一面也煎至金黃放入姜片。

4、接著放入少量的醋撒一圈，料酒撒一圈，為了去腥。

5、倒入適量開(kāi)水。家里有啥活的可以換進(jìn)砂鍋里煮，把蔥一起丟進(jìn)去。

6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)大火倒入魚(yú)片，用筷子輕輕順著一個(gè)方向攪拌，接著放入適量鹽雞精調(diào)味，魚(yú)片從微紅色變成白色就可以啦。關(guān)火，撒上香菜段。就可以開(kāi)吃開(kāi)喝咯。

第六種鯽魚(yú)：推薦食譜蘿卜鯽魚(yú)湯

食材：鯽魚(yú)2條、白蘿卜1根、雞蛋3個(gè)、小蔥3根、枸杞5粒

做法：

1、鯽魚(yú)洗凈，用蔥姜腌制片刻，然后擦干魚(yú)身上的水分;

2、起油鍋，將3個(gè)雞蛋打入鍋內(nèi)，煎成荷包蛋（因?yàn)槲壹矣?口人）

3、荷包蛋先盛起來(lái)，保留鍋里剩下的油，把鯽魚(yú)放進(jìn)鍋里，兩面煎至表皮變黃

4、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身大火煮10分鐘，記住一定要是開(kāi)水，這是奶白色魚(yú)湯的關(guān)鍵??

5、放入蘿卜絲和荷包蛋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘，加入鹽、枸杞燜煮2-3分鐘;

6、盛出后撒上蔥花即可，記得一定要用煮沸的開(kāi)水，魚(yú)湯才會(huì)奶白奶白的哦，當(dāng)然如果加上一些牛奶，味道會(huì)更鮮美。

第七種青魚(yú)：推薦食譜紅燒青魚(yú)

青魚(yú)（有的地方也叫鲅魚(yú)，但是絕不是馬鮫魚(yú)哦），燉魚(yú)首先準(zhǔn)備的鐵打6件套：蔥、姜、蒜、花椒、料酒、香醋、有了這6件套什么魚(yú)燉出來(lái)都一點(diǎn)不腥。

做法：

1、青魚(yú)整理頭部和肚子（肚子里貼在背部肉肉上的黑線一定要弄掉，那個(gè)非常腥哦～

2、冷鍋冷油放入青魚(yú)煎至鍋?zhàn)踊蝿?dòng)魚(yú)也跟著晃動(dòng)（這樣魚(yú)皮不會(huì)粘到鍋底）翻面在煎至金黃

3、鍋邊淋入料酒一圈加香醋一圈（放心成品沒(méi)有醋味的）和醬油一圈，放入蔥、姜、蒜、干辣椒加入清水末過(guò)魚(yú)即可

4、放入鹽根據(jù)自己口味調(diào)味哦，靈魂配菜來(lái)了：白菜用刀背拍一拍白菜邦的地方，讓組織破壞掉比較入味～然后撕成你喜歡的大小鋪在魚(yú)身上面～加蓋燜煮，湯汁剩1/3就可以盛出來(lái)啦～魚(yú)肉蘸著湯吃更有味道哦

第八種鱸魚(yú)：推薦食譜清蒸鱸魚(yú)

食材:新鮮鱸魚(yú)一條、料酒、生姜片若干、大蔥片若干、小蔥絲、生姜絲、香菜生抽、花椒

做法:

1.鱸魚(yú)清洗干凈內(nèi)臟和魚(yú)鱗，魚(yú)身黏膩的東西可以多加些鹽搓洗干凈，刀開(kāi)魚(yú)背（不要全開(kāi)，切開(kāi)口子就行，便于蒸著入味），在魚(yú)身兩側(cè)各劃斜刀3-4刀，魚(yú)身撒少許鹽，抹上料酒去腥，腌制10分鐘，在魚(yú)身上放上姜片、大蔥片，蒸盤(pán)上放筷子或大蔥段然后再將魚(yú)平在上面

2.蒸鍋燒水，待水開(kāi)上鍋蒸10分鐘左右取出

3.倒出蒸盤(pán)中的水，除去魚(yú)身上的姜片，再將小蔥絲、姜絲、香菜碎，放在魚(yú)身上

4.起鍋放上花椒粒，倒油，待花椒顏色變黑，將油潑在魚(yú)身上，然后再倒些生抽，一盤(pán)香噴噴的清蒸鱸魚(yú)就做好了。