隨著小雪的到來，漸漸進入寒冬，天氣一天比一天冷，日常除了增添衣物保暖以外，飲食上也要及時做出調(diào)整，多吃一些高營養(yǎng)的溫補食物來抵御寒冬。
冬天本身新鮮的瓜果蔬菜就少，再加上天冷不愿意出門，很多家庭都有愛囤食物，寒冬將至，如果要囤菜，建議這6種食物提前囤，能滿足日常所需，耐存放、營養(yǎng)全，還省得過年多花錢。
豬肉作為日常吃得最多的肉食，營養(yǎng)豐富、口感也不錯，現(xiàn)在都已經(jīng)二十一斤了，等到年跟前會更貴，可以挑新鮮的多買點，即便放冰箱凍半年，拿出來依舊好吃。
推薦做法：【水煮肉片】
1.里脊肉800克，切成3毫米左右的薄片；竹筍幾根，斜刀切成片；素毛肚200克，切成絲；大蒜切成末、再準備一把干辣椒，一小把麻椒備用。
2.切好的肉片加入食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽抓拌均勻，打入一個蛋清增加滑嫩感，繼續(xù)順著一個方向攪打至肉片出膠發(fā)黏，；抓入淀粉鎖住水分；淋上植物油防止粘連，腌制10分鐘。
3.鍋燒熱，不要放油，先倒入麻椒翻炒一會，再倒入辣椒一塊小火炒酥炒脆，倒在案板上軋碎成刀口辣椒。
4.鍋內(nèi)燒油，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，放入蒜末炒香，然后倒入竹筍和素毛肚大火翻炒30秒鐘，蘇安生以后加入清水，放入食鹽2克、雞粉2克，大火煮1分鐘，倒出來墊底。
5.繼續(xù)把鍋中湯底燒開，轉(zhuǎn)小火下入肉片，大約煮1分鐘，肉片定型成熟以后芶入少許水淀粉把湯收濃。
6.然后連湯帶肉一起盛放在湯盆中，撒上刀口辣椒，澆上200度的熱油激發(fā)出香油，最后放上蒜末香菜、美味即成。
香菇是冬天常吃的食用菌，熱量低、蛋白質(zhì)高，能提供人體所需的多種氨基酸，還能促進對鈣的吸收，對于增強免疫力、預防感冒效果良好。
推薦做法：【香菇燉豆腐】
1.一塊老豆腐，切成豆腐丁；香菇幾個洗干凈，去除根部打上十字花刀；里脊肉300克剁成肉粒，增加香味；再切一點蒜末、姜絲、小米椒備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入香菇煮1分鐘左右倒出來，用清水洗干凈。
3.把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱時倒入豆腐，開小火炸1分鐘左右，豆腐炸成金黃色倒出來控油。
4.鍋內(nèi)留底油，倒入肉末煸炒出香味，倒入姜蒜末和小米椒，加入豆瓣醬炒出紅油、給肉末上色，淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，大火把水燒開倒入香菇轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。
5.5分鐘以后把豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面再澆上料汁，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鐘給豆腐入味。20分鐘以后加入雞精調(diào)味，倒入蒜苗稍微燙一下，一道營養(yǎng)豐富的香菇燉豆腐就做好了。
在東北，大白菜都是幾百斤幾百斤的往家買，不光水分多、含鈣也多，可以通過吃大白菜緩解冬季干燥、增強骨骼硬度，每年的11月份大家都都會陸續(xù)囤白菜過冬。
推薦做法：【豬肉白菜燉粉條】
1.五花肉500克，切成均勻薄片；紅薯粉條一把，用開水燙軟；適量的白菜葉，把菜幫掰成小塊，菜葉撕成大塊；另外切點蔥姜片放一起，加入幾粒干辣椒、一粒八角和幾粒花椒備用。
2.熱鍋涼油，倒入五花肉進行煸炒，放入蔥姜、干辣椒和花椒提味，把五花肉煸香、煸出焦邊，這樣吃起來更加清爽、不膩口，成菜也更香。
3.然后放入白菜幫翻炒均勻，淋入一點料酒去腥，白菜幫炒塌軟以后放入白菜葉，轉(zhuǎn)大火快速翻炒以免白菜大量出水。然后倒入半鍋開水進行燉煮，一直把湯燉至濃白。
4.加入生抽2克調(diào)底色、食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克調(diào)味，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，再放入泡軟的粉條燉5分鐘，把粉條吸收湯汁入味。
5.整個燉煮過程用小火，這樣燉五花肉更加松軟、湯更鮮香，出鍋以后撒上香菜、美味即成。
土豆能為人體提供大量的黏液蛋白作為保護，既能炒菜、又能當主食，而且耐放不易壞，是冬天的常菜。
推薦做法：【香煎土豆餅】
1.土豆兩個，把外皮削干凈切成細；青紅椒各一個，也切成絲用來配色；把食材全部洗干凈，晾干水分放入盆中。
2.加入食鹽，雞精，白糖提鮮，少許胡椒粉、芝麻香油抓拌均勻；打入一個雞蛋使勁地抓揉，把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分；最后放入適量的淀粉和面粉攪成一個粘稠的菜團備用。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時把菜糊攤成一個一個的圓形小餅，保持小火大約烙2分鐘，定型以后翻過來再烙2分鐘。
4.就這樣來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅兩面都煎成金黃色，就可以出鍋食用了，清香又營養(yǎng)。
我們平時吃的主食，像包子、餃子、面條、煎餅等都少不了面粉，現(xiàn)在天冷、完全可以整袋囤、不怕壞，隨吃隨取、方便還衛(wèi)生。
推薦做法：【炸油條】
1.和面：普通面粉，5斤面配無鋁膨松劑75克、食鹽35克、白糖20克、植物油20克，每斤面粉用六兩水的比例和面，水溫45度為最佳，攪成面絮后一下一下地揣，把四周的面往中間疊，疊一下、壓幾下，重復這樣的步，一直和到面壓不下去，面團就和好了，炸油條的面不能像蒸饅頭的面那樣直接揉。
2.餳面：面揉好以后用棉布蓋住餳15分鐘，讓面筋松弛，15分鐘以后用同樣的方法再次揉面，揉好繼續(xù)餳15分鐘，反復餳上3次，這樣延展性才好，一拉就能拉很長。
3.做油條坯：做油條一般都用不銹鋼案子，在上面涂上油，取出餳好的面團，不要揉、把面一點一點往里折，然后用搟面杖搟成長條，切成大小一樣的寬劑子，倆劑子摞一塊，筷子從中間一壓，拽住兩頭一抻，油條坯就做好了。
4.炸油條：油條六七成油溫下鍋，邊做劑子邊下，高油溫下油條很快就膨脹飄起來了，經(jīng)常用筷子往下壓壓，油條會越來越大越蓬松。
5.出鍋：炸的時候保持中大火，火太小的話油條發(fā)不起了，又硬又干，大約炸1分鐘，油條炸至金黃香酥就管出鍋了，蓬松柔軟、酥香可口。
雞蛋可以說的家庭必備品，老人和孩子的重要營養(yǎng)來源，好吸收易消化，增強體質(zhì)、強壯身體。現(xiàn)在疫情不穩(wěn)定，萬一封控買都不好買，現(xiàn)在可以多囤點，冬季五六度的室溫，存放個倆仨月沒啥問題。
推薦做法：【蝦仁雞蛋羹】
1.鮮蝦仁300克片開蝦背、剔除蝦線；雞蛋打入碗中，加入食鹽2克、雞粉1克，倒入蛋液1.5倍的涼開水攪拌均勻；再切點黃瓜丁、胡蘿卜丁，準備適量的玉米粒備用。
2.把蛋液用密漏篩出氣泡淋入深盤中，封上保鮮膜，放入上大氣的蒸鍋中蒸8分鐘。
3.鍋內(nèi)燒水，放入黃瓜丁、胡蘿卜、玉米粒汆煮1分鐘左右，然后放入蝦仁，繼續(xù)煮至蝦仁打卷變色后撈出控水。
4.鍋內(nèi)燒油，將所有配料倒入鍋中大火翻炒均勻，沿鍋邊烹點料酒去腥，再加入兩勺水、少許食鹽、白糖、雞粉、雞汁，燒開以后放點芡粉把汁收濃，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
第一美食編輯：小雅
