配料表：冬瓜、紅辣椒、肉碎、蒜頭、洋蔥、淀粉、油、鹽、雞精、蠔油
做法：1、肉末加入淀粉，用手抓勻。冬瓜切成3厘米寬的小塊，蔥切段，紅辣椒、蒜切塊。
2.在平底鍋中加熱油。當油70%熱時，加入肉末快速翻炒。
3.然后加入辣椒和大蒜炒香。將夏冬瓜片翻炒均勻。
4、待冬瓜炒軟后，加入鹽腌雞精、蠔油調味，加入蔥段翻炒均勻。
食材：西紅柿；雞蛋
步驟：1、西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀 無 所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固。
3、等到這個雞蛋液都凝固的時候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下。
4、等雞蛋兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，從鍋里取出來。
5、把西紅柿翻進鍋去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
材料
帶皮五花肉410克，芋頭410克。調料色拉油810克，紹酒16克，醬油76克，糖9克，水淀粉9克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
小訣竅
特點
口味醇和，菜肴美觀，搭配合理。
食材：蛙400g；萵苣半根；青蒜2棵；土豆1個；蒜半頭；姜1塊；風味豆豉醬2湯匙；蒜蓉辣醬2湯匙；生抽1湯匙；干辣椒20個；麻椒1湯匙；淀粉少許；
做法：
1、蛙肉洗凈瀝水，然后剁成大塊。土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段。
2、蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用。土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油。
3、炒鍋里倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油。放入炸好的蛙肉和土豆條，轉中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽。
4、再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。可直接裝盤使用，也可以盛入干鍋，邊加熱邊食用
食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個；雞蛋2個；鹽少許
做法：1、青椒洗凈，瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。
2、打散。鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。
3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
食材：鮮魚，植物油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，蔥花，姜米，蒜泥，淀粉
做法：1.將魚兩面打花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌制后取出蔥、姜，用淀粉拍打。
2.當油熱到七成，把魚放在鍋里煎并取出。當將油加熱至八成時，將魚再次下鍋炸至酥脆裝盤。
3.鍋底留油，加入蔥、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入熱油，把勾芡好的汁倒在魚上就好了。
食材：羊肉、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生姜、白芷、鹽、味精、胡椒粉、香菜。
做法：
1、準備一大塊羊肉切塊，清水沖洗后，切成大塊，放入水中浸泡30分鐘，期間換2次水，泡出羊肉中的血水，減少羊膻味。一根白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊，半根胡蘿卜清洗干凈，切成滾刀塊，一段大蔥切成段，一塊生姜切成片，再備一片白芷。
2、羊肉冷水下鍋，大火煮開，煮出羊肉中的血沫，撇去浮沫，撈出羊肉，用熱水沖洗干凈，瀝水。另起鍋，羊肉塊放入鍋中，加入蔥段，姜片，白芷，加入1勺食鹽，倒入適量開水，大火煮開，開火燉1個小時左右，如果用高壓鍋壓20分鐘，就可以把羊肉燉熟了，這時的羊肉湯已經比較白了，把蔥姜挑揀出來。
3、然后把白蘿卜和胡蘿卜塊下入鍋中，再加一小段大蔥，再調味少許食用鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，把蘿卜煮透明至入味。
4、調味少許味精，胡椒粉，放上少許香菜段拌勻，就可以盛出裝入大碗中，羊肉蘿卜湯就好了絕對是冬季滋補的佳品，既能抵御風寒，補充熱量，滋養身體，湯鮮味美，好吃不膩。
材料：豬蹄500克，蔥、姜、八角一個、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
實踐：
1.豬蹄洗凈，鍋里放水，放蔥姜燒開
2.放入豬蹄開蓋煮兩分鐘，撈出過冷水瀝干
3.炒糖色：放一大勺碎冰糖，小火煮至冰糖融化，顏色變深
4.倒入焯過水的豬蹄，翻炒至沒過糖
5、倒入兩勺生抽，半勺老抽翻炒至豬蹄完全上色，倒入一勺料酒和姜片翻炒均勻6、將八角一粒、花椒十粒放入茶包中，與大蔥同時放入鍋中
7.加入足夠的水淹沒豬蹄，轉小火，蓋上鍋蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁，倒入少許香油攪拌均勻即可食用
材料：嫩南瓜；八角（可不放）；花椒（可不放）；洋蔥；醬油；醋；調和油；鹽；
做法
1南瓜去瓤切片或切絲，里脊肉也切薄片，洋蔥尖椒切碎，姜切絲；
2.熱油鍋放入花椒八角爆香；
3.放入洋蔥爆香；放入肉片并且放上姜絲炒勻后放醬油；放鹽；
4.炒勻后加入清開水燉一會等肉熟了放入南瓜；炒勻后放入尖椒塊；
5.水分收干的時候淋上一些醋調味即可
食材：香菇，雞，紅棗，料酒、雞精、生抽、白糖、蔥、姜、蒜米，生粉，蠔油。
做法：
1、先把雞肉洗凈，切成小塊，然后再用水洗一遍去掉血水，就瀝干水分，紅棗洗凈后去核切成小粒，香菇泡水洗凈切成小片，蒜米切成蒜蓉。姜切成姜絲，蔥切成蔥花備用。
2、把雞肉、香菇、紅棗放入碗里，然后就放入生抽，蠔油、白糖、雞精，姜絲、料酒、蒜蓉，一起攪拌均勻，然后再放生粉攪拌均勻，最后放一點油再次攪拌均勻腌制30分鐘左右，，就可以蒸了，鍋里放入水燒開蒸至15分鐘左右就可以出鍋，出鍋時放入蔥花一起攪拌一下就可以開吃咯。
