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【原料】
杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1 小匙
調味料
醬油膏1大匙、糖1小匙
【制作過程】
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。
3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。
5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
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【原料】
食材：脆骨小排、蒜頭、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、鹽、蔥、老抽、胡椒粉、料酒各適量。
【制作過程】
1、大蒜、生姜、香蔥分別切末，備用；
2、小排斬塊，洗凈后，加入所有調味品、蒜末、姜末和蛋清，攪拌均勻，腌制半天；
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【原料】
主料
嫩蓮藕2節，豬肉5兩，蔥3根，姜蒜適量
輔料
鹽、醬油、蠔油、生粉、花生油適量
【制作過程】
1、豬肉切片腌制。放在一個大碗里，加入少許鹽、生粉、醬油、蠔油等，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘。——豬肉可以選那種全瘦的，也可以選瘦一些的五花肉，在腌制的時候加入生粉，炒出來的肉會更嫩滑。也可以把生粉換成雞蛋清，效果是一樣的。
2、蓮藕切片。嫩蓮藕，把蓮藕削去皮，一分為二，然后把它切成薄片。提前準備一個小盆裝滿清水，把切好的蓮藕泡在清水里，這樣能有效阻止炒出來的蓮藕變黑。——蓮藕在炒之前，不要切片太早，盡量掐好時間，這樣炒出來的蓮藕片才不容易發黑。
3、準備其他食材。姜切片，取3片；蒜2粒，也切成片，蔥切成細粒，分出蔥白和蔥綠。
4、先炒肉片再炒藕片。把炒鍋燒至7成熱，倒下適量的花生油，先把姜片和蔥白灑下鍋去煸一下，再迅速地把腌制好的豬肉片倒下鍋去，用鍋鏟來回滑炒10秒左右，然后把豬肉片盛出來；鍋內留底油，放下蒜片，再倒入蓮藕片，來回翻炒，稍微加入一點水，蓋上蓋子燜1分鐘左右，再開蓋攪拌均勻，接著再倒入剛才炒過的豬肉片，把它們攪拌均勻，再滑炒30秒左右，此時就可以加入一點蠔油、鹽調味，如果你蘸一點汁試一下，夠味的話，就可以不用加了，直接就可以起鍋裝盤了！
