香干回鍋肉
配料：豬肉300g，炒鍋6片，青椒5、蒜苗、100g郫縣豆瓣1勺，一茶匙鹽，少許胡椒粉、少許雞精；
1。將豬肉洗凈，加入白開(kāi)水，煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮，取出并冷卻；豬肉片；鑊片；青椒成條狀，蒜片切絲；
2。炒鍋，下火煸炒豬肉，油脂上的油煮就可以了，肉也卷好了，一個(gè)小碗，倒油少許；
3.下豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香干，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。
肉汁小土豆
原料：帶皮小土豆450克 A料（豬五花肉200克、二湯1000毫升、鹽15克、味精5克） B料（鮑魚(yú)汁25克、美極醬油10毫升、雞粉5克） 花生油30毫升
制法：
1.把帶皮小土豆加A料先煮熟，撈出稍晾，用手掌輕壓破口，剝皮后入鍋加原湯150毫升，待加入B料燒至汁干時(shí)，出鍋。
2.取平底鍋上火，放花生油燒熱，下土豆煎至兩面色黃時(shí)，起鍋盛入燒燙的砂煲，撒上蔥花即成。
醋熘白菜的做法
白菜洗凈，用手撕成小塊，白菜幫子和白菜葉子分開(kāi)。
小米椒切成小段，生姜切成絲。
少許五花肉切成小丁
鐵鍋燒熱后放油，加一丁點(diǎn)鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽
加姜絲，小米椒段，爆香。
加入五花肉丁煸炒至出油，加入白菜幫子，翻炒。
炒至白菜幫子變軟變黃，加入白菜葉子。
加鹽、料酒，翻炒均勻，炒至白菜葉子變軟。
加入白米醋、料酒、白糖，翻炒均勻。
加適量清水，水量以不蓋過(guò)白菜，翻炒。
加鹽、味精，調(diào)味，提鮮，即可出鍋，裝盤(pán)。
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