草長鶯飛二月天”，春天的到來，不光帶來了萬物復蘇，更引發了陽氣上漲，季節交替導致肝火一天比一天旺，人體很容易出現心煩意亂、焦慮暴躁的現象。
平時除了多散步、適當運動，也要從飲食上調理春燥帶來的肝火旺盛。這個時候不要老吃蘿卜、白菜了，這3種春季“養肝菜”鮮嫩營養正當季，常吃安穩過春天。
推薦做法：【韭菜丸子湯】
1.一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一個雞蛋，加入少許食鹽，反復抓揉摁讓韭菜出出水，然后放入一把面粉繼續拌勻，全程不放水靠韭菜汁調糊，抓揉至能夠擠成丸子就可以了。
2.幾根洗凈的小蔥，切成蔥花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食鹽、味精、胡椒粉、十三香攪拌均勻腌制10分鐘。
3.鍋內燒水，水微微燒開的時候轉小火。抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子全部下完以后稍微調大點火力，繼續慢慢煮。
4.丸子全部飄起來以后打去浮沫，把腌好的蔥花碎倒入鍋中提味增香，再放入一勺面糊讓湯汁更濃，出鍋前淋入蛋液飄成蛋花 ，再撒把荊菜葉、美味即成。
推薦做法：【菠菜拌雞蛋】
1.準備菠菜一把，清洗干凈；碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，少許水淀粉增加雞蛋液的韌性，攪拌打散；再切點蒜米、小米椒圈備用。
2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮防止營養流失，水燒開以后放入菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生后倒出來，用清水沖洗，冷卻控水。
3.鍋內燒油，充分滑鍋，燒熱以后倒出熱油，倒入一半雞蛋液，輕輕轉動鍋，利用余溫把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅，定型以后沿著鍋邊淋一圈植物油，淋植物油能使蛋餅脫離，雞蛋餅周圍翹起時翻面，把另一面也煎黃煎定型即可出鍋，把煎好的蛋餅疊起來，切成寬條備用。
4.盆中倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入菠菜、雞蛋皮，顛盆拌勻后即可，一道營養又健康的菠菜雞蛋就做好了。
推薦做法：【薺菜餡餅】
1.盆中放入適量的面粉，加入食鹽2克增加筋性，拌勻后一分兩半，一半用開水燙，一半用清水和，攪成絮后揉成團，放在一邊餳上十來分鐘。
2.薺菜擇洗干凈后剁碎，加入適量的食鹽腌制一會兒，殺水、去土腥味。腌好以后擠干水分，加入雞粉，淋上植物油拌勻，提前裹一層油膜防止在煎的時候出水。
3.面團餳好以后揉光滑、搓成條、揪成大小一致的面劑子，然后搟成薄面皮，在面皮上鋪一層薺菜、打一個雞蛋，再用一個面片蓋住，用個圓盤軋一圈做成餅坯。
4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把餅坯放入鍋中，蓋上蓋子，開小火烙2-3分鐘。
5.時間差不多時，打開蓋再刷上一層油，翻過來再烙2分鐘，餅鼓起來時說明菜已經熟了，再來回翻幾下即可出鍋，美味即成。
