加了泡椒不但沒有魚腥味，還更鮮了！
1.耗兒魚一斤左右，解凍后，洗凈，倒入適量鹽和料酒，腌制15分鐘。
2.泡椒切段，備用。能吃辣的可以稍微多點，泡椒根據(jù)個人喜好添加就好。
3.泡姜一小塊，切片，備用。
4.大蒜6顆左右，切片，備用。
5.芹菜100g，切5cm左右長段，備用。
6.鍋中熱油，放入耗兒魚，煎炸表面金黃，備用。
7.重新起鍋熱底油，放入蒜、泡椒、泡姜炒出香味。
8.倒入耗兒魚，翻炒均勻后，加清水沒過食材，大火燒開。
9.放入少許白糖、花椒粒、白糖，燒開收汁。
10.待湯汁收的差不多的時候，放入芹菜翻炒。
11.芹菜斷生后，關火加少許雞精調(diào)味即可。
自己做的腰花，干凈放心。
1.腰花一副，洗凈后，刨開，把內(nèi)部白色的筋絡去除干凈，這些白色的筋絡是腥味的來源哦。
2.腰花切花刀。具體方法：從邊角開始45度切斜刀，不能切斷，再從另一邊開始90度切直刀，不能切斷。最后順著直刀的紋路，切成2-3里面寬的段，備用。
3.切好后的腰花用清水沖洗，直到水變清澈。
4.鍋中燒水，水開后，倒入腰花汆燙，表面稍微變色馬上撈出，立刻投入冷水中，然后再用流水沖洗干凈，直到?jīng)]有血水滲出。這樣腰花就不會腥臭了。
5.泡椒10顆左右切段，大蒜5瓣左右切片、泡姜一塊切片、小蔥5根切段，備用。泡椒的量根據(jù)個人喜好調(diào)整哦。
6.木耳泡發(fā)，去掉根部，備用。
7. 2勺生抽、2勺清水、1/4勺老抽、一勺淀粉、少許鹽，調(diào)成料汁備用。
8.鍋中熱油，放入大蒜、花椒粒翻炒出香味。
9.放入泡椒、泡姜，翻炒均勻，再放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
10.放入木耳翻炒2-3分鐘，再倒入腰花翻炒斷生。
11.加入一點料酒、倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
12.最后加入小蔥段翻炒均勻，關火，加味精調(diào)味即可。郫縣豆瓣和生抽都有咸味，可以不用再加鹽哦！
咸鮮可口，香味濃郁，自己在家做也干凈。
1.牛蛙讓賣家處理好，回家用清水沖洗干凈，用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒上漿碼味，備用。
2.萵筍切成滾刀塊，芹菜切段，備用。其他配菜可以自己添加。所有配菜焯水，備用。
3.大一點的泡椒切段，泡姜的量自己調(diào)整，能吃辣的可以稍微多一些。
4.生姜切碎末，備用。
5.鍋中熱油，倒入牛蛙翻炒斷生，撈出備用。
6.重新起鍋，放入姜末、泡椒翻炒出香味。
7.倒入萵筍、芹菜和其他配菜翻炒均勻。
7.倒入熱水，再倒入牛蛙，加鹽調(diào)味，煮開后就可以出鍋了。
小昕個人超級喜歡的一道家常小炒哦！
1.牛肉切細絲，放入少許生粉，一點點水抓勻腌制。
2.青泡椒、紅泡椒、泡姜切絲、大蒜切片。
3.鍋中熱油，放入花椒爆香，放入少許豆瓣醬炒香后，倒入切好的泡椒和泡姜炒香。
4.倒入牛肉和芹菜大火翻炒，牛肉熟了即可關火，根據(jù)個人口味調(diào)試鹽、雞精。
