一、蔥油燜雞腿
準備食材：雞腿，蔥姜蒜。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈剁成塊，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻腌制半個小時，充分腌制入味。
2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，炸至焦黃就可以將蔥姜蒜撈出。將腌制好的雞腿放入鍋中翻炒，翻炒至變色后，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右。
3、時間到，開大火翻炒，炒干水分，撒上蔥花即可出鍋。
二、黃燜雞
準備食材：雞腿，香菇，青線椒，小米辣，姜蒜。
做法步驟：
1、雞腿清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分備用。
2、香菇泡發后清洗干凈，不用切碎，直接一整個香菇瀝干水分備用。青線椒和小米辣斜切成片。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞腿翻炒一會兒，炒出香味后放入姜蒜翻炒幾下，再放入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻入味。
4、加入適量清水，放入香菇，蓋上蓋子燉煮20分鐘。時間到，再放入青紅辣椒翻炒幾下，繼續燜5分鐘。最后開大火翻炒收汁即可出鍋。
三、雙椒炒雞丁
準備食材：雞胸肉，小米辣，青線椒，姜蒜末。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。小米辣和青線椒切成圈。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末爆香，再放入腌制好的雞胸肉翻炒，炒干水分炒出香味，炒至表面微焦，再放入老抽和食鹽，翻炒均勻。
3、最后放入小米辣和青線椒翻炒均勻，開大火爆炒出香味，炒至辣椒斷生即可出鍋。
四、紅燒肉鵪鶉蛋
準備食材：五花肉，鵪鶉蛋，冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉。
做法步驟：
1、五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉上邊的浮沫，再撈起五花肉控干水分備用。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，撈起放入涼水中放涼，再剝殼備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，倒入五花肉翻炒上色。再加入料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽，翻炒均勻。
4、加入適量清水沒過食材，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，蓋上蓋子燜煮20分鐘。接著再放入鵪鶉蛋繼續燜煮10分鐘。
5、最近夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋開吃。
五、小炒牛肉
準備食材：牛肉，香菜，泡椒，小米辣，洋蔥，蒜末。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈后切成薄片，裝入碗中，加入料酒、淀粉、食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。洋蔥切成小塊，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒至變色，然后盛出備用。重新起鍋燒油，油熱后放入洋蔥、蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。
3、加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味。最后放入香菜翻炒，炒出香味后即可起鍋開吃。
六、香辣排骨
準備食材：排骨，小米辣，蔥花，姜片，蔥段，洋蔥，蒜末。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入料酒、蔥段和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。小米辣和洋蔥都切成丁，準備好蒜末和蔥花。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、洋蔥和小米辣爆香，再放入排骨翻炒均勻，加入醬油、食鹽和白糖翻炒均勻入味，加入適量清水，蓋上蓋子燜煮半個小時。
3、時間到，打開蓋子，撒上白芝麻、孜然粉、椒鹽粉、辣椒面，翻炒均勻入味，爆炒出香味后撒上蔥花即可出鍋。
