雖然這兩年二師兄的肉是蹭蹭蹭的往上漲，可是依然無法阻擋吃貨的心哪，尤其是愛吃回鍋肉的小編，實在是離不開豬肉啊。回鍋肉一直是川菜館的人氣之王，每次跟朋友聚會，我都是必點這道菜的，每次面對肥瘦相間，閃著紅油光 的肉片，我都要多吃兩碗米飯
用料：
帶皮五花肉 300克
青蒜 5根
紅辣椒 一個
姜片 5片
蒜 3瓣
郫縣豆瓣醬 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
白糖 半勺
蒸魚豉油 1勺
香油 1勺
鹽 適量
步驟1：鍋中倒入適量的水，水開以后把洗干凈的五花肉放進去煮大概10分鐘，用筷子能戳透就可以了，撈起以后用冷水浸泡，瀝干水分
步驟2:青蒜和紅辣椒切段，姜切片，蒜切末
步驟3：涼透的五花肉切成薄片（這個步驟比較考驗刀工）
步驟4準備一個干凈的鍋，燒熱炒鍋以后放適量的食用油，下姜片和蒜末翻炒出香味
步驟5：炒至肉片泛黃，肉片出油的時候，把肉片盛出或者撥到一邊沒加入2勺郫縣豆瓣醬
步驟6：小火將豆瓣醬炒出紅油以后轉大火加入紅辣椒和蒜瓣翻炒，加料酒，生抽，白糖翻炒均勻
步驟8：加入青蒜段，淋入蒸魚豉油繼續翻炒
步驟9翻炒均勻以后就可以出鍋了，一定要多準備一點米飯哦
小貼士：1五花肉一定要選帶皮的，最好肥瘦比例是4:6
2煮好的肉浸泡在冷水中可以使肉緊致，口感更脆嫩
3郫縣豆瓣醬，生抽和蒸魚豉油都是咸的，所有出鍋前可以嘗一下咸淡，
適量加一點鹽
