香腸炒饅頭丁
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用材
剩饅頭；香腸；生雞蛋一個；圓蔥；紅蘿卜；黃瓜；大蒜瓣；鹽少量
作法
紅蘿卜、圓蔥、黃瓜、饃饃滾刀塊，香腸切成片預留
生雞蛋一個打撒，加少量鹽。把饅頭丁在雞蛋液里打個滾，全身沾到饃饃液
炒菜鍋下油，燒至五成熱，下大蒜瓣、洋蔥炒出香氣，下香腸煸炒。再次下紅蘿卜、黃瓜丁煸炒，放鹽。再下裹上雞蛋液的饅頭丁煸炒至金黃色。起鍋，開吃
爆炒豬耳朵
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食物：青椒一個、豬耳朵兩個、尖椒一個、食用鹽1/2湯匙、姜1塊、蒜2瓣、八角1顆、麻椒1/2湯匙、八角茴香1段、良姜1片、食用油1湯勺；
作法：
1.準備好鹵豬耳朵的八角茴香：八角、八角茴香、小茴香、良姜、麻椒等，把細微的八角茴香放進調味品軸承鋼球中；
2.解決整潔的豬耳朵冷水入鍋，放進調味品、生姜片、米酒、醬油和鹽等，大火燒開，變為文火，煮上40多分鐘；
3.將鹵好的豬耳朵切割成小條，再準備好青紅椒絲和敲碎的大蒜瓣，鍋中燒少量食用油，放入青紅椒絲和大蒜瓣煸炒；
4.辣椒略微酸軟后放入豬耳朵條，再添加點米酒、鹽和白胡椒粉煸炒勻稱就可以，裝進盤里
古法羊腩煲
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原材料：
1000克東山羊、200克冬菇、100克冬筍、100克馬蹄、50克竹蔗、50克豆腐皮、5克蔥、5克姜、5克蒜；調味品：少量南乳、少量豆腐乳、少量排骨醬、15克老冰糖、5克茯苓
1、羊腩切片，冬筍切片，泡凍水。冬菇泡茶去蒂，菇水征用。豆腐皮泡軟。大火下油進行爆香蔥蒜，下羊腩煸炒。
2、下冬筍、馬蹄炒勻。下南乳、豆腐乳、柱侯醬再次進行爆香。下竹蔗、老冰糖、茯苓，加菇水未過食物，大火滾起轉文火。羊腩和冬菇先下不來。燜三十分鐘，關火焗15分鐘。
3、打開表蓋取下竹蔗，下豆腐皮，再滾起轉文火，羊腩燜一個小時，關火焗15分鐘。半途七八完善當下冬菇，再大火滾起后，文火燉半小時。最終撒蔥段起鍋。
辣椒皮蛋擂茄子
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蒜籽；辣椒；皮蛋；茄子；芝麻油；生抽醬油
茄子清洗切條，盛入盤里灑上少量鹽，上鍋煮熟
辣椒清洗去蒂預留（通常用作虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同學們能用小尖椒）
皮蛋切割成塊，蒜籽剁碎，放進擂缽中（我不銹鋼板湯盆替代的）灑點味精，澆上生抽醬油
在底鍋滴上幾滴油，將辣椒放進干扁，直至辣椒變松，表層脫皮
將燒好的滾油倒進盆里，再將煸好的辣椒放進盆里與皮蛋一起擂勻，待朝天椒充足擂開后將蒸好的茄子夾入盆里，澆上少量香香油，再度擂勻
最終擺盤。擂茄子實際上原本就挺面糊糊的，簡直沒有看像，但味兒一定不容易給你心寒。
香辣叉燒雞丁
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雞脯肉1塊；青椒一個；香脆椒適當；叉燒醬2炒勺；純蜂蜜少量
雞脯肉清洗、滾刀塊，放進一大勺叉燒醬和少量純蜂蜜，充足抓勻后，放進冰箱冷藏室腌漬留宿
取下腌漬好的雞丁，攪拌一下子，在室內溫度下稍微放十多分鐘
等候的時間里，將青椒清洗、切段兒
盛裝雞丁的器皿蒙層保鮮袋，留出氣孔，放進微波爐加熱，高火加溫四分鐘
再放進1炒勺叉燒醬，攪拌勻稱，再次高火加溫3分鐘
最終放進青椒，翻拌，高火加溫2分鐘
公布趁著熱撒香脆椒，翻拌就可以
小炒肉
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食物：優質五花肉300g、青紅椒適當、郫縣豆瓣醬適當、蒜適當、姜適當、米酒適當、醬油適當、香油適當、鹽適量、圓蔥一個半。
1、把優質五花肉切成片，別的火鍋配菜切條預留
2、鍋中倒進適當油，放進蔥姜末和少量洋蔥炒香
3、倒進優質五花肉爆鍋冒油
4、爆鍋到肉掉色，卷起來的情況下放進一湯匙郫縣豆瓣醬，適當生抽醬油，香油，鹽煸炒勻稱
5、放入青紅尖椒和剩余的圓蔥，加適當鹽調料
6、煸炒至熟后，就可以起鍋
茶樹菇牛五花
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牛五花300克；干茶樹菇20克；小米椒少量；蒜黃3根；小蔥2根；蔥姜適當；香油1勺；醬油小勺；生抽醬油1勺；吉士粉1勺；杭椒3根
提前準備原材料
茶樹菇提早用小水泡發，約1-2鐘頭，隨后濾干水份預留。
姜切條，蒜切成片，小蔥切條，蒜黃和杭椒都修邊成段兒
牛五花在室內溫度下放進半解除凍結情況，切片狀（牛羊肉全解除凍結軟了就不太好切了）
添加2勺醬油、2勺吉士粉，3勺冷水，2勺米酒
翻拌后腌漬15分鐘。
熱鍋，倒進少量油，牛五花自身會曝出些黃奶油，因此不用放過多油
倒進牛五花，割開，讓牛羊肉勻稱沾上油，避免粘黏在一塊
牛五花斷生掉色成形后，再略微煎一陣子，讓植物油脂多出去一點，那樣口味更香
待牛五花越來越色調淡黃后，將肉撈起來預留，留底油在鍋中
鍋中里下姜片、大蒜、蔥段和小米椒碎，進行爆香
下茶樹菇，留意要盡量濾干水份，避免濺油燙傷
下杭椒段，大火炒過炒軟茶樹菇
添加炒好的牛五花，迅速煸炒，使二種食物的味兒迅速結合，相輔相成。
再加香油、生抽醬油，再次大火煸炒勻稱至進味
最終倒進切完的蒜黃，迅速煸炒就可以熄火出鍋，最終的時間一定要掌握好，蒜苗炒過軟了不好吃。
