水煎大包是一種傳統的特色美食，正宗的水煎大包口感脆而不硬，香脆不油膩，色澤金黃，吃起來外皮香脆，內里十里飄香、鮮美多汁，味道好極了。水煎包除了可以在外面買，在家也可以自己做，只要學會了制作方法，自己做出來的味道可能還比外面做的好吃，而且包子餡還可以按照自己的喜好來做。只要按照我的步驟來做，其實做法也并不難。
做要水煎大包重點要做好以下三個步驟:
第一步，要先準備好肉餡，今天分享的這個水煎大包所用的肉餡是粉條韭菜肉餡，當然您也可以制作自己喜歡的肉餡。
【材料清單】
鮮豬肥瘦肉500克，粉條1000克，嫩韭菜250克，蔥花、姜米各35克，鹽、醬油、胡椒粉、五香粉、香油、熟食油各適量，香醋少許，花椒數粒，大料3枚
【制作方法】
1、粉條煮軟，趁熱加入適量醬油、熟食油和鹽拌勻，剁碎。
2、鮮豬肥瘦肉切小丁；嫩韭菜切碎，與少許鹽拌勻，待用。
3、炒鍋放適量熟食油燒熱，下花椒、大料炸湖撈出。入蔥花、姜米炸香，納肉丁煸炒至散籽。加醬油、鹽和香醋，及適量清水，燉5分鐘至軟爛入味，離火晾涼。
4、把粉條和燉好的肉混合均勻。
5、加入胡椒粉、五香粉、香油和韭菜，拌勻即成。
第二步，除了要做好的肉餡，還要做好下面的步驟才能真正的做出好的水煎包。
【材料清單】
面粉350克，酵面200克，食用堿少許，粉條韭菜肉餡1小盆
【制作方法】
1、將面粉300克和酵面放入盆中摻勻。
2、加入食用堿和適量清水攪拌均勻。
3、然后反復揉搓成面團，放在案板上發酵。
4、將發好的面團搓條下劑約14個。
5、把劑子搟成直徑約10厘米、中間稍厚邊緣略薄的圓皮。
6、中間放適量粉條韭菜肉餡，包成打褶的包子。
7、另50克面粉同500克清水調勻成面糊，待用。
第三步，煎包子，做水煎大包，最重要的那一步就是煎包子，一定要用對了方法，才能做出外脆里嫩的口感。
1、平底鍋置中小火上，先將鍋底抹一層食用油至五成熱，逐一擺入包好的包子，煎約2分鐘。
2、倒入調好的面糊，再淋入100克食用油，加蓋煎約8分鐘至面糊呈焦黃結皮且微有糊汁時，用鍋鏟翻轉。
3、淋入25克食用油，續煎至底面金黃，鏟出食用即可。
這個水煎大包的做法您都學會了嗎？雖然看似步驟很多，做起來比較麻煩，那是因為我把步驟寫得很詳細，希望各位跟著我的步驟來做，一學就會，如果您也喜歡水煎大包，那快點跟著我的方法來試一下吧！！
