【一鍋鮮】魚分別宰殺洗凈瀝干水份;魚身拍一層薄薄的淀粉;油鍋入姜片和少許鹽燒熱，入魚煎至兩面金黃;另起干凈的鍋，放入魚，加料酒、生抽、老抽、蒜頭、鹽和少許糖，少許清水煮開;轉(zhuǎn)小火燉至魚入味，大概15分鐘左右;加入河蝦，稍煮至味道融合;（不要煮太久，蝦的口感會老）出鍋時(shí)撒上蔥段即可。
【香酥小河蝦】1. 準(zhǔn)備：小蝦洗凈后加入一個(gè)雞蛋、一勺面粉、一勺淀粉、蔥姜蒜末、鹽適量，攪勻腌制半小時(shí)；2. 用筷子夾起幾只粘在一起的蝦，盡量的讓蝦粘連的緊一些；3. 放入溫?zé)岬挠湾佒校』鹇ǎ?. 炸至金黃色撈出即可。
【豌豆河蝦仁】主料：河蝦仁；輔料：豌豆、胡蘿卜等。烹飪方法：1．豌豆煮熟備用，胡蘿卜切小丁，焯熟備用；2．河蝦去殼后，用鹽搓洗干凈，沖凈鹽分；3．用毛巾將蝦仁水份吸干，用鹽、蛋白、淀粉上漿；4．鍋底下油，熱鍋涼油，下入主配料，翻炒幾下即可。
【椒鹽炸河蝦】1.去除河蝦內(nèi)雜物后用清水洗凈。2.鍋內(nèi)水燒沸加少許料酒和鹽，倒入河蝦焯至殼變色撈出，晾涼瀝干，加適量淀粉攪勻。3.鍋內(nèi)油到八成熱時(shí)入河蝦，大火翻炒至呈金黃色盛出。4.油燒熱再次入河蝦，炸至蝦殼酥脆關(guān)火盛盤，趁熱撒上椒鹽即可。
【蔥爆河蝦】熱鍋，倒入色拉油。放入切好的姜絲。煸出香味。放入河蝦爆炒。看看，蝦開始變顏色了。炒到蝦全部變成紅色。放入醬油，黃酒和適量水。繼續(xù)大火翻炒。放入兩小勺白糖。水快收干時(shí)放入雞精和蔥花。出鍋，美味的蔥爆蝦就好了啊。
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