【簡介】
【功效與作用】家常菜式；粉絲；午餐；炒粉絲；白菜炒粉絲
【食材】
主料：黃豆；黃豆芽；醬油；尖椒
- 【做法詳解】
- 1、黃豆芽放入沸水焯一分鐘，撈出過涼水濾干水份
- 2、另起鍋倒油，溫熱時放入蔥姜沫爆香
- 3、出香味后倒入切好的尖椒
- 4、翻炒幾下倒入黃豆芽
- 5、放醬油灑鹽，之后倒入清水煮一分鐘
- 6、倒入泡好的粉絲，蓋上鍋蓋煮，大火收汁即可出鍋
【簡介】炒粉絲是一道再家常不過的菜，有些地方也叫“螞蟻上樹”，不管在哪里，這道菜好像總是很受歡迎。
【功效與作用】家常菜式；懶人餐；葷菜；素菜；粉絲；家庭餐；炒粉絲
【食材】
主料：紅薯；冬筍；青蒜；香菇；生抽；料酒；肉末；老抽
- 【做法詳解】
- 1、粉絲和干香菇用水泡軟。（最好用冷水泡，趕時間可以用熱水。）泡軟的粉絲洗凈后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
- 2、青蒜的蒜白和葉子分別切成末。嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁。鍋內多加些油，倒入蒜白爆香。
- 3、倒入筍丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至變色。倒入瀝干水份的粉絲翻炒。
- 4、調入料酒，生抽，老抽，鹽和糖炒勻。（粉絲有些吸水，干的話可以適當加些水或高湯）出鍋前撒上青蒜葉。
- 5、炒粉絲是一道再家常不過的菜，有些地方也叫“螞蟻上樹”，不管在哪里，這道菜好像總是很受歡迎。我小時候就愛吃，前提當然是炒的好吃。
- 6、家里也經常炒來吃，但配料沒有舅媽的講究，舅媽在粉絲里加了這個季節特有的筍和香氣濃郁的干香菇，讓粉絲的味道更豐富了，最后出鍋又撒了好些碧綠的青蒜，白色的筍，黑色的香菇，綠色的青蒜，讓一盤原本平淡無奇的粉絲變得非常好看，非常有食欲。
- 7、這是我照著舅媽的方法炒的粉絲，受到家人的一致好評！
- 8、青蒜葉可以絕配哦，經過油溫一熱，那香味，立刻就散發出來了。
【簡介】轉眼晃過了十五，這個年也算是過完了。今天開始恢復更新，過節吃膩了大魚大肉，來道小菜嘗嘗吧，雖然是個小菜，但是保證絕對的夠味兒和絕對的下飯
【功效與作用】家常菜式；素菜；粉絲；家庭餐；炒粉絲
【食材】
主料：醬油；香油；姜末；蒜末；肉餡；香芹；黃酒
- 【做法詳解】
- 1、香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜姜末爆香后加入肉餡翻炒至變色；
- 2、肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻；
- 3、芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味后翻炒均勻；出鍋前淋入香油制作完成。
- 4、小貼士：1、肉末炒制前沒有做過處理，所以烹香黃酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用；2、剁椒本身有咸味，所以在炒制時要適當減少鹽的用量；3、粉絲泡好后可以用剪刀剪斷，避免粉絲過長食用不方便。
- 5、轉眼晃過了十五，這個年也算是過完了。今天開始恢復更新，過節吃膩了大魚大肉，來道小菜嘗嘗吧，雖然是個小菜，但是保證絕對的夠味兒和絕對的下飯。
【簡介】這道菜，本來是想做有名的四川菜'螞蟻上樹’的，肉末粘在粉絲上那種，可鬼神差使的我怎么就弄成雞蛋炒粉絲了。做飯做的麻木了吃飯吃的也麻木了？
【功效與作用】家常菜式；懶人餐；素菜；粉絲；家庭餐；老人餐；孕期餐；月子餐；炒粉絲；雞蛋炒米粉
【食材】
主料：雞蛋；生抽；老抽
- 【做法詳解】
- 1、將干粉絲用溫水泡10分鐘。然后洗凈跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可。關火后立即將粉絲撈到冷水中，并過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫后再炒會更勁道。
- 2、將冷透的粉絲撈出，控干水份待用。蔥、姜切末備用。雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散。
- 3、小火，炒鍋中油熱后蔥、姜末熗鍋。倒入雞蛋液，調中火。用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀。
- 4、放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲。看差不多拌勻了就加入金標生抽、老抽，鹽一點點，劃拉著看粉絲上色均勻即可。
- 5、小貼士：1、粉絲炒前要用剪刀剪幾下，不然太長容易纏繞成大塊，不好跟雞蛋碎融合。2、雞蛋中加入少許的清水能炒的更散碎一些。3、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，煮八成熟并過冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。4、生抽建議用海天的“金標生抽”，沒有任何的意思，只是我覺得它鮮美度超正。
- 6、這道菜，本來是想做有名的四川菜'螞蟻上樹’的，肉末粘在粉絲上那種，可鬼神差使的我怎么就弄成雞蛋炒粉絲了。做飯做的麻木了吃飯吃的也麻木了？
【簡介】折騰了一道“牛肉和粉絲”的另類版。就讓它斯文滴綻放在這氣候宜人的秋天吧！
【功效與作用】粉絲；主食粉面；家庭餐；炒粉絲
【食材】
主料：青椒；辣椒；牛肉；料酒；紅椒；老抽
- 【做法詳解】
- 1、粉絲用清水泡開，牛肉切絲用糖、鹽、料酒、老抽攪拌，用少量油潤一下腌制30分鐘，青紅椒切絲，蔥洗凈，蒜剝去皮。
- 2、牛肉下過炒熱撈起，鍋子洗凈重新倒油燒至5成熱下入蒜片和干辣椒。
- 3、下入青紅椒絲炒軟后撒入蔥花炒香后，下入泡發好的粉絲。
- 4、加入少許清水大火炒一分鐘撒入適量的食鹽炒勻導入炒好的牛肉絲中即可。
- 5、小貼士：1、粉絲用清水泡軟后用，我用的是綠豆粉絲，韌勁兒比較大，如果喜歡吃軟爛口感的可以換成紅薯粉絲等；2、牛肉腌制一下，下油鍋劃散，喜歡吃鮮嫩口感的同學無需等牛肉完全成熟，約莫八,九成熟就可以撈出了。3、先把蒜片和干辣椒段煸出味道然后下蔬菜超軟加入蔥花增香，加入泡好的粉絲和少許清水炒軟，調入食鹽調味最后和牛肉匯合炒勻即可。
- 6、粉絲不要燒滴太爛，過爛的粉絲為什么不好呢？呃……我想最主要的原因可能就是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~筷子不好夾。
- 7、牛肉炒粉絲我確實沒吃過，但是我吃過牛肉燉粉絲。紅彤彤的一鍋燜牛肉和粉絲一起煮，那簡直是冬天的恩物啊。熱騰騰滴鍋仔端上桌，吃貨們傾巢而出……瞬間筷子在鍋子上空飛舞。那場面真是不亞于一場戰爭……
- 8、鑒于此我折騰了一道“牛肉和粉絲”的另類版。就讓它斯文滴綻放在這氣候宜人的秋天吧！
【簡介】這道炒粉絲可以作為主食來吃，家里一個人的時候，就這么一道，一頓也就搞定了。
【功效與作用】家常菜式；粉絲；家庭餐；炒粉絲
【食材】
主料：青菜；里脊；胡椒粉；醬油；生粉；味精；黃酒
- 【做法詳解】
- 1、里脊肉半塊洗凈，切絲。（對俺這樣，不喜歡下刀的人，總能找到偷懶的方法。我買肉一直在一個地方，買好肉就讓人家替我切好）
- 2、切好的肉絲用調料腌至少10分鐘以入味，所有的調料只要一點點即可。
- 3、粉絲一把用滾水泡一下。粉絲泡開后馬上倒去水，剪成長段。（不要泡很少時間，否則粉絲燒起來容易爛，這個是關鍵點）
- 4、青菜一小把，洗凈，用水掰成二半，瀝干水，不要用刀切得很短，否則賣相不好。如果是再小一些的細菜、雞毛菜，整棵的就行。
- 5、坐鍋熱油，放肉絲快速煸炒，變色即盛出。
- 6、另起油鍋，放粉絲炒，邊炒邊倒醬油和水，一點點加，不要一下子加許多（我大概加了飯碗中半碗水）。
- 7、炒至看上去粉絲不那么粘了，倒入炒好的肉絲一起炒。放洗好的小青菜，炒至青菜軟，加一點點糖，拌勻，即可出鍋。
- 8、粉絲價格便宜，但挑選也有講究。買了幾次，我選了龍口粉絲，細細的那種，一捆不用太多，否則泡出來會太多。泡發的時候時間不用太久，這樣粉絲不容易爛。炒粉絲比較粘，可以在炒的時候一點點加水，但是也不能加太多，太多水，吃上去軟爛，炒的時候也不要太長，炒均即可。
- 9、這道炒粉絲可以作為主食來吃，家里一個人的時候，就這么一道，一頓也就搞定了。
【簡介】味道酸爽，口味清淡，粉絲很滑，白菜清脆。
【功效與作用】家常菜式；懶人餐；素菜；粉絲；家庭餐；老人餐；孕期餐；月子餐；炒粉絲；白菜炒粉絲；圓白菜炒粉絲
【食材】
主料：白菜；辣椒
- 【做法詳解】
- 1、原材料：白菜切絲（用鹽殺一下水）、粉絲過水（不用太熟）、干辣椒
- 2、蒜末、干辣椒熗鍋；放入糖、醬油燒熟；放入白菜絲翻炒；待白菜上色后放入粉絲同炒，放入少量鹽、醋、水淀粉勾芡收汁。
- 3、我用的是一般的白菜，當然，如果腌制好的酸白菜，味道更加好。
【簡介】綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。
【功效與作用】家常菜式；懶人餐；素菜；粉絲；家庭餐；老人餐；炒粉絲
【食材】
主料：雞精；蔥花；豆芽
- 【做法詳解】
- 1、準備材料。
- 2、豆芽洗干凈，粉絲折斷用溫水泡十幾分鐘。<br />
- 3、鍋中底油油熱放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。
- 4、再倒入粉絲，一起大火翻炒，可以適當加些水稍微燜個幾分鐘，以免粉絲粘在鍋邊。<br />
- 5、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，鹽，繼續翻炒下。
- 6、最后加點雞精，蔥花就可以起鍋了。<br />
- 7、很簡單也比較下飯的一道素菜。
