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香菇炒肉片

食材：瘦豬肉200克、鮮香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

做法：

1.將瘦豬肉和香菇分別切片

2.瘦肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉

3.將料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁

4.炒鍋燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)

5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即可

脆皮豆腐

食材：豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油

做法：

1.將豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊

2.雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液，將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

3.鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤(pán)

4.青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁

5.將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可

蒜蓉西藍(lán)花

食材：西蘭花一棵、大蒜5瓣、鹽、植物油、雞精

做法：

1.將西蘭花洗凈掰成小朵，大蒜剁碎備用

2.鍋中放適量水，放幾滴植物油和少許鹽燒開(kāi)

3.將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開(kāi)

4.煮好后撈出浸入涼水中以防變黃

5.炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味

6.倒入焯好的西蘭花翻炒片刻，加鹽和雞精炒勻即可