泡椒炒牛肉
材料：牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、花生油鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜
做法
1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮)，放入牛肉汆燙，起鍋切片；
2.泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好；
3.熱鍋，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋；把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香；
4.把牛肉、雞粉加入，翻炒；放鹽、生抽，翻炒均衡，收汁即可起鍋；
豆干炒肉
材料：豆干5塊五花肉150克紅椒1個(gè)；蒜苗3段豆瓣醬2勺油適量鹽2克料酒3毫升姜一塊；
做法
1.五花肉切片。蒜苗切段。紅椒切絲。姜切絲。豆干切條。坐鍋燒熱后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均勻至金黃。中途加適量的料酒去腥。
2.加紅椒和蒜苗段炒香。均勻炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均勻。放入適量的醬油。
3.撒下蒜苗蔥段。加一勺鹽調(diào)味。適量的豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋。
蔥烤鯽魚(yú)
材料：鯽魚(yú)、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油
做法：1. 鯽魚(yú)刮鱗，去鰓，破肚去內(nèi)臟沖洗干凈，用鹽均勻涂抹魚(yú)身，放黃酒腌制片刻，小香蔥切段，姜切絲
2. 起油鍋燒熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃取出，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，姜絲煸香，放入鯽魚(yú)，放生抽，糖，加適量水中火燒8分鐘左右，把魚(yú)裝盤(pán)留湯
3. 放醋，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚(yú)身上即可
洋蔥回鍋肉
材料：五花肉，洋蔥。輔料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大蔥，食鹽，味精，香辣豆瓣醬。
做法
1.將新鮮五花肉切成幾段，放入水中開(kāi)中火燉煮，添加蔥段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果沒(méi)有大蔥、生姜、花椒也可不加）
2.五花肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時(shí)，即可撈出放涼并切成適度薄片，同時(shí)將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時(shí)即便是肉已煮熟，切片豬肉過(guò)厚或過(guò)薄）
3.炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高后放入花椒過(guò)熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣醬，并添加少量白糖。繼續(xù)翻炒入味。
4.放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤(pán)
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