青蒜炒臘肉
食材：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法
1、臘肉切薄片，青蒜、干紅辣椒切好。
2、油熱，倒干紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。
3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。
4、炒勻后倒入青蒜，關(guān)火。
5、將青蒜翻炒均勻即可。
肉末杏鮑菇
食材：杏鮑菇500克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、淀粉1/2湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，將豬肉切成末
2.將杏鮑菇切成2-3段，用手把杏鮑菇撕成筷子粗細(xì)的條
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出控凈水待用
4.碗內(nèi)加入半碗水，再加入鹽、紅燒醬油、料酒、淀粉，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香,下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.下入杏鮑菇大火翻炒，將杏鮑菇炒出香味,淋入調(diào)好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可
紅燒鴨翅
食材：300克、鴨翅、各少許、姜片、蒜末、蔥白、干辣椒、2克、鹽、2克、雞粉、5克、南乳、10克、豆瓣醬、5毫升、料酒、2毫升、老抽
4毫升、水淀粉、食用油適量
做法：
1 把洗凈的鴨翅斬成塊。
2 鍋中加入適量清水，用大火燒開，倒入鴨翅，淋入料酒，煮沸。
3 撈出浮沫，續(xù)煮2分鐘，汆去血水。
4 將汆過水的鴨翅撈出，瀝干水分，備用。
5 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入姜片、蒜末、蔥白、干辣椒，爆香。
6 加入南乳，炒勻，再放入豆瓣醬。
7 快速拌炒均勻。
8 倒入鴨翅，轉(zhuǎn)成大火，淋入適量料酒。
9 翻炒出香味。
10 放入鹽、雞粉、老抽。
11 炒勻調(diào)味。
12 倒入適量清水。
13 蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘至熟軟。
14 揭蓋，拌炒一會(huì)。
15 加入水淀粉。
16 快速拌炒均勻。
17 將燒好的鴨翅盛出，裝入盤中即可。
紅燒雞翅
食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。
做法：
1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。
2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
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