學(xué)會(huì)下面的16道家常菜，讓日子更美好，生活更豐富多彩！
酸甜開胃的糖醋藕丁，超下飯！
食材準(zhǔn)備：藕350克(去皮) 、香蔥1根、 生抽1湯匙 、老抽1湯匙、 醋2湯匙 、糖3湯匙 、玉米淀粉1平匙 、清水適量 、鹽少許、 雞精1克；
制作方法：
1.藕片去皮切丁，然后泡鹽水里浸泡備用（防止氧化）
2.蔥切花，取兩個(gè)小碗，一個(gè)里調(diào)醬汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、適量鹽和雞精攪拌勻），另一個(gè)碗里倒入1平匙玉米淀粉和適量清水。
3.鍋里加入適量清水，燒開后，焯一下藕丁大概2-3分鐘，撈出過涼水瀝干。
4.炒鍋中加入油，燒熱后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入調(diào)好的醬汁上色，最后淋上水淀粉，大火翻炒收汁，出鍋前撒上蔥花，搞定！
完爆黃記煌的三汁燜鍋，2分鐘學(xué)會(huì)！
食材準(zhǔn)備：雞翅、大蝦、牛肉（任何你喜歡的肉肉），生姜、洋蔥、紅薯、胡蘿卜、蒜、黃豆醬、蕃茄醬、雞精、蠔油、醬油、糖、黃油（可食用油代替）、淀粉。
制作方法：
1.首先將蝦、雞翅、牛肉洗凈，再把牛肉切小塊，雞翅兩面劃刀，放到盆中，拿2勺料酒、半勺黑胡椒粉、姜絲、適量鹽抓勻腌制10分鐘。
2.腌肉的空檔，將蔬菜洗凈，胡蘿卜和紅薯去皮切條，洋蔥切塊，蒜剝好8瓣，放到同一個(gè)容器里，加入1勺鹽，2勺油，攪拌均勻（喜辣的小伙伴也可以放適量辣椒粉）。
3.調(diào)醬汁：取一小碗，倒入2勺黃豆醬、2勺蠔油、2勺番茄醬、2勺醬油、1勺糖、1勺淀粉、1勺雞精，攪拌均勻待用。
4.鍋燒熱，放入適量的黃油融化，倒入配菜稍微翻炒一下，再鋪平，接著擺入雞翅、牛肉等不大容易熟的肉，蓋上鍋蓋中小火燜10分鐘，再放入蝦等容易熟的肉，繼續(xù)燜10分鐘
5.然后打開鍋蓋把調(diào)好的醬汁均勻的鋪在表面，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜8-10分鐘，然后把它們翻拌均勻，香噴噴的三汁燜鍋就大功告成啦！開吃吧~
鮮香滑嫩，超過癮的水煮肉片！
食材準(zhǔn)備：豬里脊、白菜、小白菜、豆芽菜、精鹽、雞精、蛋清、淀粉、食用油、芝麻、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、醬油、辣椒面，火鍋底料。
制作方法：
1、首先將豬里脊肉切成豬肉片放在碗里，加入鹽1茶匙，白胡椒粉少許，玉米淀粉1湯匙，玉米油1湯匙，黃酒1湯匙抓勻后再加入一個(gè)蛋清，抓勻腌制30分鐘以上；
2、燒干鍋加入適量底油，下入蔥姜蒜末，花椒，干辣椒，紅油豆瓣1湯匙，辣豆豉1湯匙，翻炒均勻后，加入適量純凈水（稍微多加點(diǎn)）下入1茶匙鹽，糖1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉2湯匙燒開鍋。
3、煮至湯汁濃稠后用筷子將肉片一片一片夾到鍋里煮至，煮至肉片變色關(guān)火。
4、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，底部放入一層生菜，將煮好的水煮肉片盛到盤子里，再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1湯匙、香蔥適量、最后加熱少許食用油澆在調(diào)料上邊即可。
焦香爽脆，超級(jí)下飯的干煸菜花！
食材準(zhǔn)備：花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、干辣椒適量（不喜辣的可不放）、大蒜4瓣、洋蔥1個(gè)、老抽適量、食鹽適量、雞精少許、香油少許；
制作方法：
1、花菜掰成小瓣用納美凈化水沖洗干凈備用，干辣椒切段，洋蔥去皮切片、青蒜洗凈切段，五花肉切小片備用；
2、鍋中加入適量油，油熱后，倒入五花肉炒至變色；
3、五花肉兩面金黃后倒入蒜和干辣椒炒出香味；加入老抽繼續(xù)煸炒再倒入菜花炒至均勻，依個(gè)人口味放入少許鹽；
4、加入洋蔥翻炒均勻后加入小甜椒、放入少許雞精和香油調(diào)味并蓋上鍋蓋小火燜煮幾分鐘；
5、最后撒上青蒜葉，然后蓋上鍋蓋燜上片刻，這樣青蒜更加碧綠，拌勻即可起鍋；
既開胃又下飯，學(xué)會(huì)用一輩子的麻婆豆腐！
材料準(zhǔn)備：豆腐兩塊，五花肉150g；郫縣豆瓣醬一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜頭，花生油，小蔥；
制作方法：
1、豆腐切塊、五花肉剁成肉泥、姜蒜切碎，香蔥切成蔥花備用；
2、炒鍋里放入適量油，油熱后放入干花椒和麻椒爆香后撈出，然后放入蒜頭和生姜開小火爆香，在加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒一會(huì)，放入剁好的五花肉泥繼續(xù)翻炒至肉泥熟為止；
3、然后往鍋中加入一碗開水，沸騰后，加入切好的豆腐豆腐放進(jìn)去后不可大力的用鍋鏟去翻動(dòng)，要輕輕的攪動(dòng)均勻，否則容易弄碎豆腐，然后蓋上蓋子小燜一會(huì)收點(diǎn)汁入味下；
4、在燜煮的過程我們可以拿個(gè)小碗，加入一點(diǎn)玉米淀粉，然后放點(diǎn)溫水?dāng)嚢枞诨戎蟛畈欢鄷r(shí)候淋入淀粉水，注意在淋的時(shí)候要大火，邊淋邊輕輕攪拌，這樣能讓汁變稠；
5、出鍋之前撒一小把蔥花點(diǎn)綴，就搞定啦。
3碗米飯都不夠的魚香茄子！
食材準(zhǔn)備：茄子1個(gè)、蔥姜蒜適量、醬油1勺、醋1勺、料酒1勺、糖適量、淀粉適量、小米椒適量；
制作方法：
1、茄子洗凈后切成長條備用，蔥姜蒜切末、小米椒切碎；
2、取一小碗調(diào)制魚香醬汁：醬油1勺+醋1勺+料酒1勺+適量淀粉+適量糖，攪拌均勻。
3、鍋中倒入足量油，油7成熱后放入茄子條大火炸兩分鐘至表面有稍微的焦黃色撈出瀝干油；
4、鍋底留存適量油，倒入肉末煸炒出香味，然后放入蔥、姜、蒜、辣椒繼續(xù)翻炒；
5、放入炸過的茄子翻炒，最后倒入調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒均勻，最后再撒一些蔥末即可！
廚房小白也能學(xué)會(huì)的可樂雞翅！
食材準(zhǔn)備：雞翅中8個(gè)、蔥適量、冰糖5粒、姜2片、生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、可樂半瓶 ；
制作方法：
1、把雞翅洗凈后背面劃幾刀，正面用牙簽扎些小眼方便入味。
2、鍋中添水燒開后放入雞翅焯一下，撈出過涼水后擦干表面水份。
3、蔥切小段，姜切片。
4、鍋中放適量油燒熱后改小火放入冰糖化開，然后倒入雞翅，翻炒均勻掛上糖色。
5、放入蔥姜翻炒均勻，倒入生抽，料酒和老抽把雞翅翻炒上色。
6、倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘。
7、湯汁粘稠時(shí)放入鹽和雞精調(diào)味，改大火收汁即可。
酸辣開胃有嚼勁，雞爪最過癮的吃法——檸檬鳳爪！
食材準(zhǔn)備：雞爪一斤、香油兩勺、姜5片、小米椒適量、米醋兩百毫升、料酒少許、檸檬1個(gè)、蒜兩瓣、生抽200毫升、香菜1棵、白糖適量。
制作方法：
1、雞爪洗干凈切成兩半，涼水下鍋放入料酒，姜片，水開煮6分鐘，關(guān)火，把雞爪放入涼水中泡一會(huì)（有冰水更好）。
2、把洗干凈的，香菜，小米椒切斷，蒜切碎備用。
3、把切好的配件放入碗中，加入醬油和醋，醬油和醋要多加點(diǎn)，比較好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，看看合不合自己的，口味，然后再加入白糖和香油。
4、把涼好的雞爪水分瀝干，倒入調(diào)好調(diào)料的碗中，攪拌一下，然后再加入檸檬片。
5、蓋好蓋子放入冰箱冷藏5–6個(gè)小時(shí)，就可以開吃了，味道好的簡直不要不要的。
鮮香爽滑，味道一級(jí)棒的黃磊同款蔥油拌面！
食材準(zhǔn)備：拉面300g、香蔥40g，老抽2湯匙、生抽6湯匙、白糖2湯匙；
制作方法：
1.首先調(diào)蔥油面的醬汁：取一小碗倒入2湯匙的老抽、6湯匙的生抽、2湯匙的白糖，攪拌均勻。
2.香蔥切成4cm左右的小段（半個(gè)手指長），不要蔥白。
3.鍋里油熱后把蔥段放進(jìn)去小火煸炒，炒到蔥段毫無水分變脆，但要注意的是別炒糊了。然后倒入調(diào)好的醬汁，蓋上蓋子小火煮一分鐘左右。
4.另起一鍋加適量清水，水開后下面煮熟，中途加半小碗涼水，繼續(xù)煮開煮熟。然后撈出過冷水，控水裝盤。
5.舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可食用。
一次上癮，比肉還好吃的燒汁杏鮑菇！
食材準(zhǔn)備：杏鮑菇2個(gè)、生抽2湯勺、料酒1湯勺、白砂糖1湯勺、老抽半湯勺、醋半湯勺、紅薯淀粉1湯勺、蔥姜少許、熟白芝麻適量；
制作方法：
1、杏鮑菇洗干凈后切成6cm左右的片，然后切十字花刀。
2、將杏鮑菇入開水鍋焯至五成熟；
3、將除去蔥姜、白芝麻以外的其他調(diào)料放入碗中，加入適量清水?dāng)嚢璩蔁?/p>
4、鍋內(nèi)加入適量油，油熱后，放入蔥姜切片爆香，然后倒入杏鮑菇翻炒兩三分鐘，炒出香味；
5、將燒汁倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，開中火煮一會(huì)兒，收汁后即可出鍋，撒上熟白芝麻即可。
肉質(zhì)超嫩，吃一口就愛上的懶人家常版糖醋排骨！
食材準(zhǔn)備：排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、醬油2勺（生抽?老抽）、白米醋3勺、白砂糖4勺、鹽少許；
制作方法：
1.小排切塊，反復(fù)沖洗洗凈后，放清水里浸泡10分鐘左右，去血水，然后撈出瀝干，撒上鹽腌一下。
2.浸泡排骨的時(shí)候就可以調(diào)制黃金醬汁了：1勺料酒、2勺醬油（1勺生抽1勺老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖（黃金比例1:2:3:4十分好記了）。
3.熱鍋倒油，先小火把姜、蒜爆香，然后倒入腌好的小排將兩面煎熟，再將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，加入少許鹽，攪拌均勻后，倒入半碗清水。
4.小火轉(zhuǎn)中火，煮上大概20分鐘左右（中途翻炒一次），即可大火收汁出鍋，撒入芝麻點(diǎn)綴。
2分鐘就能上桌的蠔油生菜，完爆所有青菜！
食材準(zhǔn)備：生菜適量，蠔油2羹，醬油2羹，雞精半羹，蒜蓉適量，辣椒2根。
制作方法：
1、生菜過一遍沸水，撈起來備用。如果怕生菜變黃，可以在水中滴幾滴油。
2、把蠔油，生抽，雞精按比例調(diào)好。
3、蒜末和辣椒爆香，倒入調(diào)好的醬汁。煮1-2分鐘即可。
4、淋在生菜上面就完成啦！
嫩脆爽口的爆炒雞雜！
食材準(zhǔn)備：雞雜 500克，大蔥 一把，泡姜 2塊，泡紅椒 5個(gè)，豬油 少許，大蒜 2個(gè)，生姜 半個(gè)，花椒 幾粒。
制作方法：
1、雞雜洗凈.切好！肝不要切太薄、泡椒剁碎，配菜洗凈切好備用。
2、鍋中放入適量油，油熱后，放入適量豬油，燒汁6成熱時(shí)，倒入花椒爆香，然后放入一小勺豆瓣醬，炒香，加入剁細(xì)的泡姜泡椒末翻炒均勻。
3、放入姜片，大蒜片，爆香。放入雞雜翻炒。全程大火。炒至雞雜變色，放入蔥白。
4、放入蔥綠翻炒，放入少許雞精，翻勻，起鍋。
好吃不上火，又鮮又嫩滑的清蒸鱸魚
食材準(zhǔn)備：鱸魚、生姜、大蔥、香蔥、紅辣椒；
制作方法：
1、將魚處理干凈，切記魚腹中的黑膜要徹底洗干凈，然后在魚骨兩側(cè)各切一刀。
2、然后在魚的背部也各劃兩刀，這樣魚更容易入味，也更好擺盤。
3、生姜一半切成姜絲，另一半切成片。紅辣椒去籽取一段切成絲配色用。取一節(jié)大蔥，將蔥白改刀成絲放一旁備用。
4、蔥取蔥白部分切成節(jié)，擺入盤中。將鱸魚放在蔥段上面，再加入姜片和蔥段放入燒開的水中。
5、鱸魚蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸8分鐘即可
6、鱸魚蒸熟后將蔥白和姜片取出，濾出多余的水。
7、鱸魚不需要另外放鹽，加適量蒸魚豉油咸味就夠了。再放上蔥姜絲和紅椒絲，加一勺生抽。
簡單美味又開胃的尖椒爆皮蛋！
食材準(zhǔn)備：皮蛋，尖椒，小米辣，大蒜，生姜，醬油，生抽，白糖，鹽，油；
制作方法：
1、先剝皮蛋嘍，然后用根細(xì)線割皮蛋，一個(gè)皮蛋分成八份就可以了，碼入盤中，備用
2、尖椒，小米辣洗凈，切成小圈圈，生姜切成薄片，大蒜也切片
3、上鍋熱油，油熱，放入姜片，蒜片，尖椒，小米辣，爆香，再倒入少許醬油，生抽稍多些，少許白糖，成醬汁，沸騰之后，咕嘟兩分鐘，出鍋之前放一丟丟鹽，翻炒均勻
4、將炒好的醬尖椒，均勻倒在碼好的皮蛋上面，就大功告成啦！
鮮香四溢，口感嫩滑的日本豆腐蒸蝦仁
食材準(zhǔn)備：日本豆腐4根、蝦仁10顆、蔥花適量、醬油適量；
制作方法：
1、日本豆腐切開外包裝，每一根切成4小塊，放入盤里。
2、小蔥洗干凈切碎，蝦仁加鹽、料酒拌勻放在豆腐上，淋少許油。
3、上鍋大火蒸5分鐘
4、最后撒上蔥花，淋上醬油即可。
聯(lián)系客服
