木耳炒山藥
配料
山藥，黑木耳，青椒，小紅椒，鹽，雞粉，淀粉，蔥花
做法步驟
山藥去皮洗凈切片，放入水中防氧化。青紅椒切小塊備用，黑木耳提前泡發(fā)好。
起油鍋，放入山藥片和黑木耳翻炒片刻。
加點鹽調(diào)味，然后加入適量清水蓋上蓋子燜煮一會兒。
放青紅椒塊和雞粉炒勻，最后淋上濕淀粉勾芡。
起鍋前撒上蔥花即可
紅燒肉
配料
五花肉，香葉，八角，草果，桂皮，冰糖，料酒，生抽，老抽
做法步驟
五花肉清洗干凈，切成3cm見方的塊，切好裝盤待用。
把切好的五花肉放入鍋里，倒入和食材齊平的水，大火煮開，焯出血末，焯好用冷水沖涼，用夾子夾掉豬皮上的細(xì)毛，清洗干凈待用。
鍋里什么都不放，把焯好的五花肉放入鍋里，小火煸炒出油（這一步很重要，煸炒完了以后，做出來的紅燒肉肥而不膩，特別好吃），也不要煸炒的太干，像這樣就可以，煸炒好了，把五花肉盛入盤里待用。
五花肉煸炒出來的油，不要倒掉，直接拿來炒糖色，放入冰糖碎，小火炒至冰糖冒泡。
倒入五花肉翻炒，把炒出來的冰糖全部粘到五花肉上面即可，放入步驟2的全部香料，翻炒出香味。
加入50克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均勻，不要蓋蓋子，直接讓酒揮發(fā)，煮至湯汁濃稠。
倒入適量水，水量蓋過食材1cm，大火把水煮開，轉(zhuǎn)中火慢煮，直至湯汁快煮干為止，這大概要1個小時左右。
時間到了，湯汁也差不多煮干了，現(xiàn)在可以開大火收汁了，把汁收干即可出鍋。
剁椒肉末蒸豆腐
配料
肉沫，嫩豆腐，剁椒，蔥花，鹽，生抽，老抽，料酒，生粉
做法步驟
肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻。小蔥切碎待用。豆腐沖洗干凈，切片，平鋪進(jìn)盤子里。
炒鍋燒熱放油。下肉末炒至變色。
倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），加入少許老抽上色。調(diào)入適量鹽炒勻。
炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里。表面鋪一層剁椒(我不太吃辣，所以買的微辣的剁椒)。
放入烤箱，開啟純蒸模式，100度時間12分鐘，菜盤放入。
蒸制完成，盤子取出，撒上蔥花，完成。
