魚(yú)香茄子

主料：

紫色圓茄子1個(gè)，番茄2個(gè)，青椒半個(gè)，剁辣椒適量，蔥、姜、蒜末適量，食用油適量，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1勺，雞粉1小勺

做法：

• 先把圓茄子去掉外皮，切成坡刀塊，放在一個(gè)大一點(diǎn)兒的盆子里，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制1小時(shí)，中間要不時(shí)地?cái)嚢鑳纱巍?/li>
• 茄子腌制期間，我們來(lái)調(diào)一個(gè)碗汁，小碗內(nèi)放入生抽、老抽、蠔油、白糖、雞粉、玉米淀粉，混合攪拌均勻，待用。
• 腌好的茄子用手?jǐn)D出水分，經(jīng)過(guò)這樣處理的茄子非常軟嫩，并且不吸油。
• 炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，把腌制好擠出水分的茄子放進(jìn)鍋里，炒軟，盛出來(lái)裝盤待用。
• 把鍋刷洗干凈，放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入1勺剁辣椒，轉(zhuǎn)小火，炒出香味，一定不要大火，會(huì)把剁辣椒炒糊的。
• 然后加入蔥花、姜末，再加入一半的蒜末炒出香味，把洗凈切好塊的西紅柿塊放進(jìn)鍋里，翻炒出西紅柿湯汁。
• 把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，翻炒均勻，然后把茄子放進(jìn)鍋里，加入1勺鹽，還有剩下的另一半蒜末，炒香。
• 翻炒均勻，出鍋前，加入青椒塊，炒勻后出鍋裝盤就好了。

香菇蝦盞

主料：

蝦7只，香菇6朵，胡蘿卜半根，姜蔥末少許，料酒1湯勺，生抽1茶勺，鹽少許，白胡椒粉少許

做法：

• 新鮮對(duì)蝦洗凈瀝干水分，蝦去殼后剪掉頭尾，挑去蝦線剁碎，加入蔥姜末，適量料酒、生抽、鹽、白胡椒粉拌勻。
• 胡蘿卜去皮切碎，加入蝦肉泥里，攪拌均勻，蝦泥餡就準(zhǔn)備好了，香菇洗凈去掉香菇蒂（新鮮香菇比較容易藏沙子，需要多清洗幾次）。
• 把處理好的蝦肉泥填入香菇中，放入多功能蒸汽料理機(jī)內(nèi)，多功能蒸汽料理機(jī)設(shè)置1000W，10分鐘，蒸好后撒一點(diǎn)小香蔥碎在上面。

胡蘿卜炒蛋

主料：

胡蘿卜1根，雞蛋3個(gè)，蝦皮20克，花生油40克，鹽3克，香蔥兩根，料酒10克

做法：

• 食材準(zhǔn)備好，把雞蛋磕入碗中，放入蝦皮、鹽、料酒，攪打均勻。
• 把胡蘿卜去皮洗凈切絲，香蔥洗凈切蔥花，起油鍋，放入蔥花煸香。
• 放入胡蘿卜炒至變軟，倒入蝦皮蛋液，炒熟，即可出鍋。

油燜春筍

主料：

春筍300g（去殼），油適量，鹽適量，香蔥適量，鮮醬油適量，老抽適量，糖一勺，白胡椒粉適量

做法：

• 春筍去殼洗凈，香蔥洗凈，用刀的平面將春筍拍破，再切寸段，放入沸水中焯水3分鐘撈出備用。
• 香蔥切段，鍋中倒入適量油，將油燒熱后放入幾根蔥白爆香，倒入春筍翻炒片刻。
• 調(diào)入半勺鹽，鮮醬油，老抽，一勺糖，翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘。
• 湯汁收至濃稠后，將剩余的蔥段放入，撒點(diǎn)胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

春筍遇冬菇

主料：

春筍適量，冬菇適量，姜適量，蒜適量，枸杞適量，白糖適量，淀粉適量，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量

做法：

• 冬菇提前用水洗凈泡發(fā)，撈出擠干水分，泡冬菇的水留著備用。
• 將泡發(fā)好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸干至金黃色。
• 春筍取上半截切滾刀塊，放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸，將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中。
• 鍋中放油，下入姜蒜煸香，放入生抽、一點(diǎn)老抽、白胡椒粉、鹽提色調(diào)味，再加熱水燒開(kāi)后放入香菇燒制。
• 加春筍燒煮，放入枸杞同煮5分鐘，加水淀粉勾薄芡，鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。

蘑菇小炒

主料：

蘑菇適量，豬肉適量，胡蘿卜一根，蔥適量，姜一片，鹽適量，生抽一勺，植物油適量，淀粉適量，料酒一勺

做法：

• 胡蘿卜切菱形片，蔥切片，姜切絲，蘑菇洗凈用撕成絲，攥去水份。
• 小碗中加入兩勺生抽，兩勺淀粉，適量清水 ，適量鹽，調(diào)勻。
• 豬肉切片，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，攪拌均勻，放置一會(huì)兒。
• 鍋中放入適量植物油，放入肉片，翻炒至變白，盛出待用。
• 鍋中放入適量植物油，放入胡蘿卜翻炒至斷生，盛出待用。
• 把蘑菇放入鍋中，翻炒，雖然已經(jīng)攥干，但是蘑菇還是會(huì)炒出水份。
• 把水份燒干，放入蔥姜翻炒，加入胡蘿卜和肉片。
• 倒入小碗中的調(diào)料，大火燒開(kāi)，翻炒均勻。