酸辣白菜
『配料』
白菜，小紅辣椒，干辣椒，蔥，白醋，陳醋，生抽，鹽，淀粉，涼開水，花椒粉
做法步驟
1、白菜洗凈切小片，小紅椒和干辣椒切碎，蔥切蔥花，淀粉勾成薄欠。
2、鍋內熱油，下蔥花，小紅椒和干辣椒煸炒出香味。
3、放入白菜翻炒，倒入白醋翻炒均勻，再倒點陳醋，放適量鹽，翻炒均勻。
4、倒入一點生抽、花椒粉，事先準備好的芡粉倒入鍋中，翻炒半分鐘，出鍋盛盤。
干煸豆角
『配料』
豆角1斤，花椒一勺，麻椒1勺，干辣椒，蔥姜蒜，肉餡，淀粉，料酒，生抽，老抽，糖，鹽
做法步驟
1、豆角洗凈，去筋膜，掰成6-7厘米的段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成段
2、肉餡里放入淀粉、料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘備用。
3、鍋內倒入水，加一勺鹽，水開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出瀝干水分備用。
4、鍋內倒油，油溫至四成熱時，下入豆角，在鍋內煸至表皮干，呈黃色時，撈出備用。
5、鍋內留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出備用。
6、鍋內放油，放入麻椒、花椒小火慢慢煸炒出香味，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥姜蒜末，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒均勻。加入一勺生抽，半勺老抽、料酒，適量白糖翻炒干汁后，加適量鹽翻炒均勻，出鍋盛盤。
熗炒藕丁
『配料』
藕，青紅辣椒，豆豉或者老干媽等辣醬，蒜，干辣椒粉，生抽，醬油，
做法步驟
1、藕洗凈，切成1厘米左右的小丁，青紅辣椒切碎，蒜切末備用。
2、鍋內倒油油溫至5-6成時，放入一半的蒜末煸炒出香味兒，下入藕丁翻炒，加入適量辣椒粉，豆豉、生抽少許、醬油翻炒均勻。
3、加入一點點的水，稍燜一會，放入適量鹽，待水快收干時加入青紅辣椒碎翻炒均勻，把水完全炒干。
4、關火，放入剩下的蒜末翻炒均勻。
