泡藕帶炒雞胗
食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生姜，大蒜；鹽少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；雞精少量；干紅辣椒1-2個可不加
做法：
1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝干水分。
2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。
3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（腌制時假如鹽加的比較少的話此刻就能夠再加點鹽）。參加泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），參加蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。
酸辣雞胗
做法：1將雞胗切成小薄片備用；
2.鍋內油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，加入泡花椒、蔥、姜沫炒出香味；
3.倒入切好的雞胗、料酒翻炒；
4.加入泡椒繼續翻炒；
5.炒至沒有湯汁加入蒜苔、鹽、泡蒜沫繼續翻炒至蒜苔變色，加入雞精拌勻即可出鍋
柱候啤酒燒排骨
材料：豬肋排、啤酒、柱候醬、蔥姜
做法：
1、豬肋排清洗斬塊，在生姜開水中焯水，清洗后備用；
2、鍋中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的豬排骨翻炒；
3、直到變色微黃，倒入啤酒淹沒排骨的量，放入蔥，舀入柱候醬；
4、柱候醬在湯汁中融化開，燒開后小火慢煮直到排骨酥爛，喜歡口感更酥爛的可以加適量水，.收干湯汁即可盛盤。
土豆蒸排骨
材料：中型土豆；排骨；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；蠔油；
做法
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈；
2、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘
香辣雞脆骨
做法：1、備料
2、先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖
3、一勺白酒
4、一半姜切碎拌勻，腌制一小時
5、期間準備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松
6、雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
7、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8、炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋里的大部分油不要倒出的油量足夠我炒三四盤菜，真的很多油阿。
9、鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒
10、加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
11、加入熟白芝麻炒勻即可
干燒鯧魚
材料：鯧魚1條、小蔥、料酒、姜、郫縣豆瓣醬、蒜
做法：
1.鯧魚洗凈兩面畫十字刀，放料酒鹽腌制10分鐘。
2.用紙巾吸干水分，曬上淀粉適量。
3.鍋里倒入適量油，放入鯧魚煎。
4.煎到兩面金黃盛出。
5.放入姜蒜末，豆瓣醬。
6.放入鯧魚，加入料酒，生抽，適量清水燒五分鐘。
土芹小魚干
材料：魚(干)250克、水芹菜1棵、鹽、醋1大勺、雞精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小蔥2根、紅尖椒4個、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺
做法：
1. 小魚干入清水中浸1-2小時左右，撥掉魚頭，撕掉肚中少量內臟，清洗干凈，吸干水分。
2. 芹菜切段；蔥姜切絲段；小紅椒斜切成段；蒜切粒。
3. 平底鍋入油燒熱，放入小魚干兩面煎黃；將其它的調味料入小碗中調成碗汁。
4. 鍋入油，入進干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入魚干，再調入碗汁，中小火炒個幾分鐘讓小魚干入味，最后加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒1分鐘左右，大火收干汁即可。
紅燒羊肉
材料：羊排，白蘿卜，姜，蒜，大蔥，色拉油，食鹽，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香籽。
做法：
1.將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，焯水完畢瀝干水分。姜、蔥、蒜切片。
2.鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。
3.將蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
4.炒出香味后將羊肉加入同炒。
5.翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。
6.炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時。
7.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
8.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，加入切好的香菜段，視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
蝦仁燴白菜心
材料：蝦仁、大白菜、水淀粉、雞肉湯，蔥姜蒜適度
做法：
1、準備。白菜切好，蔥切段，姜切絲備用。
2、鍋里放油，煸炒蔥姜到蔥香濃郁，放入蝦仁翻炒兩下。
3、放入白菜，大火熗翻均勻。兌入雞湯，鹽到白菜軟。
4、調入水淀粉勾薄芡，湯汁均勻裹滿白菜即可
鐵板魷魚
材料：魷魚、洋蔥、沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精
做法：
1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
炒魷魚干
食材： 魷魚干3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、姜片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鮮的魷魚干三條，提前泡水發好，中途換水適當降低咸度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。
2.切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以后，將提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。
3.將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。
紅燒茄子
每天學幾道菜，再也不用下館子就能自己做好菜喂飽全家人的胃
食材：茄子（長茄子，圓茄子）500g、黃瓜（柿子椒）200g、配料：蔥姜、面粉、濕淀粉、醬油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4、將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5、在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。7、最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
自家招牌鴨
冬天冷，幾道營養暖身的家常菜，好吃不膩，簡單易做，保暖御寒
食材：鴨1000克，柿子椒10克，青椒10克，八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊；
2、青紅椒洗凈后去蒂去籽，切塊待用；
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開后轉小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽后放入烤箱；
5、用150℃燒烤3分鐘即可。
