豆腐燒魚
食材：草魚、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒
做法：
1.老豆腐切成約0.3厘米厚的小塊;草魚宰殺處理干凈，剁成塊;生姜切片，蔥攙結，干辣椒去籽剪成絲;
2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后舀出待用;
3.鍋內再加入少許油，下入魚塊(魚皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后下入兩小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結、干辣椒、鹽，再下入淹過鍋內所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁后即可起鍋。
豆瓣蒸肘子
材料：
豬肘500克，青蒜苗100克，鄲縣豆瓣25克，豬化油50克，鮮湯500克，鹽3克，料酒15克，糖色15克，油30克，水豆粉15克。
做法：
1.豬肘洗凈，放入冷水鍋中放入姜蔥，料酒，焯水后撈出沖洗凈。
2.炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放入姜蒜末在吧剁細的豆瓣，糍粑辣椒醬炒出紅色，加鮮湯，放入肘子姜蔥，糖色，大料燒開后小火煮熟后撈出裝碗上蒸籠蒸一個小時。
3.鍋下油燒熱，下青蒜苗，鹽，料酒，稍炒，起于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上，鍋中湯撈去料渣，勾芡澆在肘子上即可。
包菜粉絲
原料：
卷心菜 1/2棵、粉絲 1把、蠔油 1小勺、小蔥 1棵、老抽 1/2小勺、食鹽 3克、植物油 30克
做法：
1、準備原料。開水浸泡粉絲。包菜切絲。炒鍋倒植物油放入蔥段炒香。 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒。
2、 粉絲用手掐成段。 放入包菜中。 翻炒均勻即可關火。
