藤椒小炒雞腿肉
食材 ：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個
做法：
1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘
3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進(jìn)行炸制，炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可
五彩肉絲
材料：黑木耳、豬腿肉、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、蠔油、料酒、食鹽、生抽、老抽、雞精
做法：1、黑木耳在泡發(fā)之后我們將其給切制成絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，洋蔥去皮洗凈切絲；，青紅辣椒都清洗而后切制成絲；大蒜切片；
2、豬腿肉切制成肉絲，放淀粉、料酒、鹽、生抽拌勻，腌制10分鐘；
3、起鍋熱油，而后將大蒜先下鍋爆香，之后再將胡蘿卜下鍋翻炒斷生，再加入黑木耳、洋蔥、青紅椒一同翻炒，炒勻之后我們再稍微的加點食鹽還有蠔油入味盛出備用；
4、鍋留底油，放肉絲用大火去快炒，發(fā)白之后加入生抽、老抽、食鹽、雞精等調(diào)味品，放剛才炒好的蔬菜，炒勻炒入味即可出鍋裝盤。
小炒秀珍菇
食材：五花肉、秀珍菇、鹽、生抽、料酒、淀粉、姜、蠔油、味極鮮醬油、雞精、五香粉、油、蔥
做法：
1、五花肉洗凈切薄片，用鹽、生抽、料酒、淀粉拌勻，腌制10分鐘；姜切絲；蔥切段；秀珍菇洗干凈控水備用；
2、往碗里加入蠔油、味極鮮醬油、鹽、雞精、五香粉，再加入水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>
3、熱鍋放油油熱后，將姜絲和豬肉下鍋翻炒一分鐘，炒至豬肉變色；把秀珍菇放下去，大火翻炒均勻，倒入調(diào)好的醬汁，中火翻煮兩分鐘即可出鍋裝盤這樣一道美味開口的小炒秀珍菇就可以想用了。
酸辣拌雞胗
食材：雞胗10個(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆姜蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉
2、鍋內(nèi)燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用
3、鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5、最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘
6、最后加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可
