豆芽炒胡蘿卜
?材料:胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥
做法:1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鐘;
2、胡蘿卜洗干凈切成絲;
3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過(guò)油后盛出;
4、熱油鍋,蔥姜入鍋煸香;
5、黃豆芽入鍋炒,翻炒均勻;
6、炒至黃豆芽有些塌,加鹽,胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可出鍋裝盤。
干鍋黃牛肉
材料:帶皮黃牛肉400克、筍片100克、紅甜椒塊50克、大蒜瓣、干辣椒各10克、蒜苗段、洋蔥1塊、姜片5克、姜塊、蔥段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、陳皮、干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精雞精、料酒、鮮湯、香油、紅油各適量
做法:1、把帶皮黃牛肉放開水鍋里焯水,撈岀來(lái)后待用即可;
2、鍋入鮮湯,放入姜塊、蔥段、山柰、八角草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻和陳皮燒開后,把牛肉放進(jìn)去白鹵至熟透,待關(guān)火浸泡至鹵水變涼,才撈出來(lái)切成厚片備用即可;
3、凈鍋入少許紅油燒熱,先下大蒜瓣、姜片干辣椒和千青花椒煸香,再下添香香鍋醬并放入黃牛肉片,翻炒1分鐘即可;
4、把筍片放進(jìn)去,同時(shí)摻少許鮮湯并調(diào)入鹽、雞精和味精,燒開后加紅甜椒塊、蒜苗段和洋蔥塊一起翻炒,等到炒至已見不到湯汁時(shí),滴入少許香油翻炒均勻即可出鍋食用。
蠔油手撕杏鮑菇
材料:杏鮑菇、青椒、干辣椒、蒜、蠔油、生抽、黑胡椒粉
做法:1、杏鮑菇手撕成條,青椒切塊,干辣椒,蒜切片;
2、鍋中倒入少許油,杏鮑菇先在鍋中干煸;
3、干煸出多余的水分,盛出;
4、下入干辣椒,蒜炒香,再下入青椒翻炒,加入杏鮑菇翻炒;
5、加入蠔油2茶匙,生抽2茶匙,黑胡椒半茶匙調(diào)味;
6、翻炒均勻,出鍋即可。
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