原料：
豬里脊肉300克，美人椒丁20克，姜蒜片各10克，蔥段10克，海椒丁10克，花椒粒10克。
調料：
鹽，味精，醬油，水淀粉，雞蛋清。植物油各適量。
做法：
1將豬里脊肉切成薄片，加醬油，味精，雞蛋清和水淀粉上漿抓勻，鹽，味精和水淀粉兌成芡汁待用。
2鍋內下油燒熱倒入肉片滑散撈出，鍋內留底油燒熱下入海椒丁，花椒粒炸出香味，倒入蔥段，姜蒜片，美人椒丁炒香，倒入肉片和調好的芡汁翻炒均勻即可
原料：
凈草魚肉400克，鮮花椒50克，美人椒丁50克，蔥姜蒜米各5克，土豆粉250克。
調料：
鹽，味精，雞精，藤椒油，水淀粉，雞蛋清，植物油，料酒，胡椒粉各適量。
做法：
1將凈草魚肉片成薄片加鹽，味精，精，水淀粉，雞蛋清上漿腌制，石铞用慢火燒熱待用。
2鍋內下油燒熱倒入蔥姜蒜米和鮮花椒一起炒香，添湯燒開，用鹽，味精，雞精，藤椒油調味下入腌好的魚片，把燒熱的石鍋放入鮮湯少許，加入土豆粉隨后倒入煮好的魚片，最后撒上美人椒丁用熱油澆香即成。
原料：
海參1只，西藍花2朵，豬肉末15克，蔥米5克。
調料：
上湯，燒汁，美極鮮味汁，水淀粉，白糖，鹽，味精，雞精，植物油各適量。
做法：
1將發好的海參用上湯煨好，西藍花倒入開水鍋中燙熟沖涼擺入盤邊，把煨好的海參擺入盤中待用。
2鍋內下油燒熱倒入豬肉未炒散添湯，放入燒汁，白糖，鹽，味精，雞精，美極鮮味汁調好味，用水淀粉勾芡澆在海參上面即成。
原料：
五花肉300克，蔥段10克，姜蒜片各5克，美人椒丁50克。
調料：
豆豉，豆瓣醬，白糖，醬油，鹽，味精，水淀粉，植物油各適量。
做法：
1將五花肉切成薄片待用。
2鍋內下油燒熱倒入五花肉片，炒至肉片打卷時下入豆瓣醬，豆豉，蒜片，美人椒丁，蔥段翻炒，隨即加入鹽，醬油，味精，白糖調味，然后月水定粉勾芡即成。
原料：
豬前肘子1個約750克，小蔥丁10克，生菜20克，姜片10克，蔥段15克。
調料：
鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，糖色，水淀粉，植物油各適量。
做法：
1將肘子去凈毛刮洗干浄，放入開水鍋中煮至六成熟時抹上糖色，生菜洗凈墊入盤中待用。
2鍋內下油燒熱放入肘子，炸至肉皮起泡時撈出，鍋內留底油下入姜片，蔥段炒香添湯，放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉和肘子燒開，慢火煨至肘子熟爛時去掉蔥段，姜片起鍋裝盤，原湯用水淀粉收汁澆在肘子上面撤入小蔥丁即可。
