第一道：涼拌拍黃瓜
這樣做：
用料：
本地黃瓜兩條，大蒜粒，生姜適量，花椒，干辣椒，香醋，醬油，糖適量
做法：
黃瓜洗凈后去除頭和尾，對半切開后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黃瓜段上
干辣椒切碎后下鍋放油炒，放入花椒同炒，香味出來即可關火
炒香的辣椒油趁熱淋入碗中，把蒜姜的香味激出來
接著把香醋，醬油，糖調成醬汁淋入碗內拌勻即可
第二道：川香口水雞
“口水雞”是川蜀之地的美食名片，在川菜中屬于涼菜~川菜之美，美在香，辣，麻，調料是川菜的靈魂--辣椒，花椒是川菜必備的調味秘籍，而 口水雞 這道名片菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，里面的紅油是點睛提味之筆，雞在烹制時，煮的時間很有講究，不用過短也不能過長，過短，雞肉未熟，過長肉質偏老，用時剛剛好，則可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
這樣做：
【用料】
主料：冰鮮雞全腿3只，
配料：熟花生仁，白芝麻適量
調料：生姜，香蔥，辣椒油（紅油），玫瑰露酒少許
1，鍋中注入清水，放入姜片，蔥打結后放入鍋中，放入少許玫瑰露酒
2，雞全腿洗凈后放入鍋中
3，大火煮開后換中火煮5分鐘左右
4，翻面接著煮5分鐘左右放入少許鹽，熟后即可撈出
5，熟花生仁放入保鮮袋中用搟面杖壓碎
6，平底鍋加熱后小火焙香白芝麻
7，雞腿自然放涼后切條塊即可
8，切好條塊后放入盤中，放入花生碎
9，接著放入切好的香蔥
10，再放入焙香的白芝麻
11，放入少許雞湯
12，最后倒入辣椒油（紅油）即可
第三道：涼拌黃金豆腐
這樣做：
用料：
即食豆腐兩塊，日本壽司醬油少許，咸蛋黃1-2個
做法：
咸蛋黃放入蒸鍋中大火蒸熟
取出后用刀背壓碎接著剁成細粒狀
即食豆腐取出用叉子戳點小孔后
倒入壽司醬油接著撒入剁碎的蛋黃即可
第四道：芥味涼拌百合木耳
第四道：涼拌百合木耳
這樣做：
用料：
干黑木耳10-15克左右
鮮百合一顆
香醋15ml
醬油15ml
芥末少許
做法：
鍋中放清水，加入少許鹽后放入洗凈的鮮百合焯水
黑木耳溫水泡發后瀝干放入清水中煮熟
芥末，醬油，香醋混合后拌勻加入少許香蔥碎
黑木耳百合同放入干凈的玻璃碗中
調入醬汁后拌勻放冰箱冷藏
食用時取出即可
第五道：涼拌蒜香秋葵
這樣做：
用料：
秋葵150克左右，干辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許
做法：
煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水
撈出后切成條狀
芝麻小火焙香
蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和干辣椒和白芝麻調成蒜汁
秋葵切條后裝盤，先淋入蒜汁
接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可
第六道：涼拌西瓜皮
用料：
西瓜皮2-3片（條）
鹽，蜂蜜，蘋果醋適量
做法：
西瓜肉切去后西瓜皮留用，刨去外層的綠皮后洗凈
西瓜皮切成薄片狀
放入大碗中后調入少許食鹽
抓腌后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2-4小時或者一夜
食用時拌入少許蘋果醋
調入少許蜂蜜后拌勻即可食用
也可以做一份醬汁沾料汁吃
第七道：涼拌蒜汁豇豆
這樣做：
用料：
美麗豇豆250克，大蒜8粒，花生油20毫升，鹽3克
做法：
長美麗豇手掐對半中分
煮鍋中加清水和鹽，接著放入豇豆段
煮熟后放入冰水中過涼
大蒜切成細末狀
炒鍋中倒入花生油加熱后放
入一半蒜蓉炒香，另一半蒜蓉直接放入煮熟的豇豆上
熱油炒香后關火趁熱澆淋入豇豆盤中，拌勻后即可食用
