一、干鍋排骨
食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒
二、蠔油嫩豆腐
材料：豆腐一塊；青蒜一根；蠔油25ml；紅燒醬油10ml；水30一50ml；雞蛋一個；蔥少許；
做法：
1、準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐，不要太老的。一根青蒜苗絕對不能少，增香。
2、豆腐一切兩半，分切成薄片!
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。
4、雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。
5、準(zhǔn)備佐料：這里是二十五克蠔油，十克紅燒醬油，加上一倍多量的清水?dāng)嚢柚辆鶆颉?/p>
6、逐個放到鍋里面，小火煎，
7、翻面的樣子，全部煎好
8、倒入提前兌好的料
9、加入大蔥花
10、收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了。
三、白蘑咸菜炒肉絲
材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：
1. 去掉蘑菇的莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻的片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用，
2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎
3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬
4. 再放入切好的咸菜，放入少許鹽，雞粉調(diào)味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋
四、臘肉炒菜花
材料：菜花400克 臘肉300克 青椒1個、蒜頭2瓣、 鹽2小勺、 白糖1小勺 、生粉1/2小勺
做法：
1.臘肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜頭切粒；菜花切小朵，清洗干凈
2.菜花放進(jìn)開水里燙2分鐘，撈起，用涼水沖洗，撈起，瀝干水分
3.熱油鍋，爆香蒜粒，放進(jìn)臘肉，翻炒至肥肉部分變透明
4.倒進(jìn)菜花，翻炒均勻，加入2小勺鹽，放進(jìn)1小勺白糖，翻炒均勻
5.倒進(jìn)青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘
6.1/2生粉+2湯匙清水兌成水淀粉，倒進(jìn)菜花中，翻炒均勻，收干汁后起鍋，裝盤上桌
