臘肉是一種常見的腌肉，臘肉是鮮肉經過制作、加工和存放，有著可以保持香味長時間不變，就放不壞的特質。臘肉吃起來肥而不膩，可口美味，風味獨特，有著開胃消食等功效。我們下面說一下如何制作美味臘肉，這六款超好吃的臘肉，又香又入味，孩子每頓能多吃兩碗飯，快試試吧。
（1）臘味什錦合炒
食材：臘肉、雞蛋、木耳、西蘭花、洋蔥、紅椒、紹酒、蠔油、白糖
方法：1、蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出；
2、臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油；
3、倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味；
4、撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
（2）香烤臘肉
食材：臘肉、雞蛋清、麻辣紅油、孜然
做法：1、臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片；
2、加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制；
3、烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；
4、刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
（3）蒜苗炒臘肉
食材：臘肉；蒜苗 ；洋蔥；蔥姜；辣椒 ；生抽 ；鹽；
1、準備原料；臘肉切薄片；洋蔥切絲，蒜苗切段
2、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
3、下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香
4、最后下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
（4）青椒炒臘肉
食材：臘腸；臘肉；紅椒；青椒 ；蒜頭；鹽 ；生抽；
1、準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3、起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明；加入青紅椒一起煸炒。
4、鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味；炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
（5）小炒臘肉
食材：臘肉；蒜苗；紅椒；料酒；生姜；紅油；豆瓣醬 ；
做法：1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈；把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
2、鍋里倒入植物油，油熱后放進姜絲爆香；調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
3、倒入臘肉片，小火翻炒；調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
4、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒；等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
（6）臘味杏鮑菇
食材：臘肉、杏鮑菇、蔥、蒜、青紅椒、鹽、蠔油
做法：1、杏鮑菇洗凈，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用；
2、炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒，炒軟，盛出備用；
3、炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘；
4、加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調味即可。
