美食名稱：牛肉豆腐羹
原料：新鮮的豆腐150克，新鮮的牛肉、新鮮的西紅柿各50克，新鮮的香菇絲少許，新鮮的水發木耳片、新鮮的筍絲各10克。
調料：蔥絲15克，精鹽、味精、紹酒、水淀粉、牛肉湯各適量。
做法： ①是喜歡牛肉豆腐羹這道佳肴的朋友，當您開始制作牛肉豆腐羹這道佳肴時，首先就需要將新鮮的豆腐去掉外部硬皮，切成長條，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干；新鮮的牛肉洗凈，切絲備用。 ②坐鍋點火，先加入牛肉湯燒沸，撇去表面浮沫，再加入紹酒、精鹽、味精調勻，然后放入豆腐，燒開后放入牛肉絲、西紅柿、香菇、木耳、筍絲煮勻，再用水淀粉勾芡，出鍋裝入湯碗中，撒上蔥絲即成。
技術關鍵 制作時應先把牛肉湯和豆腐放鍋內煮入味，再放牛肉絲等稍煮片刻，時間不要長。
美食名稱：海寶燉甲魚
原料：新鮮的水魚500克，新鮮的海龍、新鮮的海馬各5只，新鮮的海燕3只，新鮮的梅干肉200克。
調料：蔥段、姜片各20克，陳皮10克，精鹽、味精各1/2小匙，白糖2小匙，色拉油3大匙。
做法： ①是喜歡海寶燉甲魚這道佳肴的朋友，當您開始制作海寶燉甲魚這道佳肴時，首先就需要將新鮮的水魚宰殺后放血，下入沸水中焯燙一下，撈出刮去外皮，開肚除去內臟，剁成3厘米見方的塊，再放入沸水中焯透，撈出后用涼水洗凈；梅干肉切成粒，放入沸水中煮透；海龍、海馬、海燕、陳皮分別泡洗干凈備用。 ②坐鍋點火，加油燒熱，先放入甲魚塊、姜片、蔥段炒出香味，倒入燉盅內，再加入清水、海龍、海馬、海燕、陳皮絲、梅干肉，用中火燉6小時，然后加入精鹽、味精、白糖調好口味，即可出鍋裝碗。
技術關鍵 制作時要先把水魚和海味洗凈，放燉盅內用小火燉煮至熟爛，時間可長些，出鍋前再加調料調好口味。
美食名稱：霸王花煲老雞
原料：新鮮的草雞250克，新鮮的霸王花、新鮮的豬骨各100克。
調料：蔥段、姜片各少許，味精1小匙，精鹽1/2大匙，白糖少許，紹酒2小匙。
做法： ①是喜歡霸王花煲老雞這道佳肴的朋友，當您開始制作霸王花煲老雞這道佳肴時，首先就需要將新鮮的草雞洗滌整理干凈，切成塊，放入沸水中焯燙一下；豬骨洗凈，也放入沸水中焯燙一下備用。 ②湯煲中加入適量清水，先放入雞塊、蔥段、姜片、豬骨，用大火煲30分鐘，再烹入紹酒，挑去豬骨、蔥段、姜片，然后放入霸王花，改用中火煲15分鐘，再加入精鹽、味精、白糖調好口味，即可裝碗上桌。
技術關鍵 煲制時要加足量清水，先用旺火煮熟，加霸王花后改用中小火煮制。
