推薦理由：茭白口感脆嫩，風味獨特，營養也很豐富。但由于含有較多的草酸，不利于鈣的吸收，可不能貪嘴哦。
做法：
1.里脊肉切成細絲，用料酒、生抽、鹽、姜絲、淀粉進行調味。我喜歡顏色偏重的茭白炒肉絲，看起來濃油赤醬，十分有食欲，所以在腌制肉絲的時候會放一點老抽調色。
2.茭白不要切得太細，先切薄片，再切成稍微寬一點的條狀。
3.先炒肉絲，油溫6成熱放肉絲滑炒，炒熟盛出。鍋中再次放油，爆香蒜末，放茭白煸炒。
4.這道菜想要做得香，炒茭白很重要，許多人都是簡單一炒，其實要炒到微微發焦黃才好吃，更入味，炒茭白的時候放生抽和鹽調一下底味。
5.接著放肉絲一起翻炒，同時放白糖提鮮。大火快速翻炒，如果顏色不重，我還會放一點老抽調色。肉絲下鍋后，再炒一分鐘就可出鍋。
小貼士：也可用五花肉，將五花肉和茭白分別切成薄片，做法同上。如果不喜歡顏色偏重的茭白炒肉絲，就不用放老抽。茭白想要炒的好吃，一定要炒到微微焦黃才可以。
推薦理由：做辣椒炒肉用螺絲椒更好吃，比尖椒要辣一些，皮薄肉嫩，很受湖南人的喜愛。只要做這道菜，老公都比平時多吃2碗飯。
做法：
1.辣椒中間用刀劃開，去掉里面的辣椒籽，切成兩厘米寬的小段，或滾刀斜切。
2.豬里脊切成薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、蠔油、白糖、淀粉，腌制15分鐘。豬里脊切成薄片是為了和小段的辣椒相呼應，如辣椒是滾刀斜切，那么豬里脊就切成稍小的薄片，講究一個形狀的搭配，使菜看起來更協調。
3.油溫四成熱，放肉片滑炒，炒至變色撈出。
4.炒鍋中不放油，中小火慢慢煸炒辣椒，用鏟子按壓辣椒，使其均勻受熱。辣椒的表皮要煸炒至發焦黃的樣子才可以。
5.辣椒煸炒之后不需要盛出，可直接淋油，也可將辣椒用鏟子撥到一邊，淋入少許油，放入蒜片和姜片進行爆香，轉大火放入炒好的肉片快速翻炒，同時淋入生抽、白糖、鹽調味。將鍋中所有食材翻炒均勻，大概30秒的時間，就可以出鍋啦。
小貼士：辣椒不能直接下鍋炒，先煸炒至表皮焦黃，再和炒好的肉片大火快速翻炒，又香又入味。
推薦理由：平菇除了美味，經常食用對人身體也十分有益處，礦物質含量十分豐富，氨基酸成分也很齊全，與牛奶和魚肉相比，有過之而無不及。同時平菇對延年益壽、舒筋活血、增強免疫力等都有很好的療效。
做法：
1.將平菇葉片撕成小朵，沖洗干凈之后，放入鹽水里浸泡10分鐘以上，這樣清洗更干凈，吃起來也放行。10分鐘后，將平菇輕輕攥去水分，裝盤待用。
2.豬里脊切薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制15分鐘。淀粉必放，可鎖住肉的水分。同時準備蒜苗段和蒜末。
3.油溫6成熱，放肉片進行滑炒，炒至變色撈出。油溫不能太高也不能太低，這樣炒出來的肉片香嫩不發柴。鍋中留的底油爆香蒜末，放平菇翻炒。
4.因肉片腌制過，已經有咸味，所以在翻炒平菇的時候要放蠔油和鹽調味，這樣做平菇才會更入味。平菇炒到完全變軟，再將肉片放進去一起合炒，撒少許白糖就可以，不僅提鮮還會使味道更融合。
5.平菇在翻炒的過程中會炒出大量的水分，別著急，直到水分炒到快要收干的時候，放蒜苗段提香，翻炒均勻就可以出鍋啦。我喜歡出鍋前淋入少許的芝麻油，吃起來會更鮮美可口。
小貼士：炒平菇的時候千萬不要加水，平菇自身會炒出大量的水分，煸炒一會就會慢慢收干。腌制肉片的時候必放淀粉，油溫6成熱再炒，這樣做滑嫩不發柴。
推薦理由：我做的尖椒炒肉絲，除了用尖椒和肉絲，還要多放一樣食材，它就是榨菜絲，吃一口停不下來，下酒也下飯，不妨試試。
做法：
1.豬里脊切成細絲，用料酒、生抽、鹽、姜末、淀粉腌制10分鐘以上。淀粉必放，可鎖住肉絲的水分，嫩而不柴。尖椒去籽，切成細絲備用。
2.先滑炒肉絲，油溫六成熱放肉絲，快速打散，翻炒至肉絲變色，就可盛出。
3.起鍋再次放油，爆香蒜末和蔥絲，放尖椒、榨菜絲進行翻炒。尖椒簡單翻炒幾下，大約15秒的時間，就放肉絲一起翻炒。
4.同時放鹽和白糖調味，尖椒翻炒七八分熟就可以關火，時間長會軟塌塌，影響口感。我出鍋前喜歡淋少許芝麻油，老公喜歡放味精，根據個人喜好來定。
小貼士：喜歡吃醬油色偏重的尖椒肉絲，要放老抽調色。肉絲在腌制的時候，必放淀粉，口感不發柴。
推薦理由：冬天的蒜薹最鮮嫩，用來炒肉絲特別下飯，幾天不吃準饞。蒜薹是很好的保健蔬菜，具有防癌殺菌、預防便秘、提高免疫力等功效。
做法：
1.豬里脊切絲，用料酒、生抽、鹽、淀粉、腌制10分鐘以上。炒肉絲的時候必放淀粉，淀粉可鎖住肉的水分，在烹炒的時候不發柴。
2.蒜苔切成長段，胡蘿卜切細絲。胡蘿卜只是起到點綴的作用，可放可不放，或用紅彩椒代替。
3.油溫六成熱，放肉絲和姜絲進行滑炒，炒至變色就盛出。
4.鍋里再放油，爆香蒜末，放蒜苔和胡蘿卜一起煸炒。因為蒜苔不容易入味，所以在煸炒的時候一定要放鹽進行調味，這個步驟很重要。
5.蒜苔煸炒1分鐘就可以，接著放肉絲，淋少許生抽和白糖提鮮，再猛火快炒40秒就可出鍋啦。因為肉絲是用鹽腌制過，蒜苔在煸炒的時候也放了鹽調味，所以一起合炒的時候不需要放鹽。
小貼士：蒜苔不能光煸炒，還要放鹽調味。腌制肉絲的時候必放淀粉，油溫6成熱放肉絲滑炒，這樣炒出來的肉絲香嫩不發柴。
