剁椒豆皮
材料：香菜、豆皮、剁椒、生抽、鹽
做法：1.豆皮切成細(xì)絲，香菜切成小段。
2.鍋中加適量水燒開，下入豆皮絲焯燙，撈出瀝干水分備用。
3.鍋中加適量油，油燒熱后，下入剁椒炒香。
4.再下入豆皮、香菜翻炒均勻。
5.加入生抽、鹽、少許水，翻炒均勻即可。
蛋炒胡蘿卜
材料：雞蛋、胡蘿卜、小蔥、料酒、鹽、油
做法：1.雞蛋打入碗中打散，加料酒、少量水，攪拌均勻備用。
2.蔥切末，胡蘿卜去皮，切成菱形片。
3.把胡蘿卜放入沸水鍋中，焯燙3分鐘，撈出瀝干水分。
4.鍋中加適量油，油熱后，放入蔥末，炒出香味，倒入蛋液翻炒成塊。
5.加入胡蘿卜、鹽、蔥花，炒勻即可。
咸味茄條
材料：青紅椒、糖、蔥、咸蛋、茄子、姜、蒜、料酒、 胡椒粉
做法：1.茄子切成條，起鍋燒油，油溫7成熱，放入茄子炸至斷生后，撈出控油備用。
2.鍋中留底油，下入咸蛋，用鏟子壓碎咸蛋，加少許料酒，中火慢慢炒香，盛出備用。
3.鍋中再加少許油，煸香蔥、姜、蒜和辣椒。
4.把茄子和咸蛋倒進(jìn)鍋中，加料酒、水煮一會(huì)。
5.再加鹽、糖、胡椒粉、蔥花炒勻即可。
皮蛋老干媽黃瓜
材料：黃瓜、皮蛋、白糖、老干媽、鹽、香、蒜末
做法：1.黃瓜洗凈后拍碎，切成段，加入2克鹽拌勻，腌制30分鐘。
2.皮蛋去殼切成小粒。
3.碗中加入醬油和老干媽油辣椒。
4.加入香醋、白糖調(diào)勻后，再放入蒜末拌勻。
5.把黃瓜腌出的水分控干，放入皮蛋碎，把調(diào)料汁淋上即可。
豆泡燒牛肉
材料：牛肉、豆腐泡、胡蘿卜、芹菜、香菇、大蔥段、生姜、食用油、八角、料酒、鹽、蠔油、老抽
做法：1.牛肉切小塊，洗凈備用。
2.將去皮的胡蘿卜切成滾刀塊，香菇切片。
3.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱時(shí)，將蔥段放入，煸出蔥香味。
4.倒入牛肉塊、姜片，翻炒至肉色發(fā)白。
5.倒入料酒、蠔油、老抽、八角翻炒均勻，加水沒過牛肉。
6.調(diào)入適量鹽大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。
7.放入胡蘿卜塊和油豆腐，繼續(xù)蓋蓋燜煮10分鐘，加入香菇片。
8.繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮，燜至湯汁快收干，牛肉軟爛即可。
