酸豆角炒雞胗
材料：
酸豆角、雞胗、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、干辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉
做法：
1.將酸豆角洗凈切小段，雞胗洗凈切成薄片。
2.蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切末。
3.將切好的雞胗放入鍋中，倒入清水，加點料酒、鹽，煮5分鐘，撇去浮沫，將雞胗撈出，放入盤中備用。
4.酸豆角放入開水鍋中焯水，撈出控水備用。
5.熱鍋燒油，放入干辣椒、蔥、姜、青蒜爆香。
6.放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。
7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒至斷生。
8.放入雞精、白糖、胡椒粉、料酒，中火翻炒2分鐘即可出鍋。
鮮香豆腐
材料：
筍片、火腿、河蝦、豆腐、韭菜、姜片、鹽
做法：
1.豆腐切成方塊，火腿切成厚片，韭菜切成段。
2.平底鍋倒油燒熱，放入豆腐煎至兩面微黃，盛出來備用。
3.另取一個砂鍋，倒入少量油燒熱，爆香姜片，再放入火腿片，煸炒到變色出油，加入筍片和河蝦，炒至蝦變色。
4.倒入適量溫水，開大火煮沸后，加入豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火慢燉到湯色發(fā)白。
5.出鍋前撒入韭菜段即可。
蟹味豆花
材料：
雞蛋、蟹棒、內(nèi)酯豆腐、蔥花、蔥段、油、鹽、醬油、蠔油、白糖、雞精、淀粉
做法：
1.把蟹棒、內(nèi)脂豆腐分別切成丁。
2.把雞蛋打入碗中，加入鹽、溫水打勻，放入蟹棒、內(nèi)脂豆腐倒入，放入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟之后扣出切成瓣，倒入七成熱的油鍋中，炸至金黃，擺入盤中。
4.起鍋下入一勺高湯，倒入鹽、醬油、蠔油、白糖、雞精。
5.加入水淀粉勾欠，淋在炸好的豆腐上，撒上蔥花即可。
剁椒金針菇卷
材料：
萵筍、金針菇、鹽、香醋、剁椒、蒜末、辣椒油、醬油、白糖
做法：
1.金針菇切去根部洗凈撕開。
2.萵筍去皮洗凈，切成薄片，放入碗中加入鹽腌制變軟。
3.鍋內(nèi)水開后加入金針菇焯熟后撈起沖涼待用。
4.等萵筍變軟后取一片加入一小把金針菇從頭卷起至卷緊。
5.鍋中加入剁椒、蒜末、辣椒油、醬油、醋、白糖炒勻。
6.卷好的金針菇擺入盤中，淋上醬汁即可。
