麻辣豆腐鍋
主要材料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克制作工藝：第一步：鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉;第二步：保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;第三步：直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;第四步：剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;第五步：放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;第六步：加入紅油豆瓣醬炒出香味;第七步：加入切片草菇，翻炒至變色;第八步：加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開后移入干鍋;或是轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。第九步：擺盤裝飾即可
紅燒肥腸
食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。做法：1.豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。2.取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。3.鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。4.鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。5.放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。6.加入鹽調(diào)味。7.放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。
菠菜雞蛋湯
材料：菠菜200克、雞蛋2個、鹽適量做法1.將菠菜根部清除干凈后用清水淘洗控水，雞蛋磕入碗中攪拌均勻。2.鍋中燒開水，大火燒開后，先放入菠菜、鹽煮開。3.然后倒入雞蛋液，煮開立即關火裝盤。
炒河粉
主料：牛里脊肉/100克 河粉/500克輔料：洋蔥/半個 綠豆芽/50克 食鹽/少許 姜/5克 蒜/2瓣 料酒/10毫升 生抽/20毫升 老抽/15毫升 淀粉/5克 白糖/2克 小蔥/2棵 植物油/30毫升1）將牛里脊洗凈切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜絲、干淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘入2）洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗干凈，瀝干水分，小蔥擇洗干凈，切成寸段，大蒜切碎3）鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出4）炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉5）再放河粉一起翻炒，調(diào)入老抽和剩余的生抽、鹽，翻炒均勻，最后放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋
醬牛肉
食材準備：牛腱子肉1200克，黃豆醬200克，八角4個，桂皮一塊，花椒一小把，香葉5片，草果一個，砂仁5個，白蔻3個，良姜一小塊，蓽撥2個，白芷3片，小茴香一小把，陳皮一塊，干辣椒5個，蔥姜適量，醬油適量，冰糖適量，食鹽適量，料酒適量。牛肉改刀成半斤左右的大塊，去除表面的筋膜冷水浸泡兩個小時，然后冷水下鍋加料酒焯水去除血沫，撈出后洗凈待用。將所有的香料包好用溫水浸泡去除香料的苦味和異味待用；鍋中燒油下入適量的蔥姜炸至焦黃后撈出不用，待油溫下降至3成熱時，加入200克的黃豆醬翻炒出香味，然后盛出待用。鍋中留少許的油，下入冰糖炒至棗紅色，加入開水稀釋攪勻成糖色待用。另起鍋加入高湯或者清水下入牛肉塊，加入香料包和炒好的黃豆醬，加入糖色200克，蔥姜適量，醬油適量，食鹽適量，注意鹽的量稍微多加一點。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時，然后關火燜兩個小時即可出鍋了。
干鍋茶樹菇
食材：茶樹菇，五花肉2小條，臘肉，洋蔥，紅椒，柿子椒，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，蠔油1大勺香油，豆瓣醬，剁椒(醬)，油，豆豉辣醬，辣椒油，高湯，白糖做法：1.將五花肉、臘肉切薄片，洋蔥切小塊，蔥、青椒、紅椒切滾刀段，姜、蒜切片，干紅辣椒切小段。2.鍋內(nèi)入油，將洋蔥塊炒香，略微翻炒1分鐘左右。3.將炒好的洋蔥墊在小鍋底部。4.鍋入再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出備用。5.視五花肉出油情況看是否在繼續(xù)在鍋內(nèi)入油。將花椒和干紅椒段入油鍋內(nèi)小火炸香，待散發(fā)出麻香味時將其丟棄不用。6.將蔥段、姜片、蒜片入鍋內(nèi)翻炒片刻。7.加入豆瓣醬、老干媽豆豉醬、剁椒醬炒均。8.馬上加入臘肉繼續(xù)中小火炒2分鐘左右將其炒香。9.加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒。10.待湯汁快收干時入青、紅椒段、雞精繼續(xù)炒制1-2分鐘，淋紅油和香油拌均后出鍋。
大盤雞
食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁做法：1。整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水分備用。2。熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。6。倒入青紅椒塊，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。
香辣水煮金針菇
食材：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；蔥花或香菜適量做法：1、金針菇切去根部，清洗干凈控干水份，鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。2、鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的。再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點鹽，加香菜或蔥花，關火。
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