早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現象。但谷類食品消化快，2—3小時之后就會有饑餓感，適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。
吃早餐三大原則：
一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養全面；
二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；
三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。
早餐前應先喝一杯溫水，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失后的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。
第一種：【香蕉早餐餅】
食材：1根香蕉，面包片適量，2個雞蛋，酸奶適量
制作方法：
1、香蕉切成小丁，倒入適量酸奶，攪拌均勻。
2、面包片切掉四周，碗里打入雞蛋，攪拌均勻。
3、面包片上配上香蕉，周圍刷上蛋液，再蓋上面包片。
第二種：【什錦早餐餅】
食材：雞蛋，面粉，彩椒，火腿腸，小蔥，鹽，黑胡椒
制作方法：
1、空碗中放入彩椒，火腿腸，小蔥，鹽，黑胡椒，雞蛋。
2、再加入普通面粉，水。
3、攪拌成糊狀。
4、平底鍋放油，放入面糊，煎至兩面金黃即可。
第三種：【胡蘿卜土豆餅】
食材：胡蘿卜半根，1個雞蛋，2個土豆，培根一片/火腿腸一根，蔥花少許，適量鹽，黑胡椒少量，面粉適量。
制作方法：
1.將土豆、胡蘿卜擦絲，培根切丁，蔥花切碎。擦絲神器簡直不要太好用了！
2.打入一個雞蛋，放入少量面粉。放入全部調味料，攪拌均勻。面粉不用太多，不能太稀導致流動，能均勻鋪開的量就行。
3.平底鍋放一點點食用油，油熱后放入一個圓形模具，把食材放入模具中，沒有的就直接抓一把放在平底鍋中煎，加模具煎出來美觀一點。
4.食材非常好熟，煎到兩面金黃即可，反復翻面幾次，搭配上番茄醬非常好吃！
第四種：【雞蛋土豆絲餅】
食材：土豆一個，小半根胡蘿卜， 雞蛋兩個，適量鹽，適量油
制作方法：
1.土豆、胡蘿卜擦絲板擦細絲加適量鹽、雞精調味，用手抓均勻
2.不沾平底鍋放入適量的油，燒熱。
3.用手抓一把土豆絲下鍋，用鏟子輔助安排出形狀，中間圈出一個坑放雞蛋，這樣雞蛋不會跑丟。
4.雞蛋打入坑中，在蛋黃上撒點點鹽。
5.等待底下的土豆絲完全煎好，小心翻面，雙面都金黃盛出。
6.非常的簡單，做法快速，搭配小粥和清爽的小菜都很完美！
第五種：【蛋卷】
食材：2分雞蛋，蟹棒適量，紅辣椒適量，蔥適量，鹽適量，油適量
制作方法：
紅辣椒，蔥切碎。
1、打2個雞蛋，加鹽攪勻。
2、蟹棒焯水。
3、熱鍋熱油，倒入蛋液。
4、放入辣椒碎，蟹棒，卷起，切小塊，開動。
第六種：【蔬菜早餐餅】
食材：兩個雞蛋，面粉150克，適量鹽，菠菜三顆，適量清水，適量食用油。
制作方法：
1.所有材料洗干凈，菠菜切碎放入面粉中，加入鹽，雞蛋，水一點點加入，攪拌均勻。
2.攪拌至沒有干面粉，狀態是半流動的，稀了加入少許面粉。
3.平底鍋預熱，刷一層薄油，開最小火倒入一勺面糊，均勻的用鍋鏟攤開，煎至表面定型后翻個面。
4.愛吃雞蛋的可以加入一顆雞蛋，均勻的攤開，，表面定型不流動后再次翻面。
5.煎到兩面定型微微黃就可以出鍋了。
第七種：【手抓餅】
食材：一個土豆，一個手抓餅，半根黃瓜，沙拉醬，番茄醬
制作方法：
1、冰箱取出手抓餅，一張，不用放油，兩面烙熟
2、炒土豆絲，糖醋口味。黃瓜切絲，加到入餅里，沙拉醬，番茄醬調味。
第八種：【雜糧早餐餅】
食材：兩個雞蛋，玉米面粉適量，白糖適量，牛奶適量。
制作方法：
1.蛋白加白糖打發。這里特別給沒有打蛋器或者跟我一樣討厭洗打蛋器的朋友推薦個方法：拿兩雙筷子抓在一起，可以迅速打發。最好用竹筷，比較輕便。
2.蛋黃、牛奶、玉米粉混合均勻，牛奶少量分次加入，硬度為用湯匙舀起來，可以剛剛好往下流就可以了。
3.蛋白霜跟蛋黃糊混合，攪拌均勻。
4.不粘平底鍋小火燒熱，用紙巾沾點油把鍋擦一遍，可以更方便脫餅。
5.把面糊固定在鍋上方一個位置，緩緩倒入鍋中，面糊擴散成漂亮的圓，碗口大就夠了。待得把鍋略微晃動，表面也不會流動，這時就可以試著翻面。
6.鍋鏟輕輕撩動邊緣，如果會沾面糊下來，就再煎一會。翻面，再煎約一分半鐘，兩面色澤差不多，出鍋。
第九種：【牛奶香蕉餅】
食材：香蕉去皮90克，牛奶100克，低筋面粉60克，白糖30克，煉乳適量，1個雞蛋，適量植物油。
制作方法：
1. 除了面粉所有材料放入料理機打成泥。
2.再加入面粉，攪拌成面糊。
3.不沾平底鍋刷一層薄油，開最小火，舀一勺面糊進去。
4.面上起小泡泡后翻個面。
5.兩面煎到金黃就可以出鍋了，粘上果醬超級好吃。
4、均勻的裹蛋液，放入鍋中小火慢煎，兩面煎熟出鍋。
第十種：【芝麻雞蛋餅】
食材：2個雞蛋，適量面粉，生菜適量，適量黑芝麻，蔥花適量，適量清水，適量食用鹽，豆瓣醬或者其他喜歡的醬。
制作方法：
1.首先把需要的材料都準備好。面粉加水和少許鹽調成糊狀像稠酸奶一樣，別太稀。蔥花洗凈切碎，生菜洗凈備用。
2.開火，使用電餅鐺，如果沒有可以用平底鍋，一定要使用不粘鍋。鍋熱后刷一層薄油。（注意熱鍋涼油才不會粘鍋）
3.倒入面糊，用鏟子把面糊慢慢攤平，弄成一個圓形。有專門輔助的工具就更好了。
4.等面糊成型微微泛白后，敲入一個雞蛋，也用鏟子慢慢攤均勻。
5.雞蛋未全熟的時候在面上撒上黑芝麻，蔥花。
6.等餅皮完全成型后，小心的翻面，然后抹上喜歡的醬（我抹的是豆瓣醬），喜歡辣的還可以抹辣醬，或者豆腐乳。
7. 關掉火后放上生菜。
