蝦仁豆腐蒸水蛋
用料:內(nèi)脂豆腐1盒（約250g）,雞蛋1粒（約50g）,清水80g~100g,蝦仁9只,香蔥1條,蒸魚豉油1湯匙,鹽1g,香油1茶匙
做法:
1.內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
2.蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水分后，加入一點點淀粉稍微拌均勻備用。
3.內(nèi)酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水分滲出。
4.將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。
5.加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網(wǎng)過濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。
6.包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!
7.蒸的期間來調(diào)一個無比簡單的調(diào)味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
8.水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。
9.上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
蒜苔炒肉絲
食材：蒜苔，豬肉，生姜，蒜，生抽，料酒，淀粉，老抽，鹽，糖，少許醋，五香粉
做法：
1、蒜苔切成段，放入水里面清洗干凈瀝干水。生姜、蒜切末備用。
2、鮮肉清洗干凈，肥瘦分開切絲。
3、熱鍋下油，放入蒜苔，中小火不停的翻炒，直到表面稍微金黃即可盛出。
4、另起熱鍋下油，待油溫5分熱時放入生姜蒜末炒香，然后將肥肉放進鍋內(nèi)，煸炒出油。再將瘦肉絲放入繼續(xù)翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、糖、少許醋、五香粉，將肉絲翻炒入味。
5、最后將半熟的蒜苔放入肉絲中，加少許鹽調(diào)味，快速翻炒入味，3分鐘即可。
糖醋脆皮魚
用料：草魚1條、面粉200克、番茄醬1勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克
做法：
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，調(diào)成汁，面粉、淀粉加水調(diào)成糊
2、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀
3、鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了
4、在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米，切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味
5、淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚上，油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸
6、再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，魚下鍋炸熟，取出，待油熱至八成時，將魚復(fù)炸至用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤
7、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加入番茄醬，加少許濕淀粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可。
酸辣大白菜
用料：大白菜500克、紅辣椒50克、蒜10克、生姜5克、蔥5克、、陳醋5ml、油3ml、鹽4克
做法：
1.大白菜洗干凈，浸泡3分鐘，切段，紅辣椒切碎，蒜剁碎末、生姜剁蒜末，蔥切碎末，所以食材準(zhǔn)備好，待用；
2.熱鍋，倒油，放紅辣椒、蒜末、姜末爆香；
3.加入大白菜，爆炒；
4.大白菜變軟之后，加入陳醋翻炒；
5.放鹽、蔥，炒均，即可。
