材料：巴沙魚400g、西紅柿600g、金針蘑250g、水豆腐1塊、磨芋1盒、小米椒30g、蒜1頭、姜1塊、番茄沙司100克、黑胡椒粉碎少量、鹽1勺、雞精小勺
做法：
1、西紅柿切片，金針蘑去根掰成條，水豆腐切片
2、切蔥段，姜片和蒜切片，小米椒切條，熱鍋下油，進行爆香蔥蒜和小米椒
3、文火添加番茄沙司翻炒，放入西紅柿炒至變松，倒入小米椒汁，煮開開后再煮五分鐘進味
4、添加水豆腐，金針蘑和磨芋
5、放鹽1勺、雞精小勺、黑胡椒粉少量調料，倒入白米醋
6、起鍋前放入魚肉，煮至變白就可以
做法：
1、取東海黃魚1條宰殺制凈，取肉400克，切50克/片的大片，切八片，加入紅酒糟50克，鹽、姜片、蔥段各5克，紹酒3克拌勻，腌制30分鐘。
2、將黃魚去掉蔥段、姜片，拍生粉30克，入五成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出，加椒鹽5克拌勻，上桌即可。
小貼士：
1、片魚片的時候切得薄一點，拍生粉也是薄薄的一層，這樣黃魚一炸就會卷起來。
2、紅酒糟在用的時候需要提前加工，要用紗布將米瀝出，取汁，放入鍋內，慢慢加熱至濃稠。因為一方面，帶著糯米烹調菜品不美觀；二來，紅糟水比較稀，不加熱濃稠，腌制不入味。
材料：豬肉、紅椒、洋蔥、青菜、豆瓣醬、鹽、生姜、蒜
做法
1、倒入油，將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生姜蒜放入爆炒，炒香
2、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬或豆鼓老干媽、少許鹽
3、倒入青菜翻炒
4、加入少許生抽，幾滴醋提香（切記不要倒多了醋）
5、可以出鍋了，將這道菜裝置在米飯上，真的可以吃一盤。
材料：土鳳魚、鹽、料酒、姜蔥、黑豆豉、油、雞粉、味精、胡椒粉、美極鮮醬油、香油、熟芝麻
做法：
1.把土鳳魚宰殺治凈后，加鹽、料酒和姜蔥汁，稍加腌味后投入六成熱的油鍋，炸至表面金黃且酥硬時倒出來瀝油，另把黑豆豉剁細了待用
2.鍋里放少許的油燒熱，下姜片、蔥段和黑豆豉炒至出香時，摻鮮湯并放入雞粉、味精、胡椒粉和醬油，調好味便放入炸好的土鳳魚，待小火收至汁干時再淋入一點香油，裝盤后撒入熟芝麻便好
配料：苦瓜、豬肉、水淀粉、剁辣椒、大蒜、生姜、蠔油、雞精、鹽
做法
1、我們先來把苦瓜處理好，提前用水把它清洗好，接著用刀對半給切開，然后找一把勺子把它里面的瓤給去掉了，去好了記得用水在沖洗一下，洗干凈以后就可以繼續下一個步驟了。
2、準備一鍋水，把去掉瓤的苦瓜放進去煮，我們要將苦瓜煮熟了，煮到水滾了以后再過五分鐘就可以了。我們把火關閉以后把苦瓜撈起來，接著用冷水泡下它，這樣可以盡快降溫，保持鮮嫩翠綠的顏色和爽脆的口感。冷水不要用自來水了，我們可以提前煮好開水，等它放涼以后就可以用了。
3、放涼好的苦瓜接下來就得切成片了，因為煮過水所以它變得有些軟了，在切的時候就得多加注意，防止切到手。我們把苦瓜都切成片以后就碼到盤子上，放的時候可以均勻的圍著擺，盤子中間記得留空，我們后面還要放其他的食物。
4、大蒜和豬肉也得弄一下了，豬肉洗干凈以后先給切成小塊，隨后將其剁成肉末即可。大蒜則記得要去皮，然后我們給它切成碎就行了。把這兩種食材備好了以后就可以準備下鍋炒了。
5、起鍋加油，油溫起來以后先把豬肉下鍋，炒到些許斷生了以后就把大蒜倒進去炒，這個時候剁辣椒也可以下進去了，把這些食材炒成一鍋，炒出香味來。
6、我們把豬肉都炒熟了以后就下鹽，雞精還有蠔油調味，調味料下進去以后倒水淀粉，大火煮開，鍋里湯汁沸騰變濃郁以后就可以出鍋了。最后我們炒好的肉末盛到前面擺好苦瓜的盤子中間，這道剁椒肉末抱苦瓜也就做好了。
小貼士
苦瓜去掉瓤以后，它里邊白色的部分也盡可能去掉，這部分也是苦味的主要來源。
