口水雞佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開了花。享有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱。
口水雞
食材：雞，生姜，小蔥，大蒜，香菜，小米椒，鹽，糖，生抽，陳醋，料酒，麻油，花椒油，油潑辣子
做法：
1、將雞沖洗干凈切去贅肉，切些姜蔥塞到雞肚里
2、讓雞的表面均勻抹上鹽，包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時
3、雞冷水下鍋，加入姜片、小蔥、料酒，大火煮開后，轉中小火煮制斷生。撈出晾涼或過涼水并瀝干水份
4、大蒜、小米椒、香菜、小蔥切末。
5、小碗內放入油潑辣子、生抽、陳醋、鹽、糖、花椒油、麻油攪拌均勻，
6、再放入用熱油澆過的蒜泥、蔥花、米椒碎，香菜，熟芝麻拌勻備用。
7、煮好的雞，去骨切塊，澆上調好的料汁即可。
