百菜不如白菜，白菜物美價廉，營養豐富！白菜可以做成辣白菜，酸辣白菜，白菜卷，蒜蓉蒸白菜等美味好吃的菜肴。
辣白菜
辣白菜酸甜適中、醇香可口、鮮脆爽口；酸辣白菜,酸辣的口感很下飯，酸辣口感非常美味，單吃這個就能解決一頓午餐！蒜蓉蒸白菜也能吃出烤生蠔的味道，下面看看具體的做法！
辣白菜
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
辣白菜
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
蒜蓉蒸白菜
1 .白菜洗凈去根， 縱向切一刀。
2. 鋪在盤子上撒上熟蒜蓉，再鋪一層再撒一層熟蒜蓉，以此類推。
3. 最后淋上濃縮醬汁，放在上汽后的蒸鍋蒸8分鐘，將燒熱的油淋在菜上即可。
蒜蓉蒸白菜
酸辣大白菜
1 、大白菜洗凈，切成塊狀，干辣椒切成圈，大蒜剁成末備用。
2、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。
3、 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒，倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。
4、 淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。
酸辣大白菜
肉釀白菜卷
1.把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切；
2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味；
3.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用；
肉釀白菜卷
4.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上卷起來，兩邊的菜葉子再往里面收整，包好的白菜卷；
5.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；
6.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁，將芡汁淋在白菜卷上即可。
食材：白菜、醋
涼拌白菜
1、先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗里面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
涼拌白菜
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