一、炒手撕雞
食材
雞腿三只、生姜適量、蔥花適量、白芝麻一勺、老干媽辣椒醬一勺、玉米油8毫升、鹽少許、料酒少許。
做法
1、雞腿三只準(zhǔn)備好。
2、入鍋，加入適量生姜，料酒，大火燒開，中火煮20分鐘。
3、放入冷水浸泡然后手撕。
4、油鍋燒熱倒入玉米油，倒入雞肉大火快速翻炒。
5、加入一勺鹽，加入一勺老干媽辣椒醬。
6、加入蔥花，撒白芝麻，煸炒片刻即可。
7、入盤，成品圖。晚餐來一份美味可口！
二、香菇炒蝦頭
食材
香菇1盤、蝦頭10個、胡蘿卜1/4個、香蔥1棵、姜1片、蒜3瓣、香菜適量、糖1勺、蠔油4勺、生抽1勺。
做法
1、蝦洗凈，取蝦線，蝦頭用清水沖一下備用。
2、香菇清水泡一下，去蒂，。
3、香菇切成小塊，胡蘿卜、蒜和姜切片，香蔥切段，香菜切沫備用。
4、鍋中放入1勺鹽，水開后倒入香菇焯水后撈出拎干水份。
5、油熱后放入1勺糖，蝦頭，姜，蒜片炒香，炒到蝦頭變色出油。
6、蝦頭出油后放入胡蘿卜片和蔥段翻炒幾下，蔥變顏色后倒入焯好的香菇塊。
7、翻炒幾下后放入耗油繼續(xù)翻炒入味。
8、關(guān)火前放入1勺生抽翻炒一下出鍋，完成。
三、酸辣雞絲
食材
雞胸肉1個、尖椒1個、胡蘿卜1/3個、香菜1棵、蒜3瓣、淀粉1勺、耗油1勺、白糖2勺、生抽2勺、陳醋2勺、辣椒片3勺、清水大半碗。
做法
1、整塊雞胸肉洗凈淋干水份。
2、雞胸肉均勻切成5厘米的肉絲。
3、尖椒，胡蘿卜，香菜切成同等長度的絲，蒜切沫備用。
4、調(diào)料表里所有調(diào)料按照要求調(diào)好。
5、油熱倒入雞絲翻炒2分鐘，待雞絲變色變挺。
6、倒入尖椒，胡蘿卜，香菜絲和蒜沫翻炒。
7、待胡蘿卜炒軟后把準(zhǔn)備好的湯汁再攪拌一下倒入，快速翻炒至湯汁粘稠關(guān)火。
四、酸辣豆芽
食材
豆芽適量、干辣椒適量、鹽適量、醋適量、食用油適量。
做法
1、首先把豆芽清洗干凈。
2、熱鍋下油，放入干辣椒和豆芽翻炒。
3、加入適量醋調(diào)味。
4、出鍋前加入少許鹽，豆芽比較容易熟，大火翻炒片刻出鍋。
五、荷塘小炒
食材
蓮藕適量、木耳適量、小蔥適量、鹽適量、油適量、耗油適量、雞精適量、十三香適量、蒸魚豉油適量、花椒適量。
做法
1、鍋里倒油燒熱，放入花椒和小蔥翻炒幾下。
2、放入提前焯熟的木耳，蓮藕，翻炒幾下。
3、加入鹽和十三香翻炒幾下。
4、加入耗油，蒸魚豉油，翻炒幾下。
5、加入雞精翻炒均勻就可以了。
六、五花肉紅椒豇豆
食材
五花肉適量、紅椒適量、豇豆適量、小辣椒適量、姜片適量、蒜片適量。
做法
1、五花肉用水煮15分鐘，撈出切片，熱油放入五花肉翻炒，加入姜片蒜片。
2、然后加入紅辣椒。
3、翻炒片刻加入豇豆。
4、大火翻炒2分鐘，加入適量鹽和味精調(diào)味。
5、可以起鍋啦！
七、啤酒年糕雞
食材
雞子半子、年糕適量、姜蔥適量、油適量、啤酒1罐、老抽適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、雞子切塊焯水，焯水后洗凈撈出瀝干水分。
2、準(zhǔn)備啤酒一罐。
3、鍋中放入適量油燒熱后放入雞子姜蔥煸炒。
4、炒至表面變色，加入老抽、生抽。
5、翻炒均勻，倒入啤酒。
6、放入適量鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火。
7、燒至雞熟后放入年糕，煮至年糕軟糯即可。
八、娃娃菜炒蝦
食材
海明蝦適量、娃娃菜1顆、蒜適量、姜適量、蔥段適量。
做法
1、娃娃菜切絲。
2、先炒蝦至變色。
3、放入娃娃菜繼續(xù)翻炒至變色后加入適量水煮熟即可。
九、牛腩燒土豆
食材
牛腩600g、小土豆適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、生姜適量、蒜適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、花椒適量、料酒適量、香菜適量。
做法
1、牛腩用清水浸泡一會，切塊，冷水下鍋焯水。
2、用溫水沖洗干凈。
3、鍋中熱油煸香花椒蒜頭生姜冰糖，加入一勺豆瓣醬。
4、倒入牛腩翻炒，加入老抽我另外加了幾個干辣椒。
5、加入熱水，我趕時間，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后壓了25分鐘，軟爛度剛剛好。
6、這時候準(zhǔn)備好小土豆。
7、高壓鍋關(guān)火冷卻后開鍋倒入小土豆，加入鹽，再開火煮5分鐘關(guān)火。
8、湯汁還有些多，倒入炒鍋中稍微收點汁，加入少許生抽調(diào)味。
9、出鍋撒點香菜。
十、菠菜炒肉末
食材
豬肉250g、菠菜200g、大蒜適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、魚露適量、紅糖適量、醬油適量、蠔油適量。
做法
1、半肥瘦的豬肉，絞成肉末。
2、大蒜，青紅辣椒切末。
3、菠菜去根洗凈(菠菜的根部很有營養(yǎng)的，不去也行，就是不去掉的話可能會有一股菠菜特有的味道)。
4、紅糖，魚露，耗油，醬油，自來水調(diào)成醬汁備用。
5、熱油，下蒜末，辣椒末炒香。
6、加入肉末，繼續(xù)翻炒至稍稍出油。
7、加入醬汁翻炒片刻，加入菠菜，炒熟，收汁。
十一、釀豆腐
食材
豆腐適量、肉餡適量、鹽少許、老抽少許、蠔油少許、蒜碎少許、香蔥1顆、水淀粉少許。
做法
1、老豆腐，切成大小合適的長方形形狀。
2、拿小刀將每一塊豆腐留邊劃開，小心掏空中間。
3、肉餡（釀肉的餡一般用純瘦肉加大蔥、鹽、生抽、蠔油）。
4、用小勺將將肉餡釀入豆腐中。
5、炒鍋上火放油燒熱，用油滑鍋，將豆腐餡面朝下，碼入鍋中，晃動炒鍋，小火慢煎。
6、煎至底面金黃，再小心翻過來，再煎另一面。
7、將豆腐每一面都煎成金黃色。
8、待全部煎好，將豆腐推到一邊，在底油中放入蒜末爆出香味。
9、加少量開水、鹽、老抽、蠔油。
10、其間不停地將湯汁淋到豆腐上，使其充分入味。
11、待豆腐入味，淋上少許水淀粉，再淋湯汁，使湯汁包裹在豆腐上。
12、出鍋裝盤，將鍋中湯汁淋上，灑上香蔥碎。
十二、辣子雞丁
食材
雞胸肉1塊、干辣椒10顆、麻椒2g、花椒3g、蔥姜蒜末適量、白芝麻適量、生抽2勺、料酒1勺、鹽1勺、蠔油1勺、土豆淀粉2勺、黑胡椒粉1g。
做法
1、雞胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片錘松散一點。
2、改刀切條，再切成肉丁。
3、放腌肉料，攪拌均勻，腌制20分鐘。
4、然后準(zhǔn)備其他配料，干辣椒掰成段，蔥姜蒜切末，準(zhǔn)備白芝麻。
5、起鍋燒油，油溫7成熱，中小火炸雞丁。
6、炸好的雞丁盛出瀝油備用。
7、另起鍋燒油，放麻椒，花椒，爆香。
8、然后放干辣椒，再放蔥姜蒜末，翻炒均勻。
9、然后放炸好的雞肉丁，翻炒均勻，放1勺白糖，1勺雞精。
10、出鍋前放一些白芝麻，完成。
十三、尖椒炒肉
食材
尖椒適量、肉適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量。
做法
1、適量尖椒洗干凈，切小塊！
2、適量肉切片，適量蔥姜！
3、鍋里適量油，蔥姜爆鍋，肉炒熟！
4、加入適量十三香，醬油！
5、倒入食材翻炒斷生，加入適量雞精調(diào)味出鍋！
十四、清蒸花鱸魚
食材
花鱸魚一條、香蔥2根、姜片5片、蒸魚豉油30ML、料酒30ML、食用油3勺、鹽少許。
做法
1、把魚洗干凈，尤其是肚子里的黑膜，會讓魚變腥。
2、將姜片鋪在蒸魚盤的底部，可以預(yù)留兩片，一些放在魚肚子里，一些放面上，蒸魚的時候，姜片不能少。
3、將料酒涂抹在魚的身上，不要抹鹽，鹽入鍋前撒上去就可以了，魚肉很容易入味，后面還會加蒸魚豉油，所以只要少量就可以了哦。
4、放上一個蔥段，撒上少許鹽，蔥可以去腥，魚的肚子里也要抹上料酒哦。
5、鍋里放入水，煮上氣后把魚放入鍋里，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。
