【菜名】：醬汁豆腐
【所需食材】：老豆腐四塊、牛肉醬3勺、生姜一小塊、小米椒2個、大蒜4瓣、香蔥適量、生抽1勺、食用油適量。
【制作步驟】：
1、 市場上買來的豆腐洗干凈放在盤子里瀝干凈水分，用刀切成三角形狀備用。
2、 把生姜、大蒜，小米椒、香蔥都洗干凈，生姜大蒜切成碎末，小米椒和蔥花都切成小段放在碗里面備用。
3、 平底鍋里面倒入適量的食用油，等油稍微燒熱了就可以把切好的豆腐整齊的擺放在鍋里面，先大火煎2分鐘左右，然后轉到小火慢慢煎。
4、 煎的差不多的時候用筷子夾起一塊看看煎焦黃了沒有，顏色變焦黃了就可以全部翻一個面煎了。
5、 跟上面的操作方法一樣看另一面煎焦黃了沒有，煎好了就可以把切好的蒜末和姜末，小米椒倒進鍋里面，用鍋鏟把剛放進去的蒜末和姜末挑到豆腐塊的縫隙中，讓油炸一下，炸出香味來。
6、 炸出香味之后把牛肉醬倒3勺進去，然后加一點點的清水，開中火把湯汁燒開。
7、 湯汁燒開之后倒一勺生抽進去，用鍋鏟翻動一下豆腐塊，讓湯汁裹滿每一個豆腐塊。
8、 差不多鍋里面還剩一點湯汁，繼續翻動一下豆腐塊，不要把湯汁燒干了，出鍋的時候把切好的蔥花放進去，這道菜就完成了。
9、 燒好了出鍋裝在盤子里就可以開吃啦，醬香味濃郁，煎過的豆腐有嚼勁，來一口很下飯，非常地好吃。
【小貼士】：
1、 盡量選擇老豆腐，煎完做出來的口感比較有嚼勁，嫩豆腐煎的時候就不好煎，容易碎。
2、 煎豆腐的時候要在一旁看著，中小火慢慢地煎，不要把豆腐煎糊了，那樣口感就不好了。
3、 不能吃辣的朋友可以不放小米椒，小米椒就是為了配色提味的。
4、 牛肉醬在市場可以買到，不喜歡吃牛肉醬的可以換成別的口味的醬，個人覺得牛肉醬比較香，所以選擇了牛肉醬。
