用料
基圍蝦1斤；土豆1個；芹菜2根；洋蔥半個；紅辣椒2個；青椒2個；干紅椒3個；蒜2瓣；姜7片；花椒適量；郫縣豆瓣2大勺；料酒1勺；醬油2勺；醋1勺；蠔油1勺；糖適量；鹽適量
做法
1、基圍蝦洗凈，去蝦線，開背！倒入適量料酒、4片生姜、適量鹽、適量糖腌制半小時。
2、青紅椒切滾刀塊、洋蔥切塊、土豆切塊、芹菜切段備用。
3、準備好花椒干辣椒
4、鍋中倒入油燒至七成熱，倒入土豆炸至金黃色撈起。再倒入腌好的蝦炸至變色外皮酥脆即可撈起備用。
調汁：醬油2勺、料酒1勺子醋1勺、蠔油1勺、糖1勺拌勻
鍋中倒入適量油，放入蒜、花椒、生姜、干辣椒爆香、切好的辣椒、洋蔥、芹菜快速翻炒、郫縣豆瓣翻炒。倒入土豆和蝦繼續翻炒、調好的汁繼續翻炒均勻即可出鍋！
材料
土豆半斤、五花肉2兩，郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。
做法
1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉，然后撈出備用。
2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用。
3、把炒鍋預熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入煎炸，待土豆兩面煎炸成黃色，盛出裝盤待用。
4、鍋里留下底油，將切好的五花肉片放入鍋內，煸炒至開始出油，然后放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒至有香味出來。
5、再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會后，放入一點水。中火燒開，待湯基本上干了的時候，就可以出鍋裝盤了。
用料
臘魚半條；指天椒適量；青蒜適量；小蔥適量；蒜子3瓣；姜適量；辣椒粉適量；食用油適量；鹽適量；白糖適量；醬油適量；蠔油適量；雞精適量；料酒適量
做法
1、臘魚洗凈，剁塊
2、放入鍋中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮開，去除多余鹽分
3、湯汁變乳白色時撈出魚塊
4、姜切片，蒜子去皮，蔥白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半開口
5、油鍋小火爆香香料，入魚塊煎成金黃色下配料炒勻
6、倒入熱開水大火煮1分鐘，轉小火，加鍋蓋燜煮10分鐘
7、挑去原來香料，加入朝天椒粒，大火收汁
8、起鍋前下青蒜就可以盛盤
用料
千葉豆腐250g；五花肉50g；杏鮑菇70g；胡蘿卜30g；萵筍50g；蒜瓣適量；姜片適量；蔥花適量；雞高湯適量；秘制干鍋醬（可用市售干鍋醬代替）適量
做法
1、首先將杏鮑菇、胡蘿卜、萵筍切塊。燒熱炒鍋，放入杏鮑菇，炸至金黃，即可撈出備用。
2、把千葉豆腐切1cm左右的厚片，再對半切成三角形。
3、五花肉切薄片，炒鍋燒熱，薄薄抹一層油，將五花肉放入，盡量平鋪開，以中小火煸至表面出現焦痕。
4、接著放入蒜末&姜片，煸炒一下。
5、倒入秘制干鍋醬，加入雞高湯，翻炒均勻。
6、燒開后放入胡蘿卜&萵筍、杏鮑菇、千葉豆腐，不要蓋蓋子，中火燉煮8—10分鐘，將湯汁略微收干。
7、出鍋后撒上蔥花即可。
用料：生菜、蒜、蔥、肉片、蝦米
做法
1）鍋燒熱，下適量的油熱，爆香蔥，蒜及蝦米。
2）加入腌制過的肉片煸炒。
3）把洗凈的生菜倒入鍋里快速翻炒。
4）加入適量的調味料，即可上桌啦。
用料
年糕2條；辣白菜150克；香腸70克；辣椒醬1大勺；清水適量
做法
1.辣白菜切段，年糕切片，香腸切片備用。
2.年糕在水里焯一下，約1分鐘。
3.鍋里不倒油，小火把香腸放在鍋里煸出油。
4.倒入焯好的年糕。
5.倒入辣白菜翻炒。
6.加一大勺韓國辣椒醬。
7.加適量清水翻炒。
8.慢慢小火收汁即可。
用料
豬里脊1塊約250g；香菜絲適量；胡蘿卜絲適量；洋蔥絲適量；姜絲適量；馬鈴薯淀粉150-200g（制成水淀粉放置2小時以上）；醬汁；鹽1/2茶勺tsp；味精1/2茶勺tsp；老抽醬油1茶勺tsp；白醋1-2茶勺tsp；糖50-100g；開水15g左右
做法
1、準備食材
2、豬里脊切成5mm厚的片備用。
3、將醬汁的所有食材倒入碗中調勻直到糖全部融化。
4、鍋中準備好足夠的油燒成8成熱，將提前準備好的淀粉糊抓勻
5、肉片掛淀粉糊分批下油炸至定型撈起
6、將油再次升溫將所有炸好的肉片進行二次復炸直到表面成金黃色撈出控油備用。
7、將鍋中油倒出鍋內留底油，油熱后將炸好的肉片倒入鍋中，然后倒入姜絲、胡蘿卜絲和洋蔥絲翻炒。
8、炒勻后將之前準備好的醬汁倒入再翻炒收汁后放入香菜出鍋。
做法
1.豆角切成小段，洗凈；
2.入鍋焯水至熟撈出；
3.涼水中待涼(不然會變黃)；
4.生姜切姜末；
5.用適量清水，鹽，雞精，生抽，食用油，香油調和成姜汁；
用料
草魚片；水發木耳；紅椒；黃瓜；雞蛋鹽料酒；生粉胡椒粉；蔥姜蒜；鮮湯水淀粉
做法
1、草魚片成片后加入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓勻腌制十五分鐘，
2、鍋內下油燒至五成熱，將魚片滑油后撈出，
3、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜片，下入紅椒、木耳片稍炒后下入黃瓜，
4、加入鮮湯燒開加鹽調味，下入魚片顛勻，
5、用胡椒粉、鮮湯和水淀粉勾芡
材料：香萵筍250g 油適量 鹽適量 腐竹適量 香干適量 生姜片適量 味精適量。
做法：
1、香萵筍去皮洗凈
2、切薄片后加入適量的腌制出水分
3、香干切小塊
4、腐竹用清水泡開后切段洗凈
5、鍋內油溫5分熱，下入生姜片爆香。
6、之后把食材全部倒入。
7、加入鹽煸炒均勻
8、加入適量開水，蓋上大火一分鐘。
9、之后打開加入味精調味后熄火上桌
