麻辣牛肉
食材準備：牛肉一斤， 干辣椒， 雞蛋， 淀粉， 白芝麻，料酒， 麻椒 ，蔥，姜，鹽，菜籽油
步驟：
1、將買回來的新鮮牛肉 ，用清水清洗干凈后，切成長約五厘米的長條，把切好的牛肉泡在清水里 ，在泡一會去除血水。
2、把泡好的牛肉， 撈出瀝干水分放容器中，放入蔥段，姜片，鹽，料酒 再打入一個雞蛋攪拌均勻。
3、再撒上淀粉，用筷子充分的攪拌均勻， 讓牛肉掛上淀粉糊。
4、鍋中倒入菜籽油， 油溫五成熱時，放入掛好糊的牛肉，用中火炸至牛肉， 金黃酥脆撈出。
5、鍋中留少許油，放入蔥，姜，干辣椒 ，麻椒煸炒出香味。
6、再放入炸過的牛肉條翻炒，再放少許的鹽，白糖，撒上白芝麻 翻炒均勻，最后再放入香菜。
梅干菜蒸肉
用料
梅干菜2/3碗，（根據自己的蒸碗大小）；帶皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖適量
做法
1、五花肉洗凈切成較大的肉塊
2、在蒸碗里鋪上一半的梅干菜，撒上適量白砂糖（中和梅干菜的咸味）
3、放上一半的五花肉
4、再鋪上剩下的一半梅干菜，撒上適量白砂糖，放上剩下的五花肉
5、將蒸碗放入快鍋中，加足量的水，設定烹飪壓力為“2”檔，烹飪時間為20分鐘。
6、20分鐘后關火，將檔位撥至快速排氣檔，排氣結束后即可打開鍋蓋。
7、將梅干菜和肉上下翻拌均勻，然后放回蒸鍋繼續蒸20分鐘
8、20分鐘后再次將梅干菜和肉上下翻拌均勻，然后放回蒸鍋繼續蒸15分鐘
9、15分鐘后取出蒸碗準備裝盤，這時梅干菜吸收了肥肉的油脂，變得烏黑油亮，質地飽滿柔軟，肥肉則呈現酥而不爛的狀態，同時碗底有類似醬油色的湯汁。
紅棗蒸雞肉
準備材料：雞胸肉、鹽、小蔥、糖、姜、紅棗、生抽、料酒、淀粉。
【烹飪步驟】
1. 首先將雞肉洗凈砍成小塊放在碗中，加入鹽、糖、生抽、料酒和姜絲拌均勻腌制十分鐘左右。
2. 在雞肉腌制的過程中，將紅棗切成兩半；小蔥洗凈切成蔥花。
3. 待雞肉腌制好后，把紅棗放入雞肉中，然后一起放進蒸鍋中燒水蒸十分鐘左右再燜五分鐘左右。
4. 待雞肉蒸熟，盛出撒上蔥花即可。
肉絲蒜苔
準備食材：豬里脊肉、白玉菇、蒜苔、生姜、生抽、淀粉、醬油、鹽、油。
做法：
1、姜切末，蒜苔擇好切小段，白玉菇洗凈一撕兩半，豬里脊肉切成絲，加入適量姜末、生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘；
2、起鍋燒熱倒油，放入肉絲中火滑炒至顏色變白，烹入少許醬油提色拌勻；
3、加入白玉菇大火快速翻炒至變軟，再倒入蒜苔同樣炒至變嫩綠色；
4、加入適量生抽和鹽調味拌勻，酌情加少量清水，大火快速翻炒至湯汁收干即可出鍋。
