雞蛋炒蝦仁黃瓜片
食材
雞蛋3個(gè)、大蝦8個(gè)、黃瓜2根、大蒜幾瓣、精鹽一2g、蠔油適量、白糖一小捏。
做法
1、蝦扒皮去蝦線，開(kāi)背。
2、蝦仁下入開(kāi)水中燙至打卷?yè)瞥觯^(guò)涼水。
3、蒜切片，黃瓜切菱形片。
4、雞蛋加少許鹽和醋打散。
5、鍋中油溫七八成熱時(shí)下入雞蛋，用筷子慢慢滑散先盛出。
6、鍋中再加入少量食用油，下蒜片煸出香味，加入黃瓜片大火煸炒約十幾秒鐘。
7、下入蝦仁，加入精鹽，蠔油，白糖一小捏增鮮
8、倒入熟蛋花，繼續(xù)炒幾下即可出鍋。
芹菜炒香干
食材
芹菜3顆、香干3塊、豬肉100g、大蔥一段、姜一塊、大蒜3瓣、精鹽適量、蠔油5g、一品鮮醬油3g、白糖少許。
做法
1、豬肉切細(xì)絲，加少許精鹽，一品鮮醬油，蛋清用手抓拌至粘稠，加干淀粉抓拌均勻，再加入少許食用油防粘。
2、大蔥切蔥花，姜蒜切末。
4、香干頂?shù)肚谐蓷l，芹菜從中間破開(kāi)切段。
5、油溫散，斷生即可。
6、下入蔥姜末煸炒出香味，烹入一品鮮醬油增香。
7、下入芹菜大火煸炒，接著下入香干繼續(xù)煸炒。
8、這時(shí)開(kāi)始調(diào)味，加入精鹽，蠔油，糖一小捏增鮮，點(diǎn)入少許清水，為的是香干軟嫩，芹菜脆嫩。
9、芹菜變成脆綠就說(shuō)明熟了，加蒜末炒勻出鍋。
胡蘿卜萵筍炒蛋
食材
萵筍1根、胡蘿卜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、植物油適量、鹽1匙、十三香1匙、白醋1匙。
做法
1、胡蘿卜萵筍洗干凈切菱形塊兒。
2、起鍋燒水焯，燙胡蘿卜。然后撈出備用。
3、繼續(xù)焯燙萵筍，撈出備用。
4、準(zhǔn)備兩顆雞蛋打散攪拌均勻，加入一丟丟白醋，一丟丟食鹽。
5、起鍋燒油，雞蛋下入鍋內(nèi)。
6、用筷子不停攪拌，炒散，撈出備用。
7、不用刷鍋，加入少量食用油。
8、爆香蔥花，隨后加入焯好的胡蘿卜片，筍片。翻炒均勻。
9、加入1匙鹽、十三香，攪拌均勻，最后加入雞蛋，翻炒均勻出鍋。
爆炒莧菜
食材
莧菜適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、油適量。
做法
1、莧菜洗凈控水。
2、蔥和大蒜備用。
3、控水后的莧菜改刀。
4、蔥和大蒜切碎。
5、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香。
6、放入莧菜段翻炒。
7、大火翻炒變軟，出鍋加鹽調(diào)味即可。
佛手瓜炒肉片
食材
肉四兩、佛手瓜兩個(gè)、紅椒半個(gè)、鹽適量、紅燒汁少許、花椒油少許、香油少許、雞汁少許、蠔油適量。
做法
1、佛手瓜去皮，切成四塊。
2、把瓜條切段，再切成薄片。這樣切出來(lái)的片差不多大小。
3、瘦肉切成薄片，加少許鹽，紅燒汁少許，蠔油少許腌制備用。半個(gè)紅椒切成小三角形片。
4、切好的瓜片加少許鹽腌制一下。
5、一小塊生姜切片，四瓣大蒜切片。
6、鍋中加油燒到八成熱時(shí)，肉片加點(diǎn)水淀粉拌勻放入鍋中炒到肉片散開(kāi)鏟出備用。
7、炒肉片的底油繼續(xù)加熱，放姜蒜炒香。
8、倒入捏干水分的瓜片和紅椒一起翻炒，加少許蒸魚(yú)豉油，少許花椒油，雞汁調(diào)味。
9、最后放肉片進(jìn)去一起翻炒，滴入香油炒勻出鍋裝盤(pán)。
蠔油鮮蘑菇
食材
鮮蘑菇300克、蠔油1勺、醬油1勺、淀粉1勺、雞粉少許、蔥花少許、胡椒粉少許。
做法
1、將蘑菇洗凈切成片。
2、取個(gè)小碗，調(diào)入蠔油，雞粉、醬油、淀粉和少許胡椒粉拌均備用。
3、上鍋入適量油，加入蘑菇片，半煎半炒至蘑菇出水分。
4、調(diào)入事先備好的汁料，大火快炒收汁即可。
5、成品盛盤(pán)，撒入蔥花即可。
胡蘿卜山藥炒西芹
食材
西芹心1顆、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、鐵棍山藥1根、油2大匙、蒜4瓣、鹽1/2茶匙、雞粉1茶匙。
做法
1、胡蘿卜切片，西芹撕去粗絲，切塊。
2、洋蔥切塊，山藥切薄片，蒜剁末。
3、熱油鍋，把蒜末爆香。
4、放胡蘿卜炒，放少許煮1分鐘。
5、放洋蔥炒出香味。
6、放入山藥炒，放西芹炒至斷生。
7、放鹽和雞粉調(diào)味即可。
雞肉炒蘆筍
食材
雞胸肉150g、蘆筍200g、胡蘿卜1根、水適量、鹽適量、油適量、醬油適量、老抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、淀粉適量、蠔油適量。
做法
1、雞肉切成片，用鹽、油、醬油、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉調(diào)制。
2、蘆筍切成段，胡蘿卜切條。
3、起鍋熱油，放入雞肉片，煎至兩面焦黃，倒入蘆筍。
4、加適量的鹽翻炒，鍋沿內(nèi)灑點(diǎn)水，可以保持蔬菜脆嫩。
5、再倒胡蘿卜翻炒。
6、胡蘿卜炒至變色時(shí)放適量的蠔油。
7、翻炒至融合入味即可出鍋。
辣炒紅薯葉
食材
紅薯葉適量、蒜適量、干辣椒適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、起油鍋、下蒜和干辣椒炒出香味。
2、下紅薯葉翻炒。
3、炒軟后加點(diǎn)鹽、雞精，炒勻出鍋。
清炒雙絲
食材
青瓜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蒜末適量、醬油2匙。
做法
1、青瓜、胡蘿卜，家里人少，炒分量稍微少一點(diǎn)。
2、胡蘿卜去皮切絲，青瓜洗干凈直接切絲。
3、爆香蒜末，倒入胡蘿卜。
4、胡蘿卜須加少許清水煮軟。
5、再倒入青瓜絲一起翻炒。
6、加適量鹽調(diào)味，炒兩分鐘，最后加醬油拌勻即可。
醋溜小豆芽
食材
小豆芽適量、蔥適量、蒜適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、油適量、蠔油適量、米醋適量。
做法
1、豆芽和胡蘿卜洗凈備用。
2、蔥和青紅椒，大蒜備用。
3、胡蘿卜和青紅椒切絲。
4、蔥和蒜切碎備用。
5、鍋中入油燒開(kāi)，倒入蔥蒜爆香。
6、加入小豆芽翻炒，沿鍋邊淋入米醋，熗一下鍋。
7、加入青紅椒和胡蘿卜絲翻炒。
8、放入蠔油翻炒均勻，出鍋加鹽調(diào)味即可。
素炒小白菜
食材
小白菜300g、胡蘿卜半個(gè)、蒜末適量、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法
1、小白菜清洗干凈，切成3段。
2、胡蘿卜切絲，準(zhǔn)備蒜末。
3、起鍋熱油，爆香蒜，放入白菜梗炒軟。
4、再放入胡蘿卜絲翻炒，最后放入菜葉。
5、加鹽翻炒入味，再來(lái)適量的蠔油提鮮。
6、翻炒均勻即可出鍋。
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