肉餡釀番茄
材料：中等大小番茄2個、肉100g、洋蔥1/4個、姜兩片、鹽1茶匙、蠔油一大勺、橄欖油1大勺。
做法：
1、番茄洗凈。
2、沿約五分之一處小心切去帶蒂頭端。
3、用勺小心挖出番茄肉。
4、準(zhǔn)備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片。
5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎均勻。
6、將肉餡中放入少許鹽。
7、將肉餡中放入一大勺蠔油。
8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。
9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。
10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。
蠔油豆腐
材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1.豆腐切成均勻小塊。
2.青紅椒洗凈去蒂切成小粒。
3.坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。
4.留少許底油，倒入豆腐塊。
5.加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。
7.最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
蝦仁干鍋粉絲
材料：龍口粉絲一個、干蝦仁、蔥姜、六月鮮、紅辣椒
做法：
1.木耳 豆腐切片 青紅椒切斜絲 肉片切片，洋蔥切絲放在鍋底
2.鍋中潤油，先煸炒肉片，微卷焦黃時撈出備用
3.鍋中留底油，放姜絲和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入豆腐翻炒均勻
蒜香煎豆腐
材料：方形豆腐2片，青蒜苗1根，芹菜1棵，蠔油1勺，糖1勺，生抽2勺，料酒2勺。
做法：
1、豆腐片洗凈晾干，青蒜苗和芹菜切段，再取1勺蠔油、1勺糖、2勺生抽和2勺料酒調(diào)制成醬汁。
2、平底鍋里倒適量油燒至溫?zé)幔湃攵垢逯羶擅娼瘘S色，出鍋控油，等豆腐片涼透后再切成長條狀。
3、原平底鍋里再倒入少量油燒至溫?zé)幔氯肭嗨饷绲乃獍撞糠殖闯鏊庀阄叮俚谷肭泻玫亩垢瘲l翻炒均勻。
4、倒入調(diào)好的醬汁煮至剩下大約一半時，再倒入芹菜段和青蒜苗的綠色部分，開大火快速地翻炒均勻即可起鍋。
鐵板魷魚年糕
材料：魷魚，年糕，油，火腿，胡蘿卜，洋蔥，紅椒，青椒，韓式辣醬，生抽
做法
1、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、青椒洗凈切片，火腿切片，備好年糕條。
2、魷魚洗干凈，去掉內(nèi)臟。
3、魷魚撕去外皮，從內(nèi)部打成花刀，切成方塊。
4、鍋內(nèi)水燒開后，先放入年糕條。
5、年糕條煮軟，沒有硬芯撈出。
6、鍋內(nèi)水再次滾開時，放入魷魚片。
7、魷魚片變色卷起即撈出。
8、鍋中放入底油，放入少許洋蔥煸香后，倒入胡蘿卜片翻炒。
9、放入火腿片青紅椒、魷魚、年糕條翻炒。
10、加入生抽、韓式辣醬，翻炒到全部粘上醬汁時。
11、鐵板刷上油，燒熱放上洋蔥圈，微軟后，加入翻炒好的魷魚年糕，即可。
醋溜紅薯絲
材料：紅薯半個，油適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽1g，白糖2g，白醋1大勺，清水適量
做法：
1.青紅辣椒切成絲，紅薯洗凈削皮擦成細(xì)絲，用水沖掉表面的淀粉，防止粘鍋（圖片找不到了~）
2.鍋中加少許油，放入青紅椒絲煸出香味
3.再下入紅薯絲翻炒
4.再加入半炒勺的清水略煮
5.加入1g鹽，2g白糖，1大勺（約4~5g）白醋繼續(xù)翻炒至熟即可
涼拌鴨絲
材料：鴨胸脯肉2塊，老姜1塊 米醋1茶匙 花椒粒10克 辣椒油1茶匙 白砂糖1茶匙 干辣椒3個 醬油1茶匙大蒜3瓣 花生油50克
做法
1、鴨脯肉洗凈放入鍋中，加入的水沒過鴨鴨脯肉，放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火，鴨腿放在湯中晾涼
2、準(zhǔn)備材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成細(xì)末，芫荽切段
4、晾涼的鴨脯肉取出
5、去皮，撕成細(xì)絲裝入碗中
6、炒鍋擦凈水分，中小火放入花椒粒與辣椒，炒熟出香味為止
7、碗里的鴨絲撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盤中
9、熱鍋燒油，油熱后關(guān)火
10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一聲，蒜香撲鼻~
11、接著調(diào)入白砂糖、米醋、醬油、辣椒油攪拌均勻即可
桔香牙簽兔
材料：仔兔腿肉400克，姜、蔥各10克，干海椒節(jié)100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細(xì)絲）10克。
調(diào)料：
鹽6克，料酒25克，老抽8克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。
做法
1、將兔腿肉切成2厘米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥腌漬10分鐘入味后，用牙簽穿好后待用。
2、鍋中放豬油燒至六成熱，下兔丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油。
3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入干海椒節(jié)、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米、桔皮絲，烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻即成。
