豆腐皮包肉
食材：豆腐皮8張，碎肉200克，姜蒜末少許，淀粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許
做法：
1、把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一個方向攪拌起勁。
2、豆腐皮稍稍浸泡變軟。
3、取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣卷起來。
4、全部卷好，收口朝下。
5、熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃。
6、最后放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。
香菇燒腐竹
做法1、腐竹提前泡發，洗凈，攥干水份，切成段；
2、胡蘿卜、香菇切厚片，青椒切滾刀塊，生姜切末；
3、鍋中適量油燒熱，下姜末炒出香味，依次下香菇胡蘿卜和腐竹翻炒；
4、加醬油、素蠔油翻炒均勻，然后加入適量的清水，剛能沒過食材即可，大火煮開后轉中火燜7-8分鐘；
5、最后加入青椒翻炒斷生，起鍋前淋入水淀粉，勾芡一下即可。
肉末蕃茄杏鮑菇湯
食材：蕃茄、新鮮杏鮑菇、青菜、肉末、鹽、雞精
做法：
1、準備好所有需要的食材，杏鮑菇切粒；
2、鍋中放少許油，放入肉末炒至變色后放入杏鮑菇炒香，再放入蕃茄塊翻炒片刻；
3、加適量清水，燒開后，放入青菜攪散；
4、最后放少許鹽及雞精調味即可。
川味炸醬面
做法：1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒
4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮
5、調入五香粉。攪拌均勻后就起鍋
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內
7、將煮好的面條瀝干水分，放放入碗內，然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用
紅酒板栗燒牛筋
材料：牛筋、板栗、白蘿卜、蔥、姜、蒜、紅酒、料酒、紅曲米、老抽、八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、鹽、雞精
做法：
1、將鹽抹在牛筋上揉搓5分鐘，鍋里倒水燒開，下牛筋，加入料酒，大火將血沫煮出。
2、將八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里。
3、鍋里倒水燒開，放入料包和牛筋，再加紅曲米、老抽，轉小火慢燉。
4、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，放入油鍋里煸香，然后倒入燉牛筋的鍋里；直至燉熟，牛筋切塊，白蘿卜切塊。
5、油鍋里烹入紅酒，加入老抽、適量水、板栗、白蘿卜、少許鹽、雞精，下入牛筋。小火煮至汁水收干即可。
酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊、干辣椒、姜蒜蔥、油、醬油、酒
做法：
1、蛤蜊清洗一下，然后放入淡鹽水中浸泡一段時間，讓蛤蜊吐沙子。之后清洗幾遍瀝干水分。
2、鍋中放入油加熱，然后放入姜蒜還有干辣椒翻炒，之后放入蛤蜊翻炒。
3、爆炒蛤蜊打開之后，放入適量酒爆炒，或者是蓋上鍋蓋煮一下。
4、最后放入適量的鹽、醬油、蔥翻炒一下就可以了
鮮蝦糯米燒賣
材料：中筋面粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿卜、蠔油、白糖、、姜、香蔥
做法：
1、面粉放盆中，加入雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。
2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦沖凈，放姜片、香蔥結，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。干香菇用溫水泡發，切細粒，胡蘿卜切粒。
3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿卜粒稍炒，放蠔油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調味，炒勻放涼。
4、面團搓成細長條，切小段，搟成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鐘即可。
紅酒燒五花肉
材料：五花肉、蔥、冰糖、紅酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精、姜
做法：
1、五花肉洗凈，切塊。
2、鍋中加油，放冰糖，小火炒至棕紅色。倒入五花肉翻炒，加紅酒激香。
3、加蔥姜炒香，加醬油炒至肉上色。加適量熱水燜煮40分鐘。
4、加鹽、胡椒粉調味，大火收汁即可。
醬椒蒸茶菌
茶樹菇250克，自制醬椒，鮮青椒顆，小米椒顆，姜片，大蒜片，大蔥節，鹽，味精，雞精
1、將茶樹菇撕成絲放碗里，加入自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、姜片、大蒜片和大蔥節；
2、調入鹽、味精和雞精后摻入高湯和菜油，待入籠蒸12分鐘后，出籠盛窩盤里即成
土豆蒸臘腸
食材土豆1個、蒜2克、臘腸100克
做法1.準備好食材。
2.土豆去皮切片。
3.臘腸切片。
4.一片土豆一片臘腸碼上盤。
5.撒上蒜末。
6.上鍋蒸15分鐘。
7.關火后再燜兩分鐘。
絲瓜炒毛豆
食材絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜，蒜
做法1、毛豆去殼洗凈備用。
2、絲瓜去皮洗凈切塊備用。
3、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
4、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。
5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
6、倒入絲瓜翻炒片刻。
7、淋少許水繼續翻炒。
8、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。
9、加入大半勺鹽。
10、最后加入蔬之鮮調味炒勻即可。
香菇燒鴨肉
材料：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油
做法：
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。
2.干香菇用溫水泡發。
3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
4.加入輔料繼續翻炒出香味。
5.烹入少許的料酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
鍋包肉
豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g
做法：
1)將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚的片。
3)將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。4)選中東北純土豆淀粉。
5)將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時以上。
6)半個多小時后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7)將泡透了的淀粉抓進肉片中裹勻。
8)將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細絲，蒜切小片。9)起鍋倒油，加熱到七成熟。
10)將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。11)將炸地的肉裝在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油溫繼續加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）
13)將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調料絲翻炒片刻
14)大火倒入肉快速掛汁出鍋
酸湯牛腩
牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，去皮，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬后繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
雞蛋餅
食材：面粉、生粉、雞蛋、香腸（或西紅柿）、蔥
制作：
1、面粉、生粉、雞蛋、香腸（切丁）蔥花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少許鹽巴、水攪拌均勻待用；
2、起鍋入油油熱倒入已調好的面糊，將面糊往四周攤開成 圓形，待凝固后端起鍋向內翻，（ 煎的過程要用炒勺將整張餅不停轉動，火由大火轉小火轉中火防止煎掉， 炒勺放在餅上面輕輕的撥動）煎至3分鐘左右（在撥動的時候能感覺水分干了變輕）即可
醬瓜肉丸
食材：豬絞肉、醬瓜、蔥、紅辣椒
制作：
1、豬絞肉放入容器，加入鹽巴、雞精、白胡椒粉、生油、地瓜粉，攪拌均勻，搓成小丸子，醬瓜切成小塊待用；
2、起鍋入水，加入少許醬油、鹽巴、雞精，煮開后放入醬瓜、肉丸，煮至3-5分鐘左右，放入紅辣椒絲、蔥段煮開調味后即可。
