爆蔬菜肉丁
材料：
豬肉、土豆、 洋蔥、 豆角、 胡蘿卜、 料酒 、蛋清、 鹽、 甜面醬
做法：
1.豬肉切1厘米左右大丁，用料酒、鹽、蛋清、淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2.土豆去皮切丁，洋蔥去皮洗凈切丁，豆角、胡蘿卜洗凈切丁備用。
3.鍋中倒入油，燒熱，倒入肉丁翻炒，加入各種蔬菜丁，撒入少量鹽翻炒均勻，下甜面醬炒香，翻炒蔬菜丁斷生出鍋即可裝盤。
熘肥腸
材料：
豬肥腸、油、鹽、尖椒、大蔥、蒜、大料、姜、黃豆醬油、蠔油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉
做法：
1.豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可；將肥腸焯湯一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
2.取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右。
3.將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
4.將黃豆醬油、糖、胡椒粉、蠔油、淀粉放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
5.煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出，不燙手時(shí)切成小塊。
6.炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香，加入尖椒。
7.倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小炒牛肉
材料：
牛里脊、香菜梗、小米椒、雞蛋清、蔥、姜、蒜、白糖、味精、老抽、淀粉、蠔油、料酒
做法：
1.香菜去葉留梗，切3厘米小段。
2.牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。
3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。
5.鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
孜然羊肉
材料：
羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油
做法：
1.將羊肉切成片。
2.羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘。
3.香菜切成長段。
4.蔥切成小段。
5.鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。
6.鍋里放入適量油，放入蔥、孜然。
7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
8.將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
