芙蓉雞片
材料：雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥、姜汁、淀粉
做法
1.雞脯肉切薄片，用清水浸泡10分鐘，控干水分，用鹽，胡椒粉抓勻腌制10分鐘，青椒切菱形片。
2.蛋清打成泡沫狀，打好的蛋清加淀粉制成蛋泡糊，將雞片掛糊。
3.起鍋燒油，放入掛糊的雞片，滑炒至變色后，倒出備用。
4.高湯、鹽、胡椒粉、味精、雞精、淀粉制成調(diào)料汁。
5.另起鍋燒油，放入蔥、姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒勻。
6.將調(diào)味汁倒入煮開，下雞片翻炒均勻即可。
醬香花菇
材料：干花菇、 鹽、雞汁、蠔油、濃湯、色拉油
做法：1、干花菇先用溫水泡發(fā)好，撈出來切成粗絲后，下入六成熱的油鍋，炸至酥脆便撈出來；
2、鍋里留底油，下蠔油、鹽和雞汁炒香，下花菇絲炒幾下便摻入濃湯，待小火收至鍋里汁水將干時，出鍋晾冷便可裝盤。
小炒臘肉
材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生姜、紅油豆瓣醬
做法
1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2、把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3、鍋里倒入植物油，油熱后放姜絲爆香。
4、調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
7、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟后，倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋。
筍干青椒炒牛肚
材料：筍干、青紅椒，熟牛肚
做法：1、將牛肚切絲，筍干泡開、青紅椒切絲洗凈。
2、鍋中燒油，油熱放蔥、姜爆香，下入青紅椒絲、筍干略炒。
3、然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油、鹽炒勻出鍋即可
燒香菇
材料：香菇、豬肉、姜片、蔥花、蠔油、老抽、糖、油、鹽。
做法：
1.鮮香菇洗凈，去蒂，切成4瓣。
2.豬肉洗凈，切厚片。蔥切成蔥花，姜切成片備好。
3.熱鍋入油，爆香蔥花、姜片，放入豬肉翻炒，豬肉炒至變色后，放入香菇翻炒。
4.放蠔油、老抽、糖炒勻后，加水煮開，轉(zhuǎn)小火煮至香菇熟透入味。
5.加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋。
蠔油蘑菇
材料：杏鮑菇、紅椒、姜、蔥、蠔油、老抽、鹽、白糖、麻油
做法：1.杏鮑菇隔水蒸熟后撕成小條，紅椒切絲，蔥、姜切絲。
2.熱鍋放少許油，油熱后下蔥、姜絲炒香，下紅椒炒至斷生。
3.倒入撕成條的杏鮑菇，加蠔油、老抽、鹽、白糖翻炒均勻，淋少許麻油即可出鍋。
魚香豆腐夾
材料：豆腐、肉餡、雞蛋清、鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜末適量
魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水淀粉適量，食用油適量）
面糊：雞蛋1個，蛋黃1個，面粉適量，淀粉2勺
做法：
1.肉餡中加入蔥、姜、蒜末、蠔油、鹽、生抽攪勻，再打入一個蛋清攪勻。
2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。
3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4. 碗中打入1個雞蛋，加入面粉和2勺淀粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態(tài)。
5. 鍋中放入適量的油，油溫六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出瀝油。之后再復(fù)炸一次。
6. 鍋中留少許底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄醬煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻，加入水淀粉炒至湯汁濃稠，即成將魚香汁。
9.把炒好的汁均勻淋在豆腐夾上即可。
醋溜紅薯絲
材料：紅薯1個、紅色柿子椒1個，植物油、鹽一勺、白醋適量、雞精適量
做法：1、把紅薯去皮，切成絲，用涼水洗凈淀粉后，撈起，瀝干水分。
2、紅辣椒洗凈切絲。
3、熱鍋涼油，加紅薯絲大火翻炒，加醋翻炒均勻，加鹽炒均勻，加紅辣椒、雞精翻炒均勻即可。
澆汁脆皮豆腐
食材：內(nèi)酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒醬14g
做法：
1、準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細粒；淀粉用水調(diào)勻備用。
2、豆腐片兩面均勻沾滿干淀粉。
3、鍋中油熱，放入沾滿淀粉的豆腐。
4、中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤備用。
5、鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。
6、淋入淀粉汁，淋入生抽，調(diào)配做好調(diào)味汁。
7、調(diào)味汁淋在豆腐上即可。
牛肉小土豆
主料：牛肉、土豆
調(diào)料：杭椒、大蒜、干蔥、香菜、花生
做法：1.將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2.小土豆洗凈不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。干蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。
3.平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
4.倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。
5.出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關(guān)火，不需再繼續(xù)加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
排骨什錦湯
用料：排骨、玉米、胡蘿卜、蘑菇、藕、精鹽、雞精、醋、姜、清水
做法1.將所有材料洗凈，玉米切段，藕切片或塊，胡蘿卜切菱形塊，蘑菇做個造型，切個花
2.排骨洗凈，涼水下鍋，放入姜片煮至開鍋，焯一下
3.臟東西都煮出來啦，撇去浮末撈出
4.用清水沖洗干凈
5.鍋內(nèi)倒適量清水(一整鍋)加入大骨頭滴幾滴醋，鈣質(zhì)就會被溶解出來，再加入玉米，藕，蘑菇，胡蘿卜
6.大火煮開放入適量精鹽，雞精，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
糖醋小排
食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、鹽、熟白芝麻
做法：
1、排骨洗凈，鍋里放水，放排骨加幾片姜一起煮開，撈出血沫，撈出排骨洗凈
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分鐘
3、熱鍋下油，油溫達到一定程度下排骨，煎至焦黃撈出備用
4、鍋里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至濃稠倒入煎好的排骨
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可~
6、排骨裝入盤中撒入熟白芝麻點綴即可~
奶白魚片
食材：新鮮鱸魚一條，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食鹽，雞蛋，蔥花，姜，開水。
做法：1、鱸魚洗凈后把魚肉片下來，斜刀切成魚片，下入適量的料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，淀粉攪拌均勻，
2、魚骨洗凈同樣和魚片一樣下入調(diào)料腌制大概15分鐘左右。
3、準(zhǔn)備炒鍋放適量油，加入些花椒油，油熱以后下入切好的蔥片和腌制好的魚骨一起翻炒，準(zhǔn)備再次下入些料酒和食鹽去腥。
4、然后熱水一次性加足，用勺子去掉飄零物，這時你會發(fā)現(xiàn)慢慢的湯就變白了；
5、把魚骨放入容器中墊底，去除湯里的雜質(zhì)后，大火燒開下入腌制好的魚片，一片片的下入，同樣還要再次去掉漂浮物，
6、最后把魚片和湯一起放入有魚骨的容器中點綴蔥花就可以吃了。
青椒茄子炒肉絲
食材：里脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、淀粉、生抽
做法1、茄子洗干凈切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。
2、瘦肉切絲，一勺淀粉，一勺醬油，幾粒花椒拌勻備用。
3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。
4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。
5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。
6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。
7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。
8、分別調(diào)入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋
香菇菜心
材料：香菇、菜心、姜、鹽
做法：1、準(zhǔn)備好食材
2、香菇用水泡開,香菇泡開后去蒂。
3、然后對半切開。
4、鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
5、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然后倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
土豆絲炒泡菜
材料：土豆2個、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末。
3、炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。
4)、加入一勺韓國辣醬繼續(xù)翻炒。
5、加入土豆絲翻炒片刻。
6、加入一些泡菜汁翻炒。
7、再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。
8、加入一勺醬油。
9、少許白糖。
10、淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
11、盛入盤中后撒上熟芝麻即可。
白玉鮮蝦卷
材料：鮮蝦200克、大白菜葉3片、鹽、糖少許、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、雞蛋清小半個、枸杞10粒、水淀粉少許、香菜桿兒少許。
做法：
1.鮮蝦洗凈后去頭剝皮挑砂線留下蝦肉備用。
2.用刀將蝦肉剁成蝦蓉。
3.蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個方向攪打上勁兒。
4.上勁兒后加入小半個蛋清，水淀粉少許。
5.繼續(xù)順一個方向攪拌至濃滑粘稠后備用。
6.鍋內(nèi)做水，水開后下入洗凈的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水后控干。
7.白菜葉去掉菜幫部分，切成長方形片，中間碼上鮮蝦餡。
8.用手包裹卷起。
9.用香菜桿兒在菜卷中央扎住。
10.碼盤后上鍋蒸制。
11.鍋內(nèi)放少許橄欖油，油熱后下入姜末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調(diào)味，鍋開后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。
雞肉皮蛋卷
材料：剔骨雞腿一只，松花蛋兩枚、牙簽、竹簾
做法：
1、雞腿剔骨，在肉上劃幾刀。鹽、黑胡椒粉腌10分鐘。
2、松花蛋切小長條塊。
3、把雞腿肉放到竹簾上鋪平，放上松花蛋，像卷壽司那樣卷起來。
4、卷好的雞腿用保鮮膜包好，盡量包緊。
5、裹上竹簾，用牙簽插在竹簾縫中固定，上鍋隔水蒸20分鐘。
6、用冷水過涼，放在冰箱冷藏3個小時。
7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。
熗拌海帶絲
材料：海帶絲，大蒜，蔥，油，鹽，生抽，白醋，剁椒，辣椒粉
做法：1.海帶絲加鹽水浸泡洗凈
2.剪至約10厘米長度
3.海帶絲放入沸水中加適量鹽煮2分鐘
4.撈出瀝水放入盆中
5.碗里放大蒜末，蔥花，辣椒末，剁椒，淋熱油
6.加適量鹽，生抽，白醋，拌勻
7.調(diào)好的醬汁倒入還害死，拌勻即可
清炒山藥西蘭花
食材：200g西蘭花 200g鐵棍山藥
做法：1 、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色；
2 、西蘭花洗凈，切成小朵備用；
3、 鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內(nèi)；
4、 熱油鍋，下蒜蓉爆香；
5 、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調(diào)味即可！
水煮魚
用料紅油豆瓣；黑魚；料酒；生抽；鹽；白糖；花椒；干辣椒；蒜瓣；蔥；姜；香菜；生粉；金針菇
做法魚去骨片魚片，魚骨頭部分可以另用。姜切片、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁。香菜剁碎。魚片放少許生粉、料酒、鹽、一點點白糖。
抓勻腌制會兒。鍋中放適量油，爆香蔥段、蒜瓣，姜片。轉(zhuǎn)小火放花椒。放干辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要讓花椒跟干辣椒糊掉。花椒糊了會苦）。
放紅油豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點點增鮮味，白糖少許提味。放清水。。。當(dāng)然有雞湯啥的就更好了。
大火煮開（如果不夠咸，可以加點鹽調(diào)好味，繼續(xù)煮2、3分鐘。同時，炒熟金針菇，撈出瀝水。下魚片。大火煮開。
稍稍加一點料酒。魚片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜。煮好啦！哈哈。在大碗里放金針菇。倒入水煮魚即可！
青椒炒豆腐干
食材：豆腐干，青紅椒，蒜苗，菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬，鹽
做法：1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮鍋內(nèi)放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之?dāng)嗌瑩瞥隹厮?/p>
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油，鹽適量炒勻即可。
蔥姜炒蟶子
1.準(zhǔn)備一斤蟶子。
2.加鹽泡水一到二個小時左右，使其吐盡沙子，中間勤換幾次水。
3.清洗干凈備用。
4.鍋里燒開水，放入蟶子加點鹽，蟶子半張開殼迅速撈出來控水份。并去掉肉上的泥沙線備用。
5.姜切絲、大蔥切絲、小米椒切圓圈。
6.熱鍋倒入5克花生油，油溫加熱7成熱加姜絲、辣椒圈大火爆香。
7.蟶子倒進去大火翻炒，加生抽1匙、加蠔油1匙、料酒1匙、白糖10克調(diào)味。
8.撒上切好的蔥絲，翻炒幾下關(guān)火。
9.裝盤。一道鮮美的蔥姜炒蟶子就可以上桌了，盡情享用吧。
豆皮龍利魚
1.準(zhǔn)備蔥、姜等佐料。
2.用生抽，蠔油蔥姜將魚淹一下。
3.準(zhǔn)備豆皮，切成片。
4.將魚包在豆皮里，用雞蛋裹住用油煎一下。
5.蔥姜蒜豆瓣醬炒香。
6.放入煎好的豆包魚
7.加老抽，蠔油，生抽，熱水燉15分鐘出鍋。
荷包蛋
1.鍋里倒入適量油，用鏟子將油抹均
2.打入雞蛋
3.將火調(diào)至小火，慢慢煎
4.在雞蛋上面撒上適量鹽
5.煎好一面翻過來煎另外一面
6.出鍋澆上醬油，蔬菜作裝飾，完成。
紅燒金鯧魚
1.選顏色偏金色，眼睛不渾濁的魚，這樣的金鯧魚比較新鮮。收拾干凈，多用水清洗幾遍，控干水分。
2.改花刀，放姜絲放入魚肉中，蔥姜切絲放入魚肚中，雙面抹鹽、料酒腌制15分鐘。
3.中途翻面撒蔥絲繼續(xù)腌制15分鐘。
4.撒少許干淀粉涂抹均勻。
5.大火燒熱油，轉(zhuǎn)中火放入魚，煎制3分鐘中途不要翻魚，輕晃油鍋，魚有晃動說明一面已煎好，翻魚煎另一面。
6.魚煎制兩面金黃控油出鍋。
7.炒鍋燒熱，放入少許油，熱鍋冷油入蔥段、姜片、蒜蓉，小火炒香，放入蠔油、味極鮮翻炒，開大火放入少許水。
8.大火燒開放入魚，蓋鍋蓋悶5分鐘，中途晃一下鍋防止粘底，翻面繼續(xù)燜五分鐘，湯汁收濃，關(guān)火。
9.魚盛出，撒蔥絲，香蔥淋上剩余湯汁。
泡椒炒雞胗
食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：
1、新鮮雞胗4個洗凈，用沸水焯過，焯過的雞胗冷后切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。
2、鍋內(nèi)油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加適量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調(diào)味后繼續(xù)炒1分鐘。
3、然后下青椒塊迅翻炒片刻后，入蔥花與雞精起鍋即可。
燴菜的家常做法
食材：精排或紅燒肉,油麥菜,蘑菇、蔥姜,豆腐,胡蘿卜,粉條,鹽,八角,桂皮,花椒,生抽,糖
做法;
1.排骨切成小段，洗干凈冷水下鍋，焯5分鐘即可。
2.把蘑菇切片，油麥菜切段備用。
3.鍋中放入適量的油，倒入排骨翻炒。
4.炒排骨變色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒幾下，最后倒入適量的水，中小火慢燉30分鐘。
5.待排骨熟透后，加入油麥菜，鹽翻炒均勻即可出鍋。
紅燒肉燉粉條
材料：水發(fā)粉條300克，五花肉550克，姜片 蔥段各少許，八角1個，香菜適量、鹽 雞粉各1克，白糖2克，老抽3毫升，料酒 生抽各5毫克，食用油適量
做法：
1，洗凈的五花肉切塊，泡好的粉條從中間切成兩段。
2，鍋中注水燒開，倒入五花肉，汆去血水，撈出汆好的五花肉，瀝干水分，裝盤備用。
3，熱鍋注油，爆香八角姜片蔥段，放入五花肉稍炒均勻。
4，加入料酒 生抽 炒勻，注入適量清水。
5，加入老抽 鹽 白糖拌勻 加蓋，用小火燉一小時至軟爛入味。
6，揭蓋，倒入泡好的粉條，拌勻。
7，加入雞粉，拌勻加蓋，繼續(xù)煮5分鐘至熟軟。
8，關(guān)火后盛出紅燒肉粉條，裝碗，放上香菜點綴即可。
肝腰合炒
做法1.豬腰一對,豬肝0.5斤,將豬腰筋膜全部切除改刀切腰花,豬肝切片用水洗盡血水,泡在白醋水里待用.
2.木耳用溫水泡發(fā)待用
3.準(zhǔn)備泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大蔥斜刀切片,蒜切片.
4.醋水泡10分鐘肝腰用清水洗凈擠干水份放鹽,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,雞蛋液,淀粉攪拌均后再加少許食物油攪拌均勻.
5.調(diào)料汁,取碗里放鹽,胡椒粉,蠔油,白糖,料酒,生抽,淀粉攪拌均勻待用.
6.鍋內(nèi)放油燒六成熱放花椒十幾粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.
7.爆香后放腌好的肝腰下鍋開大火炒十幾秒后放泡椒末翻炒幾下均勻后下木耳和大蔥片.
8.把木耳和大蔥炒斷生后放調(diào)好的料汁翻炒,料汁收緊后起鍋裝盤.
五味鴨
材料：鴨子半只、姜適量、蔥適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量、生抽適量、白糖50g
做法：1.姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
3.鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘，出鍋享用即可。
鮮魷炒荷蘭豆
用料：魷魚，荷蘭豆，胡蘿卜，米酒，油，鹽，姜，胡椒粉，生抽，蒜蓉
做法：1、鮮魷開肚去內(nèi)臟，洗凈，撕去筋膜。劃十字刀花,然后切成適量大小塊。
2、加入姜絲,油鹽，胡椒粉腌- -下備用。胡蘿卜去皮切適量大小的片狀，荷蘭豆洗凈，去頭尾。
3、熱油鍋，下魷魚爆炒；當(dāng)魷魚卷起來的時候加點生抽提鮮上色，在鍋邊淋上一點米酒熗鍋增香即可盛起備用。
4、重新熱油鍋，下姜片、蒜爆香一下，然后下胡蘿卜片翻炒一下，再下荷蘭豆炒勻，期間可以加入少許的水熗鍋，熟時加鹽調(diào)好味。上鍋前把炒好的魷魚倒入重新炒勻即可!
菊花茄子
食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺
做法：
1、茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然后在一段切成細長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。
2、青椒和胡蘿卜切成細末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調(diào)入適量鹽和雞精拌勻。
3、將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4、上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。
臘肉燴豆腐
食 材臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2湯匙。
做 法：臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）
蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。
